आलू का भंडारण। आलू को कैसे और कहाँ स्टोर करें?

गर्मियों के अंत में खोदी गई देर से पकने वाली किस्मों के आलू, सर्दियों के भंडारण के लिए अभिप्रेत हैं। सबसे आम तरीके हैं आलू को तहखाने में या बगीचे में एक टीले में संग्रहित करना। इनमें से कौन सा तरीका बेहतर है? देखें जहां आलू को स्टोर करना सबसे अच्छा है और उनके लिए क्या भंडारण की स्थिति प्रदान की जानी चाहिए। सही आर्द्रता क्या है और

आलू भंडारण तापमान ?

तहखाने में आलू का भंडारण - बक्सों में व्यवस्थित कंद

आलू भंडारण की स्थिति

यदि आप सर्दियों के लिए आलू को स्टोर करना चाहते हैं, तो आपको उचित परिस्थितियों को सुनिश्चित करना चाहिए जिसमें कंद संग्रहीत किए जाएंगे। और इसलिए, खाद्य प्रयोजनों के लिए आलू का उपयुक्त भंडारण तापमान 7-10 डिग्री सेल्सियस है। भंडारण कक्ष में उच्च वायु आर्द्रता (90%), प्रकाश की पूर्ण कमी और अच्छे वेंटिलेशन की भी सिफारिश की जाती है। ऐसे में आलू को कई महीनों तक रखा जा सकता है। व्यवहार में, छोटे खेतों में और शौकिया फसलों में स्वयं के प्रयोजनों के लिए, तहखाने में आलू का भंडारण यदि तहखाने में पर्याप्त जगह नहीं है, तो भी संभव है आलू को टीले मेंबगीचे में स्टोर करें। हालांकि, बाद की विधि के साथ, हमें संग्रहीत कंदों की खराब गुणवत्ता और अधिक नुकसान को ध्यान में रखना चाहिए, क्योंकि टीले में आदर्श स्थिति बनाए रखना बहुत कठिन है आलू भंडारण की स्थिति

आलू को भंडारण के लिए कैसे तैयार करें?

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संभावनाएं आलू का लंबे समय तक भंडारणकाफी हद तक उचित कटाई और उचित पर निर्भर करता हैभंडारण के लिए आलू की तैयारीजल्दी तथाकथित फसल नए आलू अभी पूरी तरह से पके नहीं हैं, उनकी त्वचा खराब विकसित है और खुली नहीं है, जिससे वे आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाते हैं और खराब संरक्षित होते हैं। इन्हें कटाई के बाद जितनी जल्दी हो सके खा लेना चाहिए। और लंबे समय तक
सर्दियों के लिए आलू का भंडारण देर से आने वाले आलू की किस्मों के परिपक्व कंद ही उपयुक्त होते हैं। पके कंदों को इस बात से पहचाना जा सकता है कि अंगूठे के दबाव में उनकी त्वचा छिलती नहीं है।"

किस्म की अगेती के आधार पर आलू की कटाई की तिथि मध्य अगस्त से सितंबर के अंत तक होती है। वैकल्पिक रूप से, देश के मध्य और दक्षिण-पश्चिमी हिस्सों में, जहां अभी तक ग्राउंड फ्रॉस्ट का कोई डर नहीं है, देर से आने वाले आलू की फसल को 10 अक्टूबर तक बढ़ाया जा सकता है। व्यवहार में, कटाई का संकेत आलू के जमीन के ऊपर के हिस्सों का पीला पड़ना है। पत्तियों के पीले होने के बाद, उन्हें हटा दें और फिर परिपक्व कंदों को खोदें। आलू के कंदों को सावधानी से खोदकर निकाल लें ताकि कम से कम नुकसान हो सके। इस गतिविधि के लिए एक धूप, शुष्क और गर्म दिन चुनें। कटे हुए आलू के कंद भंडारण से पहले लगभग 2 सप्ताह की तैयारी अवधि के माध्यम से जाना चाहिए । इस अवधि के दौरान, आलू को सूखने की जरूरत होती है, त्वचा को परिपक्व होने और कंदों को खोदने से होने वाली किसी भी क्षति को ठीक करने की आवश्यकता होती है। यह प्रक्रिया सबसे अधिक फायदेमंद होती है जब आलू को 12-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अच्छी तरह हवादार किया जाता है। उसके बाद आलू को ठंडा कर लें।

