प्लाटों पर और घर के बगीचों में सजावटी झाड़ियाँ के रूप में लगाई गई कई झाड़ियाँ खाने योग्य फल भी पैदा करती हैं, जिसका मूल्य अक्सर होता है कम करके आंका गया। इस बीच, इन फलों का पाक उपयोग हो सकता है, टिंचर, वाइन, जूस, जैम, संरक्षित और चाय के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल होने के नाते। इतना ही नहीं, ये खाद्य फल वाली सजावटी झाड़ियाँ भी आमतौर पर जंगली में पाई जाती हैं और हमें अपने बगीचे के बाहर भी इनके फल प्राप्त करने में कोई समस्या नहीं होगी। इसलिए, यह पता लगाने लायक है कि रसोई में उनका उपयोग कैसे किया जाए।
नोट! पाठ में प्रस्तुत कुछ सजावटी झाड़ीदार फल प्रसंस्करण के बाद ही खाए जा सकते हैं।उन्हें उबालने या तलने से आप कच्चे फल में निहित जहरीले पदार्थों से छुटकारा पा सकते हैं, जबकि उनका स्वाद और पोषण मूल्य निकाल सकते हैं। इसलिए, कृपया विवरण ध्यान से पढ़ें।
एल्डरबेरी 'वरिगाटा' आकर्षक पत्ते और परिरक्षण के लिए फलों के साथ
खाने योग्य फलों के साथ सजावटी झाड़ियों की सूचीचलिए बड़बेरी से शुरू करते हैं। ब्लैक बल्डबेरी (Sambucus nigra) हमारे देश में आमतौर पर प्राकृतिक वातावरण में पाया जाने वाला एक झाड़ी है, जो अक्सर बंजर भूमि और सड़कों के किनारे उगता है। यह पूरी तरह से ठंढ प्रतिरोधी है, नम स्थितियों और नाइट्रोजन से भरपूर मिट्टी को तरजीह देता है।बगीचों में मुख्य रूप से सजावटी बड़बेरी की किस्में लगाई जाती हैं
नाजुक रूप से विभाजित के साथ कटा हुआ रूप (Sambucus nigra lacinata) हरी पत्तियां। उचित रूप से छंटनी, यह एक फर्न झाड़ी जैसा दिख सकता है। 20 वर्षों के भीतर स्वतंत्र रूप से बढ़ने पर यह 4 x 3 मीटर मापने वाले छोटे पेड़ में बदल जाएगा।यह एक स्पष्ट सफेद मार्जिन के साथ बड़े, पंख वाले, हरे पत्ते वाले कल्टीवेटर 'वरिगाटा' पर भी ध्यान देने योग्य है। 'औरिया' किस्म बहुत कठोर होती है, और धूप की स्थिति में इसके पत्ते गिरने तक अपना सुनहरा रंग बनाए रखेंगे, जब वे धीरे-धीरे काले पड़ने लगेंगे। चमकीले पीले किनारों वाली पत्तियों वाली 'ऑरियोमार्जिनटा' किस्म भी दिलचस्प है। 'गिनचो पर्पल' शुरू में हरे रंग के पत्ते, गर्मियों में गहरे बैंगनी रंग और पतझड़ में लाल हो जाते हैं।
काले बकाइन के आभूषण सफेद, अत्यधिक सुगंधित फूल होते हैं (हालांकि 'गिनचो पर्पल' किस्म में वे थोड़े गुलाबी होते हैं), बड़े और सपाट कोरिम्ब्स में एकत्र किया गया। अगस्त में, गहरे नीले बड़बेरी फल फूल स्थल पर दिखाई देते हैं, जो रस के उत्पादन के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल होते हैं और प्रतिरक्षा को मजबूत करने के दौरान संरक्षित करते हैं शरद ऋतु और सर्दी हालांकि हमें याद रखना चाहिए कि कच्चे होने पर ये फल जहरीले होते हैं। इनमें जो जहर होता है वह खाना पकाने के दौरान निकल जाता है।उन्हें भी पूरी परिपक्वता पर काटा जाना चाहिए।
