इससे पहले कि आप टमाटर की पौध या शुरुआती सलाद तैयार करने के बारे में सोचें, शुरुआती विकास चरण में खाने के लिए तैयार, घर की खेती के लिए युवा पत्तियों, यानी माइक्रोग्रीन्स - सब्जियों और जड़ी-बूटियों की क्षमता की जांच करें।
माइक्रोग्रीन्स (युवा पत्ते) - यह क्या है?युवा पत्ते, जिन्हें बेबी लीफ और माइक्रोग्रीन्स के रूप में भी जाना जाता है, बीजपत्र और खाद्य पौधों की पहली पत्तियां हैं। वे स्प्राउट्स की तरह एक सुपरफूड हैं।यह असंसाधित, पारिस्थितिक रूप से प्राप्त भोजन के लिए एक शब्द है, विशेष रूप से विटामिन, खनिजों और अन्य अवयवों में समृद्ध है जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।आप युवा पत्तियों के लिए सब्जी और जड़ी बूटी के बीज खरीद सकते हैं अपनी पसंद की एक विस्तृत विविधता में।
लेट्यूस, गोभी, प्याज, मूली और जलकुंभी के बीज बहुत लोकप्रिय हैं, यानी घरेलू बगीचों के लिए विशिष्ट प्रजातियां - ज्ञात, पसंद और सिद्ध।पाक प्रयोगों के शौक़ीन स्वादिष्ट नवीनता पर ध्यान देंगे, जैसे कि रॉकेट सीड्स, स्कैलप्स और वॉटरक्रेस।तुलसी, धनिया, डिल, और यहां तक कि कम या यहां तक कि नास्टर्टियम पेरिला की युवा पत्तियां, आमतौर पर उगाई जाती हैं सजावटी उद्देश्य।
माइक्रोग्रीन और बेबीलीफ उगाने में क्या अंतर है?
बेबी लीफ का घरेलू उत्पादन केवल एक पहलू में सब्जी के पौधे के उत्पादन से भिन्न होता है: इसमें कम समय लगता है (केवल 2-3 सप्ताह) और उपज अतुलनीय रूप से तेज होती है। नई पत्तियों पर बीज बोने के लिए, आपके पास एक अंकुर ट्रे या एक उथला बर्तन होना चाहिए।
विशेष माइक्रोग्रीन बिक्री के लिए उपलब्ध हैं - फ्लैट ट्रे जो कम जगह लेती हैं लेकिन घनी बुवाई के लिए काफी बड़ा सतह क्षेत्र प्रदान करती हैं।युवा पत्तियों का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि उन्हें व्यापक जड़ प्रणाली विकसित करने से पहले खाया जाता है, इसलिए उन्हें गहरे कंटेनरों की आवश्यकता नहीं होती है।
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| (फोटो: प्रेस विज्ञप्ति) |
क्या माइक्रोग्रीन्स को बढ़ने के लिए उर्वरक की आवश्यकता होती है?
इन्हें उगाने के लिए, आपको केवल कुछ मुट्ठी भर सार्वभौमिक मिट्टी की आवश्यकता होती है, जो आप गमले में लगे फूलों के लिए उपयोग करते हैं। सब्सट्रेट हल्का और पारगम्य होना चाहिए, लेकिन इसे नमी को भी अच्छी तरह से अवशोषित करना चाहिए। बगीचे से मिट्टी का उपयोग न करना बेहतर है क्योंकि इसमें तेजी से बढ़ने वाले खरपतवार या कीट के अंडे हो सकते हैं। जब कंटेनर तैयार हो जाए तो स्प्रिंकलर से सब्सट्रेट को गीला करें, नई पत्तियों पर बीज को अच्छी तरह से बोएं और उन्हें मिट्टी की एक पतली परत से ढक दें।
बस! युवा सब्जियों और जड़ी-बूटियों की पूरी देखभाल उन्हें दिन में दो बार पानी देने के लिए उबलती है - अधिमानतः एक स्प्रेयर से पानी के स्प्रे के साथ। ऐसी खेती घर पर साल भर की जा सकती है।
माइक्रोग्रीन्स - आवेदन कैसे करें?युवा पत्ते नरम, कुरकुरे और रसीले होते हैं, और इसलिए बेहद स्वादिष्ट होते हैं। चूंकि पोलिश स्टोर विभिन्न प्रकार के बेबी लीफ बीजों की पेशकश करते हैं, इसलिए सर्वोत्तम स्वादों का गुलदस्ता बनाना आसान है जो हमारे पाक स्वाद के अनुरूप होगा। कोमल पत्ते के समर्थक अल्फाल्फा, मीठे मटर, कोहलबी, ब्रोकली या चुकंदर के बीज लगा सकते हैं।एक तेज, अधिक विशिष्ट स्वाद में सरेपस्का सरसों, काले, मूली और पत्तेदार चिकोरी की युवा पत्तियां होती हैं।ये सभी आपके लंच सलाद को पूरी तरह से समृद्ध करेंगे, सफलतापूर्वक आइसबर्ग लेट्यूस की जगह लेंगे।माइक्रोग्रीन्स को सैंडविच पर भी परोसा जा सकता है या मांस और शाकाहारी व्यंजन सजा सकते हैं।
घरेलू बाजार में युवा पत्तियों के लिए सब्जियों और जड़ी-बूटियों की प्रजातियों का चुनाव इतना समृद्ध है कि हर कोई अपने लिए कुछ न कुछ ढूंढ ही लेगा।
लेखक: Małgorzata Lasota
