तुलसी बहुत ही सुगंधित पत्तियों वाली सबसे व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों में से एक है। पौधे को विकसित करना काफी आसान है और न केवल बगीचे के लिए बल्कि एक अपार्टमेंट में पॉटिंग के लिए भी सही है। रसोई में हाथ में तुलसी होने के कारण, हम इसे व्यंजन और सॉस, सलाद, मछली और मांस, विशेष रूप से ग्रिल्ड के अतिरिक्त के रूप में उपयोग करेंगे। तुलसी की खुशबूदार पत्तियों को यथासंभव लंबे समय तक तोड़ने के लिए तुलसी की खेती करने का तरीका यहां बताया गया है।

आम तुलसी (Ocimum Basilicum) लेबियाल परिवार से संबंध रखता है।यह एक छोटा वार्षिक पौधा है, जो 50 सेंटीमीटर तक लंबा होता है, जिसमें लाल रंग के तने और अंडे के आकार के, नुकीले, हल्के हरे रंग के पत्ते होते हैं जो एक मजबूत सुगंध देते हैं। यह ये पत्ते हैं जो एक मूल्यवान हर्बल कच्चे माल और व्यंजनों के अतिरिक्त हैं, जो दुनिया के कई व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। तुलसी की किस्म के आधार पर पत्ते बड़े या छोटे हो सकते हैं। तुलसी के फूल छोटे, लाल या पीले रंग के होते हैं, जो टहनियों के शीर्ष पर ढीले ढंग से रखे जाते हैं, जो मध्य गर्मियों से शरद ऋतु तक दिखाई देते हैं। यह प्रजाति भारत से आती है, जहां तुलसी को एक पवित्र पौधा माना जाता था, यह मध्य पूर्व के रास्ते यूरोप में आई थी।

तुलसी की खेती और देखभाल

पोलैंड में तुलसी जंगली नहीं होती है, इसलिए तुलसी को हमेशा कंटेनरों में या जमीन में लगाना जरूरी हो गया है। यह एक गर्म जलवायु क्षेत्र का पौधा है, इसलिए इसे हवा से सुरक्षित धूप की स्थिति की आवश्यकता होती है। तुलसी हल्की, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में सबसे अच्छी होती है। हालांकि, मिट्टी को नम रखने के लिए देखभाल की जानी चाहिए।

हमारे घरों में आप तुलसी को गमले में सुरक्षित रूप से उगा सकते हैं, जहां यह बहुत अच्छा करती है। इस समय गमले मेंतुलसी उगाने का चलन है

साथ ही और भी कई जड़ी-बूटियां। तुलसी के गमले को खिड़की पर रखना सबसे अच्छा होता है, जहां पौधे को भरपूर धूप मिलेगी। वहीं दूसरी ओर यदि हम तुलसी को जमीन में गाड़ दें तो यह भी अच्छा होगा, बशर्ते कि वह स्थान छायादार और धूप वाला हो। और गर्मियों में बड़े गमलों के लिए युवा पौधों को फिर से लगाएं। सीधे जमीन में बुवाई करते समय, बीज को थोड़ी देर बाद - वसंत के अंत में बोया जाना चाहिए, ताकि अंकुरित अंकुर देर से वसंत ठंढों के संपर्क में न आएं। तुलसी की देखभाल मूल रूप से बहुत सरल है, बस नियमित रूप से पानी पिलाने के बारे में याद रखें। यह शूट के शीर्ष को हटाने के लायक भी है, जो पौधे को बाहर निकलने की अनुमति देगा। तुलसी की देखभाल करते समय, याद रखें कि भरपूर धूप मिले, क्योंकि यही इसके स्वस्थ विकास का आधार है।

तुलसी की कटाई और सुखाना

तुलसी अगस्त में काटी जाती है। इसे छाया में सुखाना चाहिए। हालांकि, जब आपको ताजी पत्तियों की आवश्यकता हो, तो हमेशा याद रखें कि पहले निचली पत्तियों को काट लें। फूल आने से पहले पत्तियों का स्वाद सबसे ज्यादा होता है, इसलिए तुलसी को पालते समय पुष्पक्रम को चुटकी में लेना जरूरी है।

महत्वपूर्ण! फिर से दिखने वाले तुलसी के फूलों को हटा दें ताकि पौधा अधिक पत्ते पैदा करे। फूल न लगने दें तो पत्ते भी ज्यादा महकेंगे।

तुलसी - आवेदन, जिसमें हम जोड़ते हैंव्यंजनों की अनगिनत रेसिपी हैं जिनमें आप तुलसी मिलाते हैं। यह उन जड़ी-बूटियों से संबंधित है जो अक्सर रसोई में उपयोग की जाती हैं।

