भालू लहसुन जीवाणुनाशक गुणों से युक्त एक मूल्यवान हर्बल सामग्री है और संचार और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।भालू लहसुन का उपयोग मसाले के रूप में और कई व्यंजनों में जोड़ने के लिए भी किया जाता है। देखें कि आप इससे और क्या कर सकते हैं, क्या जंगली लहसुन उगाना बगीचे और गमले में जंगली लहसुन की कटाई कब करनी है इसकी बनाने के लिए संभव के रूप में स्वादिष्ट छोड़ देता है। ये हैं जंगली लहसुन के सारे राज!
लहसुन सहन करें
भालू लहसुन (एलियम उर्सिनम) एक अल्पकालिक बारहमासी है जो भूमिगत प्याज पैदा करता है। वे भालू की नाजुकता हैं और इसलिए इस पौधे का नाम है। जंगली लहसुन 20-50 सेंटीमीटर ऊंचाई तक बढ़ता है, घाटी के लिली के समान हरी पत्तियां पैदा करता है, अप्रैल से मई तक सफेद खिलता है। प्राकृतिक वातावरण में, यह यूरोप और एशिया के नम जंगलों में होता है। पोलैंड में, जंगली लहसुन काफी दुर्लभ है, और 2004 से यह आंशिक प्रजातियों के संरक्षण में है। एक खाद्य पौधे के रूप में भालू के लहसुन का उपयोग व्यंजनों में एक घटक के रूप में और एक हर्बल कच्चे माल के रूप में किया जाता था। जंगली लहसुन के इतने उपयोग हैं कि पूरी किताबें भी इस पौधे को समर्पित हैं, उदाहरण के लिए, जंगली लहसुन - स्वादिष्ट, सस्ता, स्वस्थ, क्लाउडी बॉस-टीचमैन द्वारा। "
जंगली लहसुन के हीलिंग गुणमें आम लहसुन के समान गुण होते हैं। हालांकि, यह पचने में आसान होता है और लीवर पर इतना बोझ नहीं डालता है। जंगली लहसुन के पत्ते खाने के बाद लहसुन का एक अप्रिय स्वाद मुंह में नहीं छोड़ते हैं।, अधिक सल्फर यौगिक हैं (कई गुना अधिक!) इन यौगिकों का हृदय और पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और वायरस, बैक्टीरिया और खमीर कैंडिडा अल्बिकन्स से लड़ने में भी मदद करता है, जो पाचन तंत्र के माइकोस से लड़ने के लिए इतनी मेहनत के अपराधी हैं। जंगली लहसुन का उपयोग पाचन तंत्र के परजीवियों जैसे कि पिनवॉर्म, राउंडवॉर्म और टैपवार्म के खिलाफ भी किया जा सकता है।
यह भी पाया गया कि जंगली लहसुन में निहित उपरोक्त सल्फर यौगिक एक तरफ शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं, और दूसरी ओर कैंसर कोशिकाओं से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं। इसलिए, जंगली लहसुन के कैंसर के उपचार के गैर-आक्रामक रूप के रूप में उपयोग करने पर शोध किया जा रहा है (ग्लियोब्लास्टोमा सहित, मस्तिष्क कैंसर के प्रकारों में से एक)।अभी के लिए, हम मान सकते हैं कि जंगली लहसुन खाने से कैंसर का खतरा कम होता है।
जंगली लहसुन का प्रबल जीवाणुनाशक प्रभाव ऊपरी श्वसन पथ का इलाज करते समय उपयोग करने योग्य है। बैक्टीरिया को मारने के अलावा, यह ब्रांकाई में बलगम के स्राव को भी उत्तेजित करता है।जंगली लहसुन का प्रयोग एथेरोस्क्लेरोसिस के इलाज में, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के इलाज के लिए, और पाचन को प्रोत्साहित करने के लिए भी किया जाता है। ताज़े जंगली लहसुन के पत्तों का नियमित सेवन वजन घटाने को बढ़ावा देता हैतो, जंगली लहसुन भी वजन कम करने में आपकी मदद करने का एक तरीका है!
