कर्ली एंडिव(Cichorium endivia var. Crispa) एक वार्षिक लेट्यूस प्लांट है जिसमें कटे हुए पत्तों की सजावटी रोसेट और एक नाजुक, कड़वा स्वाद होता है। प्राचीन रोम में पहले से ही ज्ञात, एंडिव की व्यापक रूप से खेती की जाती थी, मुख्यतः औषधीय प्रयोजनों के लिए। पौष्टिक मूल्यों और के उपचार गुणों के बारे में जानें, इसे उगाने के सिद्धांत और सर्वोत्तमबगीचों के लिए अनुशंसित अंतिम किस्मेंयहां बढ़ने के बारे में सब कुछ है आपकी साजिश पर टिका है!
एंडिव की सबसे महत्वपूर्ण जैविक विशेषता पत्तियों के एक बड़े (300-400 ग्राम) रोसेट का तेजी से बनना है। अंतिम पत्तियों का रंग विविधता के आधार पर पीले हरे से गहरे हरे रंग में भिन्न होता है। इनुलिन सामग्री उन्हें कड़वा बनाती है। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए आप इस सब्जी के पत्तों को सफेद कर लें।
धीरज - पोषण और उपचार गुणयह प्रशंसनीय है अमर के पौष्टिक गुण और इस सब्जी को अपने बगीचे में रोपें। सभी हरी सब्जियों में से, एंडिव एंडिव कैरोटीन में सबसे अमीर में से एक है। यह विटामिन सी, कैल्शियम, क्लोरीन, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम और सल्फर का भी एक अच्छा स्रोत है। अमरुद की पत्तियों में बहुत सारे बी विटामिन होते हैं जो तंत्रिका तंत्र के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। वे कई महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं में भी शामिल होते हैं।गाजर, अजमोद और अजवाइन के रस में अमरूद का रस मिलाकर सेवन करने से हमारी आंखों पर बहुत ही लाभकारी प्रभाव पड़ता है।जीव खाने से लीवर और हृदय प्रणाली के काम परलाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है।
कर्ली एंडिव - किस्मेंEndywia की 2 वानस्पतिक किस्में हैं:
- ब्रॉड-लीव्ड(सिचोरियम एंडिविया लैटिफोलिया), जिसे एस्केरोला भी कहा जाता है - हरे, बड़े, पूर्ण-किनारे वाले पत्तों के रसगुल्ले के साथ
- घुंघराला (Cichorium endivia var. Crispum), जिसे काई के नाम से भी जाना जाता है - बहुत मजबूती से कटे हुए, घुंघराले पत्ते
कर्ली एंडिव 'टोस्का'- एक शुरुआती किस्म है, जो गर्मियों और शरद ऋतु में उगाई जाती है, जो बीज के अंकुर में टूटने के लिए प्रतिरोधी है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए। सफेद करने के लिए बहुत अच्छा है, बस कटाई से 10 दिन पहले पत्तियों को बांध दें।
Enddywia कर्ली 'Bionda a Cuore Pieno' - एक किस्म जो थोड़े कटे पत्तों के चौड़े रोसेट बनाती है। नियोजित फसल से 2-3 सप्ताह पहले आपको रोसेट को ब्लीच करना शुरू कर देना चाहिए।
घुंघराला 'बरुंडी'- जोरदार दांतेदार पत्तियों वाली एक किस्म, जिसे मार्च से शरद ऋतु तक जमीन में खेती के लिए अनुशंसित किया जाता है। एक मध्यम आकार का सिर बनाता है, काफी सपाट, बीच में पीले रंग का एक बड़ा हिस्सा।
कर्ली एंडिव 'बेन्थोस'- जोरदार दांतेदार पत्तियों वाली किस्म। अप्रैल से शरद ऋतु तक जमीन में खेती के लिए अनुशंसित। यह पुष्पक्रम की शूटिंग में दस्तक देने के लिए उच्च सहनशीलता की विशेषता है। एक बहुत ही उपजाऊ और उच्च गुणवत्ता वाली किस्म।
कर्ली एंडिव 'सिगल'- अनियमित, हरी-पीली पत्तियों का एक रोसेट बनाता है, जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में परिपूर्ण हैं। स्व-विरंजन किस्म।
एंडिव एक शांत, धूप वाली स्थिति को तरजीह देता हैयह हल्की, नम मिट्टी में ह्यूमस की उच्च सामग्री के साथ अच्छी तरह से बढ़ता है। लंबे दिनों और गर्म तापमान की शुरुआत के साथ, पौधे कई छोटे बैंगनी फूलों से युक्त पुष्पक्रम के साथ जल्दी से उभरे हुए और शाखाओं वाले फूलों के अंकुर पैदा करता है।