नोट!भंडारण के लिए इच्छित आलू रोग मुक्त, उचित रूप से साफ और सूखे होने चाहिए। हालांकि, इन्हें धोया नहीं जा सकता है, और सूखने के बाद ही अतिरिक्त मिट्टी को हिलाएं।

भंडारण के लिए आलू खोदना

तहखाने में आलू का भंडारण

तहखाने का भंडारण छोटे पैमाने पर खेती के लिए सबसे आम तरीका है। शौकिया परिस्थितियों में, आलू को तहखाने में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यहां, अनुशंसित तापमान रेंज 7-10 डिग्री सेल्सियस, उच्च वायु आर्द्रता (90-95%) और प्रकाश की कमी को बनाए रखने का सबसे आसान तरीका है। तहखाने में रखे आलूबक्सों में या हवादार कैनवस या मेश बैग में स्टोर करें। तापमान बहुत अधिक है, कमरे को प्रसारित किया जाना चाहिए। जब तहखाने में हवा बहुत ठंडी हो जाती है, तो आलू को अतिरिक्त रूप से इन्सुलेट सामग्री, जैसे पुआल, कार्डबोर्ड या एक पुराने कंबल से भी ढक देना चाहिए। 7 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर, आलू जम जाएंगे और स्वाद में मीठे हो जाएंगे। बहुत शुष्क हवा संग्रहित कंदों को झुर्रीदार और नरम कर देती है। बहुत अधिक आलू भंडारण तापमानऔर प्रकाश की पहुंच के कारण आलू हरे हो जाते हैं (दुर्भाग्य से, हरे रंग का मतलब है कि आलू के कंदों में विषाक्त पदार्थों की मात्रा बढ़ जाती है) या अंकुरित हो जाते हैं।दोनों स्प्राउट्स और आंखें जिनसे स्प्राउट्स बढ़ते हैं, उनमें सोलनिन होता है, जो हमारे लिए जहरीला होता है, इसलिए ऐसे आलू खाने से पहले स्प्राउट्स को उनके साथ लगे कंद के टुकड़ों के साथ काट लें। अगर आलू बहुत ज्यादा अंकुरित हो जाते हैं या हरे हो जाते हैं, तो वे अब खाने लायक नहीं रह जाते हैं।

आलू को मेश बैग में स्टोर करना। तहखाने में, आलू के साथ बोरियों को फूस पर रखना एक अच्छा विचार है ताकि वे सीधे फर्श पर न लेटें।

आलू को टीले में जमा करना

अगर हमारे पास बेसमेंट में जगह खत्म हो जाती है, तो संभव है आलू को टीले में बगीचे में जमा करना। इसके लिए जमीन में 60 सेंटीमीटर से 1 मीटर गहरा और इतनी ही चौड़ाई में एक गड्ढा खोदा जाता है। ऐसे गड्ढे की लंबाई हमारी जरूरतों के हिसाब से समायोजित की जाती है, यानी जमा किए गए आलू की मात्रा (कई मीटर के टीले भी हैं)। यह सबसे अच्छा है जब टीले को हल्की, हवादार मिट्टी में और बाढ़ के संपर्क में न आने वाली जगह पर खोदा जाए ताकि टीले में हमारी सब्जियां न सड़ें।टीले के तल पर जहां हम चाहते हैं कि आलू को स्टोर करें
, पत्तियों और पुआल सहित पतली शाखाओं की एक परत लगाना अच्छा है। ऐसे इन्सुलेशन पर सब्जियां रखी जा सकती हैं। आलू के साथ, टीले का उपयोग गाजर और बीट्स के भंडारण के लिए किया जा सकता है, संभवतः अजमोद भी। व्यवस्थित सब्जियों पर पत्तियों, पुआल और टहनियों की एक परत डालें, और फिर एक टीला बनाने के लिए पूरी मिट्टी से ढक दें। जैसे-जैसे तापमान गिरता है, सुरक्षात्मक परतों की संख्या बढ़ाई जानी चाहिए (वैकल्पिक रूप से, हम पृथ्वी और पुआल की 15-20 सेमी परतें देते हैं)। टीले में शरद ऋतु के बाद से तापमान को मापना और टीले में तापमान 5 डिग्री सेल्सियस से नीचे जाने पर इन्सुलेशन की एक और परत जोड़ना अच्छा है। हालाँकि, याद रखें कि बहुत मोटा टीला आलू के कंदों को सड़ने में योगदान देता है।