पौधों से गंध क्यों आती है?

पाठ के लेखक एमएससी हैं। बीटा रोमानोव्स्का

सबसे तीव्र गंध आवश्यक तेल हैं, जो जैवसंश्लेषित होते हैं और अधिकांश हरे पौधों, कुछ कवक और बैक्टीरिया द्वारा वातावरण में छोड़े जाते हैं।वर्ष के दौरान भूमि वनस्पतियों द्वारा वायुमंडल में उत्सर्जित उनकी मात्रा 360 मिलियन टन अनुमानित है। फिर भी, व्यक्तिगत प्रजातियों में तेलों की सामग्री आमतौर पर छोटी होती है, उदाहरण के लिए 100 किलो लैवेंडर से आप लगभग 2 , 5 किलो तेल, और 100 किलो गुलाब की पंखुड़ियों के लिए 0.5 किलो से अधिक नहीं।

तो पौधों से बदबू क्यों आती है? सबसे महत्वपूर्ण कारण जानवरों को पराग हस्तांतरण प्रक्रिया, यानी पौधों के परागण में भाग लेने के लिए आकर्षित करना है।पौधों के यौन प्रजनन के मामले में, पार-परागण सबसे अधिक फायदेमंद प्रतीत होता है, अर्थात एक ही प्रजाति के पराग के साथ, लेकिन एक अलग व्यक्ति के, जो संतानों में माता-पिता दोनों की विशेषताओं के संयोजन को प्राप्त करने की अनुमति देता है।पराग हवा, पानी और जानवरों द्वारा ले जाया जा सकता है। कीड़े सबसे अधिक बार यह भूमिका निभाते हैं, लेकिन ऐसे फूल भी होते हैं जिनका पराग घोंघे, पक्षियों, चमगादड़ों द्वारा किया जाता है।

Tysięcznik Gałęzisty Centaurium Pulchellum (फोटो: Fotolia.com)

पौधों ने अपने परागण में भाग लेने वाले जानवरों को आकर्षित करने के विभिन्न तरीकों का विकास किया है - अक्सर फूलों के रंग, गंध और आकार का उपयोग करते हुए। दूसरी ओर, जानवर - मुख्य रूप से कीड़े और पक्षी - पौधों से अमृत या पराग प्राप्त करते हैं, जिसे वे "सेवाओं के लिए भुगतान" के रूप में खिलाते हैं, और कभी-कभी यह केवल एक मीठा वादा होता है, क्योंकि ये गंध अक्सर समान होती हैं सेक्स फेरोमोन की गंध।

और हम ? हम सुंदरता की प्रशंसा कर सकते हैं और इंद्रियों को उत्तेजित करने की खुशी महसूस कर सकते हैं (हालांकि कभी-कभी पौधों द्वारा उत्सर्जित गंध हमारे लिए असहनीय होती है, उदाहरण के लिए अरुम नाइग्रम की तस्वीरें एक भयानक शव गंध का उत्सर्जन करती हैं, कुछ भृंगों को आकर्षित करती हैं)।लेकिन पौधों की सुगंध के लाभ हमारे लिए अधिक प्रत्यक्ष हैं, जैसे अरोमाथेरेपी में हम शरीर की रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखने और भलाई में सुधार के लिए सुगंध का उपयोग करते हैं।

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एक सुरक्षात्मक तंत्र के रूप में गंध

पौधों से गंध निकलने का कारण कीटों से उनकी सुरक्षा है।वाष्पशील तेलों में रोगाणुरोधक होते हैं जो रोगाणुओं और पशु परजीवियों से रक्षा करते हैं।चने (+) पर इनका सूक्ष्मजीवी प्रभाव पड़ता है और चना (-), यीस्ट, मोल्ड्स, एक्टिनोमाइसेट्स, वायरस और प्रोटोजोआ। यह भी देखा गया है कि अत्यधिक सुगंधित पौधे अनिच्छा से खाए जाते हैं, उदा।हाइमनोप्टेरा और चींटियों को पुदीने की गंध पसंद नहीं होती और मच्छरों को चीड़ की गंध पसंद नहीं होती।

एक अन्य कार्य पौधों तक पहुंचने वाले सूर्य के प्रकाश का निस्पंदन है। हमारी जलवायु में, आप बड़े पौधों के समूहों, जैसे देवदार के जंगलों पर एक बैंगनी-नीले तेल का प्रभामंडल देख सकते हैं। इसे स्पेक्ट्रम के लाल विकिरण से बचाने का श्रेय दिया जाता है, जो पत्तियों को गर्म करता है और वाष्पोत्सर्जन को बढ़ाता है।

सुगंध पौधों के सभी भागों-फूलों, पत्तियों, तनों, जड़ों, फलों और बीजों में पाई जाती है। वे विशेष बाहरी जलाशयों (ग्रंथियों, बाल, शहद कोशिकाओं) में संग्रहीत होते हैं, उदाहरण के लिए प्रयोगशाला परिवार के पौधों में, या पौधे के अंदर, क्रंब कोशिकाओं के बीच राल चैनल, दूध पाइप, राल कोशिकाओं, श्लेष्म कोशिकाओं, तेल कोशिकाओं (जैसे। लॉरेल पौधों के परिवार में, कुछ पौधों में, जैसे कि गुलाब, वायलेट और लिली - तेल केवल त्वचा की कोशिकाओं में और सीधे उसके नीचे उत्पन्न होता है, और यह जल्दी से वाष्पित हो जाता है, इसलिए सूखने के बाद , इन पौधों की पंखुड़ियाँ अपनी गंध खो देती हैं।

