रसभरी गर्मियों की दूसरी छमाही के सबसे स्वादिष्ट फलों में से एक हैं। इन्हें कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन उतने ही स्वादिष्ट होते हैं रास्पबेरी प्रिजर्वखासकर घर के बने। पता करें कि आप रास्पबेरी के साथ कितनी स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं, जैसे कि रास्पबेरी टिंचर या संरक्षित। जांचें कि रास्पबेरी जैम बनाना कितना आसान है। घर का बना रास्पबेरी रस अपराजेय कहा जाता है। रास्पबेरी संरक्षित करने के लिए यहां सबसे अच्छे व्यंजन हैं!
घर का बना रास्पबेरी संरक्षित करता है
अंजीर। Depositphotos.com
रास्पबेरी फल में सबसे कम चीनी सामग्री, सिर्फ 6% है। वही मात्रा, 6% भी, फाइबर होता है। एक फल के लिए यह मान बहुत अधिक होता है। रास्पबेरी में बहुत सारा पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन भी होता है। उनके पास विटामिन सी की उच्च सांद्रता भी होती है, क्योंकि 100 ग्राम रसभरी एक वयस्क के लिए इस विटामिन की आवश्यकता का 1/3 भाग कवर करती है।प्लस100 ग्राम रसभरी केवल 38 किलो कैलोरी है रास्पबेरी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम है, जो केवल 25 है (तुलना के लिए - सेब का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 38 है, और केले का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 52 है)। इसलिए रास्पबेरी फल का सेवन वे लोग कर सकते हैं जो स्लिमिंग कर रहे हैं और बड़ी मात्रा में चीनी खाने से परहेज कर रहे हैं। रसभरी सेल्युलोज से भी भरपूर होती है, जो हमारे मेटाबॉलिज्म को काफी तेज करती है। इसलिए मुझे नहीं लगता कि आपको किसी को यह समझाने की जरूरत है कि रसभरी खाने लायक है! और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि रसभरी की खेती और उनसे घर का बना संरक्षण क्यों अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है।
रसभरी का रसरास्पबेरी को संरक्षित करने का यह बेहद सरल तरीका कई परिवारों को जीत चुका है। रास्पबेरी के रस में एक सुंदर गंध होती है और यह बेहद स्वादिष्ट होता है। अक्सर रास्पबेरी जूस भी जुकाम के उपाय के रूप में प्रयोग किया जाता है।
रसभरी का जूस बनाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है जूसर। फिर प्राप्त रस को अपने स्वाद के अनुसार चीनी के साथ मीठा करना चाहिए। अगर जूस को वास्तव में स्वस्थ बनाना है, तो चीनी की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करें। अंत में, रसभरी के रस को बोतलों या मर्तबानों में डालें।
नोट! रास्पबेरी के रस को बोतलों या जार में डालने के बाद, सब कुछ 20 मिनट के लिए 75-80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, आप रस को कई हफ्तों या महीनों तक सुरक्षित रूप से अलग रख पाएंगे।
रास्पबेरी सिरपएक अच्छा रास्पबेरी सिरप तैयार करने के लिएअनुपात रखना याद रखें: 1 कप चीनी प्रति 0.5 किलो। फल। इस अनुपात को ध्यान में रखते हुए आप रसभरी की जितनी चाशनी बना सकेंगे उतनी ही चाशनी बना सकेंगे।
रसभरी को बर्तन में डालें और आधी चीनी से ढक दें। फिर सब कुछ उबाल लें और बाकी चीनी डालें। याद रखें कि चीनी अच्छी तरह घुलनी चाहिए। उबालने के बाद धीमी आंच पर करीब 15 मिनट तक पकाएं। फिर हम गांठ को खत्म करने के लिए एक छलनी के माध्यम से पूरी चीज को रगड़ते हैं। अंत में, रास्पबेरी सिरप को जार में डालेंपास्चुरीकरण के बारे में मत भूलना (जैसे रास्पबेरी के रस के साथ)।
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रास्पबेरी वाइन सॉस के लिए यह नुस्खा केवल शराब जोड़ने के कारण वयस्कों के लिए है।
बनाने के लिए, हमें 1.5 कप रसभरी, 1/3 कप रेड स्वीट वाइन, 3/4 बड़े चम्मच आलू का आटा, 2-3 बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी।
