फलों का भंडारण। फलों को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए उन्हें कैसे स्टोर करें?

शौकिया खेती की स्थितियों में, हमारे बाग की फसलें आमतौर पर तहखाने में जमा हो जाती हैं। पढ़ें कि अपने प्लॉट से सेब और नाशपाती को यथासंभव लंबे समय तक ताजा और ताजा रखने के लिए क्या करें। संग्रहित फलों के शेल्फ जीवन को क्या प्रभावित करता है और इसे सड़ने और बीमारियों से कैसे बचाया जाए? यहाँ अधिक समय के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं फलों का भंडारणतहखाने में।

फलों का भंडारण

फलों का कोल्ड स्टोरेज

फल की ताजगी और स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, यह आवश्यक है कि फल को उपयुक्त परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाए।पेड़ों से उठाए गए फल हर समय सांस लेते हैं, वाष्पोत्सर्जन (पानी खो देते हैं) और रोग प्रक्रियाओं के अधीन होते हैं। इन प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप, फल का स्वाद बिगड़ जाता है, उसका मांस नरम हो जाता है और त्वचा पर झुर्रियाँ पड़ जाती हैं। ये सड़ भी सकते हैं.

इन प्रतिकूल घटनाओं को रोकने और फलों की ताजगी को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, थोक व्यापारी उन्हें विशेष कमरों में संग्रहीत करते हैं। ज्यादातर वे कोल्ड स्टोर होते हैं (वे पर्याप्त रूप से कम तापमान और उच्च वायु आर्द्रता बनाए रखने की अनुमति देते हैं) या एक नियंत्रित वातावरण के साथ शीतलन कक्ष (गैस-तंग कमरे, जिसमें तापमान कम करने और हवा की आर्द्रता बढ़ाने के अलावा, यह भी संभव है हवा में ऑक्सीजन की मात्रा को कम करने के लिए, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देता है। फल)। ऐसी स्थितियां आपको फल को आधे साल से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुमति देती हैं।

तहखाने में फलों का भंडारण

शौकिया खेती की स्थितियों में हम फलों का भंडारण करते हैं आमतौर पर तहखानों में और हमारे पास हवा के तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित करने की क्षमता नहीं होती है, इसकी रासायनिक संरचना की तो बात ही छोड़ दें, जैसा कि पेशेवर भंडारण कक्षों में होता है।हालांकि, कुछ नियमों के साथ, हम अपने बगीचे से काटे गए सेब और नाशपाती को जनवरी तक भी स्टोर करने में सक्षम हो सकते हैं।
नीचे मैं युक्तियों का एक सेट प्रस्तुत करता हूं जो आपको अपने तहखाने में फलों के भंडारण की अवधि का विस्तार करने की अनुमति देगा। बेशक, सफलता के लिए पहला कदम बगीचे से फलों का सही ढंग से संग्रह करना है, जिसके बारे में हमने पहले लिखा था।

फल भंडारण कक्ष कैसे तैयार करें

शौकिया परिस्थितियों में, सेब और नाशपाती के भंडारण के लिएआपको एक अंधेरे कमरे की आवश्यकता होती है, जो ठंढ से सुरक्षित हो, लेकिन साथ ही वेंटिलेशन की संभावना के साथ काफी ठंडा हो (जैसे खोलना) खिड़कियाँ)। सबसे अधिक बार, इन स्थितियों को तहखाने में प्राप्त किया जाता है।
तहखाने में थर्मामीटर रखने लायक है। सेब के लिए आदर्श भंडारण तापमान 0 से +4 डिग्री सेल्सियस और नाशपाती के लिए -1 से +1 डिग्री सेल्सियस है। ऐसे तापमान कोल्ड स्टोर में रखा जाता है। तहखाने में इन तापमानों को बनाए रखना मुश्किल होगा, लेकिन जहां तक ​​संभव हो फल के लिए समान परिस्थितियों को सुनिश्चित करने का प्रयास करना उचित है।यदि थर्मामीटर बहुत अधिक तापमान दिखाता है, तो तहखाने को प्रसारित करने की आवश्यकता होगी। वेंटिलेशन न केवल तापमान को नियंत्रित करने में मदद करता है बल्कि संग्रहित फलों द्वारा स्रावित एथिलीन को भी हटाता है। एथिलीन की अधिकता फल के पकने को तेज करती है और संभावित शेल्फ जीवन को छोटा करती है।
फलों के भंडारणके लिए तहखाना कटाई के समय से पहले तैयार कर लेना चाहिए। भंडारण से लगभग 3 सप्ताह पहले, तहखाने को सफेद किया जाना चाहिए। यह एक कवकनाशी के साथ कमरे को छिड़कने के लायक भी है, उदाहरण के लिए तांबा (यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए!) इसके लिए धन्यवाद, आप पिछले वर्ष से तहखाने में जीवित रहने वाले रोगजनकों द्वारा कवक रोगों से फल के संदूषण से बचेंगे। फलों के क्रेटों को भी साफ और कीटाणुरहित करना चाहिए।