हर्बल कच्चा माल बड़बेरी के फूल भी हो सकते हैं, जिनका उपयोग सर्दी के लिए जलसेक तैयार करने के लिए किया जाता है, विभिन्न प्रकार के प्रतिश्याय और श्वसन पथ की सूजन के उपचार के साथ-साथ उपचार में भी किया जाता है। आमवाती रोगों के। हम बड़बेरी फूल सिरप प्रदान करते हैं, जो पेय को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है। चाशनी तैयार करने के लिए, 35 पूर्ण विकसित बड़बेरी पुष्पक्रमों को धो लें और उन्हें छोटे-छोटे खंडों में विभाजित करें। फिर उनके ऊपर 2 किलो चीनी, 1.5 लीटर पानी, 3-4 चम्मच साइट्रिक एसिड और आठवें हिस्से में विभाजित एक नींबू से बना ठंडा सिरप डालें। दो दिनों के बाद, चाशनी को कई बार मुड़ी हुई धुंध से छान लें। हम उन्हें साफ बोतलों में डालते हैं और उन्हें भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। चाय, कॉकटेल और अन्य पेय में जोड़ा जा सकता है। मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ!
एक और प्रस्ताव खाने योग्य फलों के साथ एक सजावटी झाड़ी का एकल-गर्दन वाला नागफनी है (क्रैटेगस मोनोग्ना), पोलैंड में भी आम है - सभी तराई और निचले पहाड़ी स्थानों में .यह पौधा एक झाड़ी या घनी शाखाओं वाले छोटे पेड़ के रूप में विकसित हो सकता है जिसमें एक गोल मुकुट होता है जिसमें कई कांटों से ढके अंकुर होते हैं। यह हेजेज के लिए उत्सुकता से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह अच्छी तरह से मोटा होता है, और कांटों के लिए धन्यवाद, हेज मनुष्यों और जानवरों दोनों के लिए अभेद्य है। देर से वसंत ऋतु में सफेद या क्रीम रंग के, अत्यधिक सुगंधित, शहद वाले फूल दिखाई देते हैं। शरद ऋतु में चमकदार, लोबिया वाले पत्ते लाल-नारंगी हो जाते हैं। नागफनी के फल गोलाकार होते हैं, एक पत्थर के साथ, हल्के मूंगे से लेकर गहरे भूरे रंग तक। वे अगस्त से अक्टूबर तक पकते हैं। फूल और नागफनी फल दोनों का हीलिंग प्रभाव होता हैफलों को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन वे परिरक्षण के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। आप उनका उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक खाद तैयार करने के लिए।
सिंगल नेकेड नागफनी। फलने वाली हेज के लिए अच्छा है!
