जड़ और अजवाइन

मैं अजवाइन के बिना खाना बनाने की कल्पना नहीं कर सकता। मेरी राय में यह सुगंधित और सेहतमंद सब्जी किसी भी डिश का स्वाद बढ़ा देगी।अपने घर के बगीचे में मैं जड़ और अजवाइन दोनों उगाता हूँ। मैं तैयार रोपे खरीदता हूं, इस तथ्य पर ध्यान देते हुए कि वे भंडारित, स्वस्थ हैं और अच्छी तरह से विकसित जड़ें हैं। अगर मैं 30 टुकड़े लगाने की योजना बना रहा हूं, तो मैं कुछ और पौधे चुनता हूं, अगर वे परिवहन के दौरान पकड़ में नहीं आते या क्षतिग्रस्त हो जाते हैं।

शुरुआती आवंटन माली के रूप में, मैंने एक बुनियादी गलती की - मैं बिस्तरों पर जगह बचाना चाहता था और बहुत घनी रोपाई (10x20 सेमी) लगाना चाहता था। नतीजतन, मेरी फसलें खराब हो गईं, क्योंकि पौधे एक-दूसरे को छायांकित करते थे और पानी और पोषक तत्वों के लिए प्रतिस्पर्धा करते थे।

अपने चार सदस्यों के परिवार की जरूरतों के लिए, मैं आमतौर पर लगभग 50 जड़ वाली अजवाइन और 30 अजवाइन लगाती हूँ। मैं उन्हें मई के अंत या जून की शुरुआत में जमीन में लगाता हूं ताकि वे उच्चतम संभव तापमान पर विकसित हों। जब यह सूख जाता है, तो मैं पानी देता रहता हूं। यह विशेष रूप से जड़ किस्म के लिए महत्वपूर्ण है, जो गर्मियों में तीव्रता से बढ़ती है। मैं निरंतर आधार पर क्यारियों को बुनने की कोशिश करता हूं, क्योंकि शुरू में अजवाइन बहुत धीरे-धीरे बढ़ती है और आसानी से मातम से प्रतिस्पर्धा को "खो" सकती है।

मैं लगभग 7-8 सप्ताह के बाद पहली युवा जड़ अजवाइन एकत्र करता हूं और उनका उपयोग करता हूं नियमित आधार। सर्दियों के भंडारण के लिए, मैं उन्हें अक्टूबर में खोदता हूं, और कभी-कभी केवल नवंबर की शुरुआत में।

जब काटने का निशानवाला अजवाइन की बात आती है, तो मैं तथाकथित को अंजाम देता हूं सफेद करना। मेरी माँ ने मुझे यह सिखाया। मैं अजवाइन के पत्तों को एक लोचदार रिबन के साथ बांधता हूं, और डंठल - जमीन से पत्तियों तक - काली पन्नी के साथ लपेटता हूं और उन्हें भी बांधता हूं। प्रकाश की पहुंच से वंचित सब्जियां स्वाद में अधिक सफेद और अधिक नाजुक हो जाती हैं।एडीटा स्टैचोस्का