इस सीजन में मैंने कोहलीबी की अधिक सराहना करने और "रेसिपी फॉर द गार्डन" के पाठकों को ऐसा करने के लिए प्रोत्साहित करने का फैसला किया। यह सब्जी कैसी दिखती है, आपको किसी को यह समझाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम सभी इसे जानते हैं, लेकिन क्या ये हमारे मेनू और रसोई में पर्याप्त हैं?
कोहलबी - खेती की आवश्यकताएं हम आमतौर पर इसके बल्बनुमा तने को खाकर ही कोहलबी को क्रंच करते हैं। इसे नरम और नाजुक होने के लिए, बढ़ते समय, आपको काफी प्रचुर मात्रा में पानी के बारे में याद रखना होगा। और यह वास्तव में एक बुनियादी आवश्यकता है, क्योंकि कोहलबी को किसी भी असाधारण मिट्टी की स्थिति की आवश्यकता नहीं है: यह सूरज और गैर-अम्लीय मिट्टी को पसंद करता है।
कोहलबी में क्या होता है? दिलचस्प बात यह है कि युवा पत्ते भी स्वादिष्ट होते हैं और गोलाकार तने से भी अधिक पौष्टिक होते हैं। कोहलबी के पत्तों में बहुत सारे सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं, जैसे: पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, सोडियम, तांबा, साथ ही विटामिन बी1, बी2, बी6 और सी, और कई एंटीऑक्सीडेंट।
कोहली स्वास्थ्य गुण
मुझे खुशी है कि मैं अपनी पांच साल की पोती को ताजा कोहलबी खाने के लिए प्रोत्साहित करने में कामयाब रहा। Marzenka को कई सब्जियों और फलों से एलर्जी है और मेरी बेटी के साथ हम धैर्यपूर्वक ऐसे फलों और सब्जियों की खोज करते हैं जिनसे एलर्जी नहीं होती है। मैंने पोषण विशेषज्ञ मित्र से कोहलबी के इन लाभकारी गुणों के बारे में सीखा। एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए भी इस सब्जी की सिफारिश की जाती है। यह चयापचय को गति देता है और पित्ताशय की थैली के काम में सुधार करता है। केवल जठरांत्र संबंधी रोगों वाले लोगों को कोहलबी से बचना चाहिए क्योंकि यह जलन पैदा करता है।अपनी पोती के कोहलबी खाने के उत्साह से बहुत उत्साहित होकर, मैंने इसे प्लॉट पर और उगाने का फैसला किया।
कोहलीबी के लिए एक पड़ोसअप्रैल में मैंने धूप वाली जगह पर पौधे रोपे और मुझे उम्मीद है कि जुलाई और अगस्त में मैं अच्छी फसल का आनंद लूंगा। इसके आगे बीन्स, मूली, अजवाइन और सलाद हैं, और मैं अनुभव से जानता हूं कि यह कोहलीबी के लिए एक अच्छी कंपनी है।
कोहलबी और खीरे का सलाद अंत में, मैं पाठकों के साथ एक स्वादिष्ट मौसमी कोहलबी और ककड़ी सलाद के लिए एक सरल नुस्खा साझा करना चाहूंगा। बस युवा कोहलबी को कद्दूकस कर लें, खीरे को काट लें और उसमें कटा हुआ सुआ का गुच्छा डालें। क्रीम के साथ सभी सामग्री डालें या, बेहतर अभी भी, प्राकृतिक दही के साथ, नमक, चीनी और काली मिर्च के साथ मौसम। गर्मी और धूप की महक वाली इस सलाद को मेरा पूरा परिवार खाता है।
लिडिया सेमेनियुक
