बड़े फल वाली काली मिर्च, तथाकथित मीठी, यह एक स्वादिष्ट और बहुत मूल्यवान सब्जी है। यह व्यापक रूप से उपलब्ध है और बहुत बहुमुखी है - इसे कच्चा खाएं, उबाल लें, इसे स्टू करें, इसे भूनें या इसे ग्रिल करें।

भरपूर मात्रा में विटामिन सी प्रदान करता है - इसकी मात्रा 100 ग्राम में 100 से 300 मिलीग्राम तक होती है, जो कि अजमोद के बराबर होती है।

इसके अतिरिक्त, पके फल (लाल, नारंगी या पीले, किस्म के आधार पर) कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, वर्णक अप्रत्यक्ष रूप से हमारी दृष्टि (प्रोविटामिन ए) और त्वचा को प्रभावित करते हैं।

बैंगनी किस्मों के फलों में एंथोसायनिन भी होता है, जिसका एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव भी होता है। विटामिन सी को छोड़कर हरे फल पोषक तत्वों से कम से कम समृद्ध होते हैं - उन्हें परिपक्व होने से पहले काटा जाता है और विविधता के लिए उपयुक्त रंग प्राप्त होता है। दूसरी ओर छोटे फल वाली काली मिर्च, यानी। मसालेदार, यह मुख्य रूप से मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है - इसका मसालेदार स्वाद कैप्साइसिन द्वारा दिया जाता है, जिसकी सामग्री 1% भी होती है (मीठी किस्मों में 0.01% होता है)।

इस पदार्थ का कैंसर विरोधी प्रभाव पड़ता है, और अप्रत्यक्ष रूप से हमारी भलाई को प्रभावित करता है, क्योंकि यह हमारे शरीर में एंडोर्फिन, यानी खुशी के हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। वह जिम्मेदार है, अन्य बातों के साथ, संतुष्टि की भावनाओं के लिए या प्यार में पड़ने के लिए भी।

चूंकि पपरिका एक थर्मोफिलिक पौधा है, शुरुआती शरद ऋतु का अर्थ है इसकी फसल का अंतिम छोर, और इसकी भंडारण अवधि अपेक्षाकृत कम होती है (कटाई के 2 से 5 सप्ताह बाद - सबसे लंबे समय तक बिना पके फलों को संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन अधिमानतः 7- 10 डिग्री सेल्सियस, क्योंकि कम तापमान तथाकथित का कारण बन सकता हैशीतलन क्षति)