" निम्नलिखित पाठ के लेखक दनुता रोजेक हैं, जो स्ज़ेसीन की गार्डन रेसिपी पत्रिका की पाठक हैं। "
मुझे गुलाब की पंखुड़ियों के साथ एक्सपेरिमेंट करना पसंद है। मैं वास्तव में उनकी सुगंध को कसैलेपन या असाधारण मिठास के संकेत के साथ पसंद करता हूं।
अनुशंसित किस्मेंदमिश्क और सेंटीफोलिया गुलाब की पंखुड़ियां सबसे अच्छी होती हैं, जिनसे गुलाब का तेल बनाया जाता है। उनके पास एक कामुक, मंत्रमुग्ध करने वाली और भारी सुगंध है जिसमें थोड़ी सी मिठास है।उनकी पंखुडियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर पैनकेक या घर के बने प्लम केक में डाल देता हूं। अगर मैं एक सार्वभौमिक किस्म की सिफारिश करता, तो मैं 'सेल्सियाना' दमिश्क गुलाब चुनता, जो एक मौसम में दो बार फूलता है। यह दो मीटर की घनी झाड़ी बनाता है जिसमें शाखाएँ नीचे की ओर लटकती हैं। कोई ट्रिमिंग की जरूरत नहीं है।
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मेरा दूसरा पसंदीदा सेंटीफोलिया गुलाब 'पोम्पोन डी बौर्गोगेन' है, जिसके फूल बढ़ते ही रंग बदलते हैं। यह केवल एक बार फूलता है और छोटे बगीचों के लिए भी उपयुक्त है, साथ ही छत या बालकनी पर गमले में उगाने के लिए भी उपयुक्त है। फ्रेंच गुलाब के फूल थोड़ी मसालेदार खुशबू के साथ रसोई में बहुत अच्छा काम करते हैं।इन्हें गमले में भी उगाया जा सकता है। इसकी पंखुड़ियों से गुलाब का सिरका बनाया जाता है। झुर्रीदार गुलाब और काई गुलाब में एक मसालेदार, प्राच्य सुगंध मिल सकती है।
मैंने देखा कि क्लासिक गुलाबी फूलों में एक विशिष्ट गुलाब की सुगंध होती है, जबकि पीले और नारंगी फूलों में खट्टे के संकेत के साथ मीठा और फल होता है। दूसरी ओर, सफेद लोगों में एक सुंदर, फूलों की सुगंध होती है।
पंखुड़ियों को इकट्ठा करना
हम सुबह गुलाब की पंखुड़ियां उठाते हैं, तो आवश्यक तेलों की सघनता सबसे अधिक होगी और वे सुगंधित रहेंगे।सिद्ध व्यंजनगुलाब की पंखुड़ियों को अलग-अलग तरह से तैयार किया जा सकता है। मेरा अपना तरीका है। मैं छोटे-छोटे जार में चीनी के साथ धुले हुए गुच्छे को ढककर 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करता हूं। इस तरह मुझे सर्दियों में उपयोग के लिए एक सिरप मिलता है। इसे चाय, केक और डेसर्ट में मिलाया जा सकता है।गर्मियों में, मैं आइसक्रीम और अन्य उपहारों को सजाने के लिए कैंडीड फ्लेक्स का उपयोग करता हूं। बस उठाया और धोया, ओवन में सुखाया, व्हीप्ड प्रोटीन के साथ लिप्त और चीनी और क्रिस्टल के साथ छिड़का।
मोल्ड और सजावट के खिलाफ सुरक्षा जाम की सतह पर रखी गुलाब की पंखुड़ी है। अंत में एक कौतूहल । चीन में, विशेष अवसरों पर परोसी जाने वाली मिठाई मीठे चावल हैं जिन्हें खाने योग्य गुलाबों से सजाया जाता है।