कर्ली एंडिव बहुत ठंड प्रतिरोधी है- ठंढ को -4 और यहां तक कि -6 डिग्री सेल्सियस तक सहन करता है। अनुकूल परिस्थितियों में, यह जमीन में सर्दी कर सकता है। बीज +2 से + 3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 से 22 डिग्री सेल्सियस के इष्टतम विकास तापमान के साथ अंकुरित होने लगते हैं।
अक्सर, सलाद को छोड़कर अन्य सभी सब्जियों के बाद एंडीव को एक फसल के बाद की सब्जी के रूप में उगाया जाता है।अंत्येष्टि के लिए सर्वोत्तम पूर्व-फसल हैं: खीरा, तोरी, जल्दी सफेद पत्ता गोभी, पालक, मूली और फूलगोभी।
एंडिव को रोपाई से या सीधे जमीन में बीज बोकर उगाया जा सकता है। रोपण तैयार करने के लिए, मार्च और अप्रैल के अंत में ग्रीनहाउस या पन्नी सुरंग में रखे बक्से में बीज बोए जाते हैं। दो उचित पत्तियों के बनने के बाद, रोपाई को 8x8 सेमी गमलों में प्रत्यारोपित किया जाता है। हम बीज बोने के 4-8 सप्ताह बाद रोपाई को जमीन में गाड़ देते हैं। अनुशंसित अंत्येष्टि रोपण के लिए दूरी30x30 सेमी है।
मई के अंत से जून के मध्य तक बीज की क्यारी परEnd अंतिम बीज भी बोए जा सकते हैं। फिर, हम पौधों को स्थायी रूप से जुलाई में लगाते हैं, आमतौर पर पहले से काटी गई सब्जियों के बाद पोलोनियम के रूप में। हम देर से शरद ऋतु तक इकट्ठा करते हैं।
एंडिव को शरद ऋतु में भी उगाया जा सकता हैतथाकथित फसल कटाई के लिए बिना गरम पन्नी सुरंगों या ग्रीनहाउस में 'बेबी लीफ' यानी युवा पत्ते।
इसके अलावा चिकोरी उगाने के नियम सभी सलाद के लिए समान हैं। कर्ली एंडिव की जड़ प्रणाली उथली होती है, इसलिए मिट्टी की ऊपरी परत नम और ढीली होनी चाहिए। पौधों को प्रचुर मात्रा में पानी देना चाहिए, और फिर मिट्टी को ढीला करना चाहिए ताकि अच्छा वातन सुनिश्चित हो सके और पपड़ी बनने से रोका जा सके। कमजोर मिट्टी पर, हम इसे जैविक उर्वरकों के साथ खिला सकते हैं। मिट्टी को बोने या बोने से पहले, मिट्टी को खाद से समृद्ध किया जा सकता है, जबकि टॉपिंग के लिए इसे वर्मीकम्पोस्ट से पतला किया जा सकता है।
एंडिव ब्लीचिंग अंजीर। सार्वजनिक डोमेन, विकिमीडिया कॉमन्स
एंडिव ब्लीचिंग से स्वाद में सुधार होता है, पत्तियां भंगुर और कोमल हो जाती हैंइस उद्देश्य के लिए, कटाई से 2 सप्ताह पहले, पत्तियों को रोसेट के शीर्ष पर स्ट्रिंग से बांध दिया जाता है ताकि प्रकाश अंदर प्रवेश न कर सके। इसे साफ दिन पर करना जरूरी है, जब पत्ते सूख रहे हों, क्योंकि गीले होने पर बांधने पर वे जल्दी सड़ने लगेंगे। उलटे बर्तन, गत्ते के बक्से या काली पन्नी के कवर। यह एंडिव की पत्तियों तक प्रकाश की पहुंच को भी काट देगा। ठंढ से पहले एकत्र किए गए पौधों को जड़ों से खोदा जा सकता है और एक शांत, अंधेरे कमरे में नम रेत में डाला जा सकता है। प्रकाश से वंचित, एक दर्जन या इतने दिनों के बाद उन्हें कड़वाहट से छुटकारा मिल जाएगा। एक बार, लेकिन केवल आवश्यकतानुसार।
एंडिव को सलाद के रूप में - कच्चे - सलाद के आधार के रूप में या सैंडविच के अतिरिक्त के रूप में खाया जाता है।
यहाँ 2 सिद्ध स्थायी व्यंजन हैं:
एंडिव और एंकोवी सलाद - थाली में एक बड़ी मुट्ठी भर अमरूद के पत्ते डाल दें। ऊपर से एक कटा हुआ कठोर उबला हुआ अंडा और एंकोवीज़ डालें। जैतून का तेल, सरसों, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक से बनी चटनी के ऊपर डालें।
चौड़ी फलियों वाला हरा सलाद - चौड़ी फलियों को लगभग 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। ठंडा होने के बाद, छीलें और मुट्ठी भर घुंघराले एंडिव्स और कटी हुई तुलसी, चिव्स और अजमोद के साथ मिलाएं। जैतून का तेल, सिरका, काली मिर्च और नमक के साथ सीजन।