तुलसी को सूप, सलाद, सॉस, स्टफिंग, सब्जियां, पनीर में मिलाया जाता है। तुलसी के साथ व्यंजन वास्तव में एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध लेते हैं, विशेष रूप से ताजा तुलसी, फूल आने से पहले काटा जाता है, अविश्वसनीय रूप से आवश्यक है। रसोइया अक्सर तुलसी का प्रयोग करते हैं, भले ही नुस्खा में इसकी आवश्यकता न हो, उन्हें यह जड़ी बूटी बहुत पसंद है।लेकिन इतना ही नहीं तुलसी वाले व्यंजन ने प्रसिद्धि पाई है। तुलसी से अन्य चीजें बनाई जा सकती हैं, जैसे तुलसी का तेल, जिसका उपयोग साबुन और इत्र उद्योग में किया जाता है। तुलसी का उपयोग हर्बल कच्चे माल के रूप में भी किया जाता है सर्दी और फ्लू में इसके उत्तेजक प्रभाव के कारण। पाचन संबंधी समस्याओं के लिए भी तुलसी का सेवन अच्छा होता है। गैस्ट्राइटिस, मासिक धर्म में दर्द और भूख की कमी के लिए भी तुलसी की सलाह दी जाती है। एक दिलचस्प विचार यह भी है स्नान में तुलसी मिलाना, जिसमें आराम और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।

जानकर अच्छा लगा अतीत में तुलसी को शाही जड़ी बूटी माना जाता था जो व्यंजनों को शाही स्वाद देती है, बेसिलिकस - लैटिन में, जिसका अर्थ शाही होता है।

तुलसी की चाय
पाचन समस्याओं और कब्ज के लिए तुलसी की चाय की सलाह दी जाती है। इसका हल्का शांत प्रभाव भी पड़ता है। इसे तैयार करने के लिए 5 बड़े चम्मच सूखी तुलसी को 4 कप उबलते पानी के साथ 10 मिनट के लिए ढककर रखना चाहिए। भोजन के बाद दिन में 3 बार पियें।
तुलसी पेस्टो सॉस पेस्टो सॉस में तुलसी भी मुख्य सामग्री में से एक है, जो पास्ता के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
पेस्टो तैयार करने के लिए, तुलसी के अलावा, लहसुन और पाइन नट्स को एक कटोरे में डाल दिया जाता है या गारा इन अवयवों को एक सजातीय द्रव्यमान में रगड़ना चाहिए। कद्दूकस करने के बाद, उन्हें परमेसन चीज़ के साथ छिड़का जाता है और जैतून के तेल के साथ डाला जाता है और तब तक कद्दूकस किया जाता है जब तक कि सामग्री एक साथ न मिल जाए। फिर आप काली मिर्च और नमक के साथ सीजन कर सकते हैं। तैयार पेस्टो को एक जार में डालिये और जैतून के तेल के ऊपर डाल दीजिये.

तुलसी आपके बालों में चमक लाती है
एक कप उबलते पानी में एक चुटकी तुलसी और एक चुटकी मेंहदी मिलाएं। हम इसे अच्छी तरह से भिगोने के लिए ढककर छोड़ देते हैं और फिर इसे छान लेते हैं। आप शैंपू करने के तुरंत बाद इस मिश्रण से अपने बालों को धो लें। इससे आपके बाल शाइनी हो जाएंगे और उनमें से अच्छी महक आने लगेगी।

तुलसी की प्रजाति और किस्में

यूनानी तुलसी ओसीमम बेसिलिकम वर। न्यूनतम - छोटी पत्तियों वाली तुलसी की एक किस्म, 1 सेमी तक लंबी। घने पत्तेदार, अत्यधिक शाखित। अमेरिकी तुलसीओसिमम अमेरिकन - एक प्रकार की तुलसी जिसमें नींबू की सुगंध और स्वाद होता है।
नींबू तुलसीओसिमम बेसिलिकम सिट्रियोडोरा - नींबू के स्वाद और सुगंध के साथ आम तुलसी की एक उप-प्रजाति।
पुदीना तुलसी ओसिमम मेंथेफोलियम - पुदीने की पत्तियों की सुगंध से विशेषता।
आम तुलसी 'लूना'- अच्छी कठोरता वाली किस्म, कटाई के बाद लंबे समय तक ताजा रहती है।
आम तुलसी 'सेलिना'- काले पत्तों वाली एक किस्म और एक कॉम्पैक्ट आदत। यह समान वृद्धि की विशेषता है। गमलों में उगाने के लिए बहुत अच्छी किस्म।
तुलसी 'बोनाज़ा'- लंबे समय तक ताज़ा रहता है, गुच्छों और परिरक्षित में कटाई के लिए अनुशंसित।

कटारज़ीना मतुसज़क