आम रोवन (सोरबस औकुपरिया) है, जिसे आम रोवन या बस रोवन भी कहा जाता है। यह पोलैंड में जंगली में बहुत आम है। यह एक अच्छा, ढीली और सीधी आदत वाला बहु तना वाला पौधा होता है।
रोवनबेरी
मई से जून तक रोवन पर क्रीम के फूलों का कोरिम्बो खिलता है, और जुलाई से अक्टूबर तक पौधे को गोलाकार फल से सजाया जाता है, जो घने गुच्छों में एकत्रित होते हैं, शुरू में पीले होते हैं , फिर लाल लाल।शरद ऋतु में रोवन के नुकीले पत्ते भी खूबसूरती से अपना रंग बदलते हैं। यह एक ऐसा पौधा है जो बढ़ने में आसान और स्थिति के प्रति सहनशील होता है।
नोट!कच्चे रोवन फल पैरासॉर्बिक एसिड की मात्रा के कारण बहुत कड़वे और जहरीले होते हैं। खपत से पहले, उन्हें जमे हुए या उबलते पानी में थोड़ी देर के लिए डुबो देना चाहिए (तथाकथित ब्लैंचिंग)। तब वे कड़वा स्वाद और जहरीला गुण दोनों खो देते हैं।
पहाड़ की राख बनाने के लिए रोवन के फलों का उपयोग किया जाता है(फल वोदका), जूस, जैम, मुरब्बा, शरबत, मूस। सेब के साथ तलने के बाद, वे मांस के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं। हमारा सुझाव है रोवन हनी जैम इसके लिए 1 किलो जमे हुए रोवन फल, 50 ग्राम शहद और दो गिलास पानी तैयार करें। फलों को डंठल से अलग करें और उन्हें डीफ्रॉस्ट करने के लिए पानी में डाल दें। एक बर्तन में शहद डालें, उसके ऊपर पानी डालें और इसे पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। फिर एक उबाल लें, जामुन डालें और लगातार तब तक पकाएँ जब तक कि जैम में सही स्थिरता न आ जाए।
एक समान रूप से मूल्यवान खाद्य फलों के साथ सजावटी झाड़ी (लेकिन केवल प्रसंस्करण के बाद) मूंगा वाइबर्नम (वाइबर्नम ऑपुलस) है, जो पोलैंड में टाट्रा पर्वत को छोड़कर लगभग हर जगह आम है। बगीचों में कई रोचक किस्में उगाई जाती हैं।
कोरल वाइबर्नम
यह प्रजाति घने झाड़ी के रूप में बढ़ती है, आमतौर पर ऊंचाई में 4 मीटर तक बढ़ती है। 3 - 5 पालियों वाली गहरे हरे पत्ते शरद ऋतु में अच्छी तरह से रंग बदलते हैं, आमतौर पर नारंगी या लाल। वसंत और ग्रीष्म ऋतु के मोड़ पर, पौधे पर मलाईदार-सफेद फूलों की सपाट छतरियां दिखाई देती हैं। चमकीले लाल, अंडाकार फल अगस्त और सितंबर में पकते हैं, और फिर कई महीनों तक झाड़ियों पर रहते हैं, जो एक अद्भुत सजावट है।
विबर्नम फल खाने योग्य, हालांकि कच्चा खाया जाता है, वे हानिकारक साबित होते हैं, खासकर बच्चों के लिए। वे स्वादिष्ट भी नहीं होते हैं। हालाँकि, आप उनसे एक ताज़ा पेय तैयार कर सकते हैं।वाइबर्नम फ्रूट ड्रिंक तैयार करने के लिए आपको 1 किलो वाइबर्नम फल, 30 ग्राम चीनी, 10 ग्राम शहद, स्पार्कलिंग पानी और बर्फ के टुकड़े की आवश्यकता होगी। फलों को धोया जाना चाहिए और चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। लगभग 5-6 दिनों के बाद, वे रस छोड़ते हैं। फिर हम उन्हें छानते हैं और शहद के साथ मिलाते हैं। इसे गिलास में टेबल पर स्पार्कलिंग पानी और एक आइस क्यूब के साथ परोसा जाता है।
हमारी, शायद काफी मूल, सूची खाद्य फल के साथ सजावटी झाड़ियों की, एक झुर्रीदार गुलाब (रोजा रगोसा) द्वारा बंद है। यह पौधा पूर्वी एशिया का मूल निवासी है। खेती के लिए यूरोप लाया गया, यह जल्दी से जंगली में फैल गया। एक बगीचे के पौधे के रूप में, इसे विकसित करना आसान है, पूरी तरह से ठंढ प्रतिरोधी है, और इसमें कई सजावटी मूल्य हैं।
यदि आपके बगीचों में ये झाड़ियाँ हैं, तो मैं आपको उनके फलों की कटाई और उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। मुझे उम्मीद है कि आपको ये रेसिपी पसंद आएगी। अपने भोजन का आनंद लें!