भंडारण के लिए कौन सा फल चुनना है

घर के बगीचों में बागवान और बाग मालिक आमतौर पर सेब और नाशपाती का भंडारणकर सकते हैंदेर से शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों के फल भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। उपभोग के लिए पके होने से पहले लगभग 1 से 2 सप्ताह के लिए फलों की कटाई करें। इस पल को न चूकने के लिए, बाग को देखें और जब पेड़ों से पहला फल गिरने लगे तो कटाई शुरू करें।

एकत्रित फलों की समीक्षा कर छांटना चाहिए। भंडारण के लिए केवल सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले फल ही उपयुक्त होते हैं। उन्हें स्वस्थ होना चाहिए, सड़ने या खराब होने के कोई लक्षण नहीं होने चाहिए, और उनकी त्वचा को नुकसान नहीं होना चाहिए। भंडारित फलों के

को कोई भी नुकसान उनके खराब होने को तेज करता है। दुर्भाग्य से, एक खराब होने वाला फल दूसरे संग्रहित फलों पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। इसलिए फसल कटाई के समय सावधानी बरतना और भंडारण के लिए केवल सर्वोत्तम फलों का ही चयन करना इतना महत्वपूर्ण है।

भंडारण के लिए केवल स्वस्थ फल चुनें, त्वचा को कोई नुकसान नहीं

संग्रहित फलों को कैसे संभालें

भंडारण के लिए चुने गए फलों को ओपनवर्क (हवादार) बक्सों में रखें।बक्सों को कॉलम में रखें, एक के ऊपर एक। नीचे से पहले वाले बक्सों को सीधे फर्श पर नहीं रखना चाहिए। उन्हें लकड़ी के स्लीपरों पर रखना बेहतर है ताकि बक्से के नीचे खाली जगह हो।
फलों के बक्सों को पहले से और किनारों पर पॉलीइथाइलीन पन्नी के साथ कवर करना एक अच्छा विचार है। यह संग्रहित फल को जल्दी से पानी खोने से रोकेगा और पकने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करेगा। वैसे फल धूल भी नहीं लगेंगे।
पन्नी के साथ कवर करने का एक और फायदा है। खैर, अन्य उत्पादों की गंध से फल आसानी से नष्ट हो जाता है। पन्नी एक इन्सुलेट परत के रूप में कार्य करेगी, जिससे गंध से गुजरने का खतरा कम हो जाएगा। हालांकि, सेब और नाशपाती, विशेष रूप से प्याज या सायरक्राट के साथ अन्य उत्पादों को स्टोर नहीं करना सबसे अच्छा है।
सेब की थोड़ी सी मात्रा के साथ प्रत्येक सेब को घी लगे कागज में लपेटना भी एक अच्छा विचार है। सेब को हल्का सा पकड़ कर कागज के किनारों को ध्यान से मोड़िये।

लकड़ी, ओपनवर्क बॉक्स में फलों का भंडारण

फलों के भंडारण के पहले कुछ हफ्तों में आमतौर पर यह बहुत गर्म होता है, इसलिए तापमान की जांच करें और तहखाने को हवादार करें। वेंटिलेशन न केवल तापमान को कम करेगा बल्कि, जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, अतिरिक्त एथिलीन को हटा दें।
एक और मुद्दा उच्च वायु आर्द्रता बनाए रखना है। जब यह बहुत अधिक सूख जाता है, तो फल जल्दी से उनमें निहित पानी खो देता है, जिससे उनकी त्वचा पर झुर्रियाँ पड़ जाती हैं और निश्चित रूप से भोजन का मूल्य कम हो जाता है। पेशेवर कोल्ड स्टोर में, हवा की नमी लगभग 90% है। शौकिया तौर पर तहखाने में फलों का भंडारण स्थितियां आदर्श से बहुत दूर होंगी, लेकिन आप फर्श पर पानी डालकर या तहखाने में पानी से भरे कंटेनर रखकर स्थिति में सुधार कर सकते हैं। पानी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा, हवा को नम कर देगा।
बाद के महीनों में - दिसंबर और जनवरी - संग्रहीत फलों के माध्यम से ब्राउज़ करें। जो सबसे तेजी से पकते हैं उन्हें सबसे पहले खाना चाहिए।

ध्यान दें ! सड़े हुए फलों को अवश्य हटाएं। फ्रूट रोट फंगस से निकलने वाले टॉक्सिन्स हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं। कोई भी सड़ा हुआ फल, भले ही थोड़ा सा ही क्यों न हो, उसे पूरा फेंक देना चाहिए। ऐसे फलों के क्षतिग्रस्त हिस्से को भी खाने की मनाही है!

इस समय एक और नोट आवश्यक है। खराब फलों को हटाना निःसंदेह आवश्यक है। हालांकि, खराब होने वाले लोगों को पकड़ने के लिए उनकी समीक्षा अधिक नहीं की जानी चाहिए। याद रखें कि फल का अनुवाद करने वाली प्रत्येक गतिविधि उन्हें फंगस के किसी भी बीजाणु को कुचलने और स्थानांतरित करने का कारण बनती है, दूसरे स्वस्थ फल में। इसलिए, फल की बहुत सावधानी से समीक्षा करें।

मुझे आशा है कि उपरोक्त युक्तियों को लागू करने से आप सर्दियों में अपने बगीचे के फलों के स्वाद का आनंद उठा सकेंगे :)
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