रास्पबेरी को एक चलनी के माध्यम से मिटा दिया जाना चाहिए।आलू के आटे को 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी में मिलाएं। रास्पबेरी प्यूरी को उबाल लें और मिश्रित आटा डालें, लगातार चलाते रहें और उबाल लें। एक तरफ सेट करें, चीनी और शराब डालें। रास्पबेरी सॉस को ठंडा या गर्म परोसा जाना चाहिएसभी प्रकार के डेसर्ट और केक के साथ।
रास्पबेरी के प्रमुख प्रिजर्व में से एक है रास्पबेरी टिंचरइसमें सुंदर रंग, बढ़िया स्वाद है और यह घर की अलमारी में वास्तव में एक बेहतरीन व्यंजन है। रास्पबेरी टिंचर के लिए कई व्यंजन हैं। वर्तमान में, टिंचर पर प्रत्येक पुस्तक में, हमें रास्पबेरी टिंचर के लिए कम से कम एक नुस्खा मिलेगा। नीचे रास्पबेरी टिंचर बनाने का सबसे आसान तरीका
सामग्री: 1 लीटर रसभरी, 4 लीटर चीनी की चाशनी (अनुपात - 1.5 किलो चीनी से 2 लीटर पानी), 0.5 लीटर स्प्रिट।
रसभरी को चीनी की चाशनी के साथ डालें। स्पिरिट, स्टॉपर डालें और 10 दिनों के लिए गर्म लेकिन धूप वाली जगह पर न रखें। कनस्तर को रोजाना हिलाएं।10 दिनों के बाद, तरल स्पष्ट होना चाहिए। अगर नहीं है तो इसे कुछ और दिनों के लिए छोड़ दें। यदि तरल स्पष्ट है, तो इसे बोतलों और डाट में डालें। गर्म रखें।
रास्पबेरी जैम एक उच्च कोटि की तैयारी होनी चाहिए, फल की एक बड़ी मात्रा के साथ। फल स्वयं अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए और यदि संभव हो तो जाम में पूरे या बड़े टुकड़ों में रहना चाहिए।रास्पबेरी जैम के लिए फल चुनते समय याद रखें कि वे लगभग पके, ताजे, दृढ़, टूटे हुए और साफ नहीं होने चाहिए, ताकि आपको उन्हें धोना न पड़े। रास्पबेरी जैम तैयार करने के लिए हमारे पास 1 किलो रसभरी और 1 किलो चीनी होनी चाहिए, हालांकि अगर हम नहीं चाहते कि जैम मीठा हो, तो आप थोड़ी कम चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं (अगर आप चाहें तो)।
चाशनी बनाने के लिए 0.5 लीटर पानी में 1/3 चीनी घोलें। फिर इसमें रसभरी डालें - इसे धीमी आँच पर भागों में पकाएँ। खाना पकाने के दौरान, हम धीरे-धीरे बाकी चीनी भी डालते हैं।फल डालते समय आपको अधिक देर तक ब्रेक लेना चाहिए ताकि जोड़ा हुआ फल चाशनी से चीनी को अच्छी तरह सोख सके।
गरमागरम रसभरी प्रिजर्व को जले हुए मर्तबानों में डालें और ठंडा होने के लिए ढककर रख दें।
अगर हम रास्पबेरी जैम बनाना चाहते हैंहम जैम की तुलना में कम गुणवत्ता वाले फल ले सकते हैं, उदाहरण के लिए नरम, बहुत पका हुआ, क्रम्बल किया हुआ। यदि आवश्यक हो तो फलों को धोया जा सकता है। रास्पबेरी जैम तैयार करने के लिए हमें 1 किलो रसभरी और 1 किलो चीनी इकट्ठा करनी होगी।
रसभरी के आधे भाग को छलनी से मला जाना चाहिए या कुचल दिया जाना चाहिए, चीनी डालें और ओवरकुक करें, बचे हुए फलों को पूरी प्यूरी में फेंक दें। द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि रसभरी कांच की न हो जाए और ठंडी प्लेट पर गिराई गई चाशनी की बूंद फैल न जाए। रास्पबेरी जैम10 मिनट में भी पकाया जा सकता है! जैम के जार को गर्म करते हुए भरें।बंद करें और छोड़ दें, ढककर, ठंडा होने के लिए।
अब आप तथाकथित भी प्राप्त कर सकते हैंरास्पबेरी जैम बनाने के उपायरास्पबेरी जैम बनाने का यह और भी तेज़ तरीका है। इस तरह के फिक्स में गेलिंग पदार्थ होते हैं, जिसकी बदौलत जैम की जेल की स्थिरता बहुत कम चीनी मिलाकर प्राप्त की जा सकती है। फिक्स का उपयोग करके, फिक्स पैकेज के निर्देशों के अनुसार जैम तैयार करें।
कम मीठा संरक्षित करने की क्षमता फिक्स का एक फायदा है, लेकिन सावधान रहें, क्योंकि उनमें अम्लता नियामक (जैसे साइट्रिक एसिड) हो सकते हैं। या संरक्षक (जैसे सॉर्बिक एसिड)। ऐसे सुधारों से तैयारियां निश्चित रूप से स्वस्थ नहीं होंगी। इसलिए यदि हम फ़िक्सेस का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो केवल उन्हीं को चुनें जिनमें केवल प्राकृतिक फल पेक्टिन होंफिर कम चीनी और बहुत स्वस्थ रास्पबेरी जैम तैयार करें:-) कतरज़ीना मतुसज़क
