स्प्राउट्स सीधे खिड़की से विटामिन प्राप्त करने का एक तरीका है। और यह शाब्दिक है!बहुत ही आसान तरीके से - लिग्निन या रूई या किसी विशेष अंकुर की मदद से हम स्वादिष्ट स्प्राउट्स के एक हिस्से को उगाकर इकट्ठा कर सकते हैं। नीचे विवरण।
बीज कैसे अंकुरित करें?बीजों को धोकर और उबले हुए पानी में भिगोकर अंकुरित करना चाहिए, अधिमानतः फ़िल्टर्ड। यह कमरे के तापमान पर या गुनगुना होना चाहिए। छोटे बीजों को करीब 6 घंटे और बड़े बीजों को 10 घंटे तक भिगोना जरूरी है।
अगला चरण रूई की ओर जा रहा है या अंकुरित हो रहा है। सभी मंजिलों से पानी को कुल्ला करने के लिए जर्मिनेटर में, दिन में कई बार लगभग 5-6 दिनों के लिए बीज डालें। उन्हें एक अर्ध-छायांकित कमरे में रखें - बहुत अधिक धूप के संपर्क में आने से वे कोहरे और मोल्ड का निर्माण कर सकते हैं।
स्प्राउट्स कब खाने के लिए तैयार होते हैं?
किस्म के आधार पर स्प्राउट्स बुवाई से लेकर रूई या स्प्रिंकलर में 5-7 दिनों में खाने के लिए तैयार हो जाते हैं।
विशिष्ट स्प्राउट्स का सेट:
- मूली अंकुरित - 5-6 दिन
- ब्रोकली अंकुरित - 4-6 दिन अंकुरित मूंग - 2-4 दिन
- क्रैस स्प्राउट्स - 5-7 दिन लाल चुकंदर अंकुरित - 6-8 दिन
अंकुरों की ढलाई क्यों होती है?
रूई या अंकुर में उगने पर फफूंदी बनने का कारण अपर्याप्त जलयोजन है - बीजों का अतिप्रवाह और नमी।बीजों को धो लें ताकि पानी अंकुर की सभी मंजिलों से निकल जाए। कपास ऊन नम होना चाहिए, ऑक्सीजन की पहुंच के साथ - यह इतना गीला नहीं होना चाहिए कि इसमें से पानी रिस सके।
एक और समस्या मोल्ड का गलत संदेह है - कुछ स्प्राउट्स बालों की प्रकृति के होते हैं जिनकी पार्श्व जड़ें होती हैं जिनमें बालों के समूह होते हैं। उदाहरण के लिए मूली, पत्ता गोभी या काली मूली कुछ प्रतिनिधि हैं।
स्वास्थ्यप्रद अंकुरित प्रस्तावस्प्राउट्स का स्वास्थ्यप्रद विकल्प उन स्प्राउट्स की संरचना होगी जिनमें सबसे अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। उनमें से आप पाएंगे:
- मूली अंकुरित - फाइबर, विटामिन सी और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत
- ब्रोकली स्प्राउट्स - हेमेटोपोएटिक और कैंसर रोधी गुण होते हैं
- रॉकेट स्प्राउट्स - पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम से भरपूर
- लाल चुकंदर अंकुरित - समृद्ध बीटासायनिन - कैंसर विरोधी प्रभाव है
- क्रैस स्प्राउट्स - इसमें बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है
- अंकुरित मूंग - एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं
अंकुरित - इनका क्या बनाये ?
एकत्रित स्प्राउट्स का उपयोग स्वस्थ सलाद, सैंडविच या स्नैक्स के अतिरिक्त तैयार करने के लिए किया जा सकता है। उन्हें एक गिलास या प्लास्टिक कंटेनर में ऑक्सीजन की पहुंच के साथ स्टोर करें। फ्रिज में रखें और 3 दिन में खा लें। ध्यान रखें और जांचें कि कहीं वे फॉग अप तो नहीं हो गए हैं - इससे बाद में मोल्ड बनने में मदद मिल सकती है।
नीचे आपको स्प्राउट्स के साथ हेल्दी डिशेज की रेसिपी मिलेंगी।अंकुरित सलाद
सामग्री:- अंकुरित मूली का गुच्छा, ब्रोकली स्प्राउट्स का गुच्छा,
- एवोकाडो, मध्यम नारंगी,रेडिकियो लेट्यूस,ब्रोकली के फूल,पका हुआ सफेद और लाल क्विनोआ,
- एक संतरे का रस,
- नींबू का रस,
- जैतून का तेल,
- शहद.
- स्प्राउट्स को पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और लेटस ड्रायर से सुखा लें या पेपर टॉवल पर रख दें।
- एवोकाडो को छील लें, गड्ढा हटा दें और अर्धचंद्राकार या छोटे क्यूब्स में काट लें। लेट्यूस को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।
- पकाने के बाद ब्रोकली को ब्लांच कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। क्विनोआ को नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें। हाथ में ना हो तो जौ या बुलगुर का प्रयोग करें।
- संतरे का रस, नींबू का रस, जैतून का तेल और शहद मिलाकर ड्रेसिंग बना लें। सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं या किसी भी संयोजन में सर्विंग प्लेट पर रखें। परोसने से ठीक पहले ड्रेसिंग पर डालें।
सफेद पनीर और स्प्राउट्स के साथ सैंडविच
सामग्री:- साबुत रोटी - रोल या ब्रेड,
- पारंपरिक या मसालेदार हुमस,
- अर्द्ध वसा सफेद पनीर,
- क्रीम 18% या प्राकृतिक दही,
- नमक,
- मिर्च, मूली अंकुरित या कोई और।
- सफेद पनीर को कांटे से क्रश करें - यदि आप एक चिकनी बनावट पसंद करते हैं, तो इसे ब्लेंड करने के लिए एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करें। मलाई के साथ मिलाएं और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।हम्मस खुद बना सकते हैं - बस पके हुए छोले को जैतून के तेल, लहसुन और नींबू के साथ मिला लें।रोल्स को हुमस, चीज़ से ब्रश करें और ऊपर से स्प्राउट्स रखें। आप निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़क सकते हैं।