जंगली लहसुन रसोई में भी कई तरह के व्यंजनों के अतिरिक्त प्रयोग किया जाता है। ताजा जंगली लहसुन के पत्ते सलाद, सैंडविच, सॉस और ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि तब वे अपना स्वाद खो देते हैं।हालाँकि, इन्हें जैतून के तेल में मैरीनेट किया जा सकता है या नमक में संरक्षित किया जा सकता है।
जंगली लहसुन पेस्टो रेसिपी बनाना बहुत आसान है 3 साधारण सामग्री पर्याप्त हैं: जंगली लहसुन के पत्तों के 5 गुच्छा, जैतून का तेल 100 मिलीलीटर, नमक। लहसुन के पत्तों को धोकर, छानकर बहुत बारीक काट लेना चाहिए। फिर हम उन्हें नमक और जैतून के तेल से रगड़ते हैं, एक जार में डालते हैं और बंद करते हैं। रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इससे हम जंगली लहसुन की पत्तियों की कटाई की तारीख के काफी समय बाद तक इसका सेवन कर सकेंगे। अगर हम उन्हें ताजी पत्तियों की कटाई के मौसम के बाहर खाना चाहते हैं, तो बेहतर है कि उन्हें केवल फ्रीज में रखा जाए।
नोट! भालू का लहसुन प्राकृतिक वातावरण से प्राप्त नहीं होना चाहिए क्योंकि इस प्रजाति की रक्षा करने की आवश्यकता है और जहरीले के साथ एक घातक गलती की संभावना है मई घाटी की लिली या शरद ऋतु की सर्दी।इसलिए मैं आपके अपने बगीचे में जंगली लहसुन उगाने की सलाह देता हूं।
बगीचे मेंभालू का लहसुन सब्जियों की क्यारियों में और बल्बों के साथ सजावटी क्यारियों में लगाया जा सकता है। यह इस तथ्य का लाभ उठाने लायक है कि इसकी लहसुन की गंध कई उपद्रवी पौधों के कीटों को दूर करती है। यहां चर्चा की गई आम लहसुन, सजावटी लहसुन और भालू के लहसुन दोनों ही तिल और छिद्रों को दूर करने के लिए महान पौधे हैं।
भालू लहसुन-बगीचे में उगना
बगीचे में जंगली लहसुन उगाने के लिए अर्ध-छायादार या छायादार स्थिति (अधिमानतः पर्णपाती पेड़ों के नीचे) और ह्यूमस, अच्छी तरह से सूखा, उपजाऊ और लगातार थोड़ी नम मिट्टी की आवश्यकता होती है थोड़ा अम्लीय प्रतिक्रिया। जंगली लहसुन को पानी की आवश्यकता होती है, खासकर वसंत ऋतु में। गर्मियों में, फूल आने के बाद, पौधा धीरे-धीरे मर जाता है और मुरझा जाता है। फिर पानी देना जरूरी नहीं है। हर वसंत में, यह मिट्टी को खाद से समृद्ध करने के लायक है।जंगली लहसुन अच्छी तरह से हाइबरनेट करता है जब तक कि मिट्टी बहुत अधिक नम न हो (सर्दियों में अत्यधिक नम मिट्टी बल्बों के सड़ने में योगदान करती है)।
जंगली लहसुन लगाया जा सकता हैफूलों के लिए साधारण मिट्टी से भरे गमलों में भी बारीक बजरी की मात्रा के 1/3 के अतिरिक्त (मिट्टी का यह ढीलापन रोकता है) सड़ने से लहसुन के बल्ब)। जंगली लहसुन वाले बर्तनों को उत्तर की ओर खिड़की के पास सबसे अच्छा रखा जाता है। हम मिट्टी को थोड़ा नम रखने के लिए पानी देते हैं, लेकिन पानी भरने के बीच शीर्ष परत, 1-2 सेंटीमीटर, को थोड़ा सूखने दें। हर दो सप्ताह में, पानी के पानी में तरल उर्वरक की एक छोटी खुराक जोड़ने के लायक है।
पतझड़ में बीज बोकर जंगली लहसुन उगाना शुरू किया जा सकता है।यदि हम निर्णय लेते हैं, तो यह सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले जंगली लहसुन के बीजों को चुनने के लायक है, जो भली भांति पैक किए गए हैं। हर्मेटिक पैकेजिंग इन बीजों की लंबी बुवाई स्थायित्व और उच्च अंकुरण क्षमता सुनिश्चित करती है।
हम इसे सामान्य सर्दियों के लहसुन की तुलना में थोड़ा पहले लगाते हैं (सर्दियों की खेती के लिए आम लहसुन अक्टूबर के दूसरे भाग तक नहीं लगाया जाता है। )
गर्मियों में खेती के बाद के वर्षों में, जब पौधा मर जाता है और निष्क्रियता की स्थिति में प्रवेश करता है, साहसी बल्ब मदर बल्ब से अलग हो जाते हैं, जिससे जंगली लहसुन की संख्या बढ़ जाती है ।
भालू के लहसुन के पत्ते मार्च से अप्रैल तक काटे जाते हैंसबसे स्वादिष्ट और मूल्यवान युवा पत्ते, 10-12 सेमी लंबे होते हैं। बाद में, जब लहसुन खिलना शुरू हो जाता है, तो पत्तियां बेस्वाद, कड़ी हो जाती हैं और अपने अधिकांश स्वास्थ्य गुणों को खो देती हैं। प्रत्येक पौधे पर कुछ युवा पत्ते भी छोड़ दें ताकि यह विकसित और खिलना जारी रख सके। इसके लिए धन्यवाद, पौधा पूरे विकास चक्र से गुजरेगा और गर्मियों में हम जंगली लहसुन के प्रसार के लिए नए बल्ब प्राप्त करने में सक्षम होंगे