ताज की पंखुड़ियां आमतौर पर एक फूल में आसन और सुगंध का स्रोत होती हैं। तेल ग्रंथियां उन पर विभिन्न प्रकार से स्थित होती हैं: आर्किड मैक्सिलारिया रूफसेन्स में वे केवल पंखुड़ियों के किनारों पर उनके निचले हिस्से में, अरिस्टोलोचिया ग्रैंडिफ्लोरा में - फूल ट्यूब के आधार पर स्थित होते हैं।

इनकी संरचना बिछुआ चुभने वाली ग्रंथियों के समान होती है - इन्हें छूने से सिरा टूट जाता है, नुकीली सुई का आकार ले कर तैलीय पदार्थ बाहर निकल जाता है (बिच्छू चुभने की स्थिति में) कई अध्ययनों से पता चला है कि फूल के अलग-अलग हिस्से अलग-अलग गंध दे सकते हैं, जैसे प्रिमुला प्रिमुला एकौलिस में ताज के अंदरूनी हिस्से से बाहरी हिस्से की तुलना में अलग गंध आती है।

तेल संरचना

आवश्यक तेल एक तेल में 100 से 300 से अधिक अवयवों के साथ कार्बनिक यौगिकों का एक जटिल मिश्रण है। यह माना जाता है कि वे मुख्य रूप से टेरपेन और उनके ऑक्सीजन डेरिवेटिव (अल्कोहल, केटोन्स, एस्टर) से संबंधित हैं।

पौधे सबसे तीव्र गंध कब करते हैं ?

सुगंध की तीव्रता और अवधि पौधे के विकास की अवस्था पर निर्भर करती है। परिपक्वता की अवधि में पराग सबसे तीव्र होता है। उम्र के साथ सुगंध की गुणवत्ता भी बदल जाती है, जैसे पके हुए धनिये की महक अच्छी होती है, लेकिन कम उम्र में खटमल जैसी महक आती है।एक पौधे में तेलों की सामग्री पर्यावरणीय परिस्थितियों पर भी निर्भर करती है - तापमान, आर्द्रता, दिन की लंबाई, साथ ही सब्सट्रेट जिस पर पौधे उगते हैं, जैसे लैवेंडर के तेल फ्रांस से आते हैं और गुलाब - बुल्गारिया से।

विकास के क्रम में, कीड़े और पौधे एक-दूसरे की गतिविधि की अवधि के अनुकूल हो गए हैं। आज यह कहना मुश्किल है कि पौधे जानवरों के अनुकूल हो गए हैं या इसके विपरीत। किसी भी स्थिति में फूलों की विभिन्न प्रजातियाँ दिन या रात के केवल एक विशिष्ट समय पर ही खुलती हैं, जो उन्हें परागित करने वाले जंतुओं की गतिविधि से संबंधित है। (उनके अग्रदूत कार्ल लिनिअस थे): उदा।4-5 बजे जंगली गुलाब रोजा कैनाइन फूल खोलता है, 5-6 फ्लैक्स पर लिनम यूसिटिसिमम, 6-7 किप्रज़ीका विलो पर, 8-9 शर्बत पर, 9-10 ट्यूलिप पर, 10-11 हजार सेंटॉरियम पुलकेलम पर, और 11 बजे -12 सिनेकॉफिल पोटेंटिला रेक्टा को सीधा करें। कुछ प्रजाति के फूल दोपहर या शाम तक नहीं खुलते। उत्तरार्द्ध में मथियोला मैकिएजका और निकोटियाना तंबाकू शामिल हैं।

प्रत्येक पौधे की प्रजाति सख्ती से परिभाषित अवधि के लिए सबसे प्रचुर मात्रा में अमृत और पराग स्राव भी पैदा करती है, उदाहरण के लिए गुलाब 7-11 बजे के बीच सबसे अधिक पराग पैदा करता है, अफीम अफीम 6-9, और वर्बेना 7-12 से। .

गंध और रंग

पौधे सबसे पहले कीड़ों को फूलों के रंग से लुभाते हैं। यह केवल तभी होता है जब कीड़े पास होते हैं कि गंध महत्वपूर्ण हो जाती है, जिससे उन्हें पौधों की प्रजातियों में अंतर करने और यह आकलन करने की अनुमति मिलती है कि उनमें अमृत है या नहीं। यह उन कीड़ों पर लागू होता है जो दिन के दौरान सक्रिय रहते हैं, जैसे कि तितलियाँ। उनके द्वारा परागित फूल चमकीले - अपेक्षाकृत गहरे - लाल, नारंगी, पीले, नीले, बैंगनी रंग के होते हैं। अक्सर उनके मुकुट शाम को बंद हो जाते हैं, जैसे कि जेंटियन या कार्नेशन।

दूसरी ओर, रात की तितलियों द्वारा परागित फूलों में चमकीले मुकुट होते हैं - सफेद, पीले, हल्के नीले, गुलाबी। वे एक मजबूत, अक्सर नशीला गंध छोड़ते हैं जो दूर से भी तितलियों को आकर्षित करती है, क्योंकि पतंगों में घ्राण अंग अधिक विकसित होते हैं जो दैनिक तितलियों की तुलना में अधिक विकसित होते हैं।

ऐसे फूल हैं: मैकिएजका, बाग़ तम्बाकू, कंद, ड्रिलिंग हनीसकल, बाग़ युक्का। सफेद फूल वाली गेंदे, नार्सिसस नार्सिसस पोएटिकस, सफेद फूल वाले वन आर्किड प्लैटेन्थेरा बिफोलिया विशेष रूप से पतंगों द्वारा परागित होते हैं, जो एक मादक सुगंध का उत्सर्जन करते हैं जो शाम को तेज होती है।