ऐसा लगता है कि खाद्य फूलों के बारे में कुछ भी दिलचस्प नहीं कहा जा सकता है। फैशन, लेकिन पाक कला के नए क्षेत्र भी।
खाने योग्य फूलों वाले पौधे आपके विचार से कहीं अधिक हैं। आज उगाए जाने वाले सभी फल और सब्जियां कभी जंगली थीं। वे अक्सर अनपेक्षित दिखते थे और उसी तरह चखते थे। केवल प्राकृतिक चयन और क्रॉसब्रीडिंग के माध्यम से, उनका उपयोग पूर्ण उपयोगिता वाले पौधों को प्राप्त करने के लिए किया जाता था।विभिन्न फूलों के पौधे आज शोधन की एक समान प्रक्रिया से गुजरते हैं।
फूलों की रसोई में फूलों के तीन मूल समूह होते हैं: खाद्य और सुगंधित (जैसे गुलाब, लैवेंडर), खाद्य (नास्टर्टियम) और सजावटी। अनुपचारित फूलों को खपत के लिए चुना जाता है। एक मानक के रूप में, उनमें से अंकुर, हरी कलियाँ, पुंकेसर और स्त्रीकेसर हटा दिए जाते हैं। हम फूलों का प्रयोग कम मात्रा में करते हैं। एक कटोरी सलाद के लिए एक गुलाब का फूल काफी है।
मुरब्बा बनाते समय प्रति किलोग्राम फल में 3-4 पंखुड़ियां बना लें। हमें ताजी पंखुड़ियों से ही ताजी, स्वादिष्ट सुगंध मिलेगी, इसलिए फूलों को चुनना जरूरी है। लैवेंडर का अचार अविकसित अवस्था में काटा जाता है और फूल आने पर लैवेंडर को कच्चा ही काटा जाता है।अलग-अलग फूलों के समय के साथ पौधों का एक बगीचा स्थापित करना एक अच्छा विचार है। मौसम की शुरुआत में, प्राइमरोज़, वायलेट, ट्यूलिप, फॉरगेट-मी-नॉट्स, मैगनोलिया दिखाई देते हैं। ग्रीष्म ऋतु खिलने वाले गुलाब, लैवेंडर, लपटें, दिन के लिली, गेंदा, एस्टर और कई आम जड़ी बूटियों का समय है। शरद ऋतु दहलिया और सोने का पानी चढ़ा हुआ है।
किचन में आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले नास्टर्टियम और तोरी के फूलों के अलावा इन्हें खाया भी जा सकता है, उदा. दिन के लिली के फूल। उनके मोटे कुरकुरे फ्लेक्स सलाद में जोड़े जाते हैं। इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है।वे सजाते हैं और स्वाद लेते हैं: वायलेट, गुलाब और लैवेंडर
वायलेट कैंडी बनाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। ऐसा करने के लिए, गुच्छे को प्रोटीन के साथ चारों तरफ फैलाएं और उन पर पाउडर चीनी या महीन क्रिस्टलीय चीनी छिड़कें। अतिरिक्त चीनी को हिलाएं।फूलों को किचन ड्रायर पर लगभग 2 घंटे के लिए रख दें जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं।
गुलाब के फूलों का प्रयोग प्राचीन काल से रसोई में किया जाता रहा है। फ्रेंच, दमिश्क और सेंटीफोलिया गुलाब की पंखुड़ियां सलाद, चावल आधारित व्यंजन या दही के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। मांस, मछली और सब्जी के व्यंजन में गुलाब के फूल लगते थे।
लैवेंडर में एक हर्बल सुगंध होती है, जो इसे सॉस, फिश सूप और स्टॉज के लिए एक उत्कृष्ट मसाला बनाती है। मेमने और मुर्गे के स्वाद को बढ़ाता है। लैवेंडर पेय, मिठाई और केक के लिए एक लोकप्रिय अतिरिक्त है।
बकरी पनीर "प्रालिन्स" सलाद (4 लोगों के लिए पकवान)बकरी पनीर "प्रालिन"250 ग्राम बकरी पनीर, नमक, काली मिर्च, पिसी हुई मिर्च, आधा चूना, अजमोद की दो टहनी, चेरिल, तारगोन, आधा चिव्स, 40 ग्राम पिसे हुए अखरोट।
सलाद12 स्ट्रॉबेरी, मुट्ठी भर कुचले हुए अखरोट, 150 ग्राम रोमेन लेट्यूस, 50 ग्राम खाने योग्य फूल, 2 बड़े चम्मच गुलाब शहद, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल।तैयारी का तरीका1. बकरी के पनीर में एक चुटकी नमक, काली मिर्च, मिर्च और नीबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। द्रव्यमान से गोले बनाएं और उन्हें आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जड़ी बूटियों को बारीक काट लें और अखरोट के साथ मिलाएं। उनमें पनीर के गोले बेल लें.
2. स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें और क्वार्टर में काट लें। एक पैन में मेवों को भून कर ठंडा कर लें। लेट्यूस और फूलों को धोकर सुखा लें।
3 जैतून के तेल में शहद अच्छी तरह मिलाएं और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सलाद और फूलों के ऊपर सॉस डालें और मिलाएँ। हम उन्हें प्लेटों पर डालते हैं, स्ट्रॉबेरी और नट्स से सजाते हैं। ऊपर से पनीर प्रालिन्स डालें। पकवान पर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें।
