सफेद गोभी पोलैंड में सब्जियों की व्यावसायिक खेती में सबसे अधिक महत्व वाली प्रजाति है। यह समशीतोष्ण जलवायु का एक पौधा है, और उगाए गए नमूने तापमान में -8 डिग्री सेल्सियस तक की गिरावट का सामना कर सकते हैं।यदि, हालांकि, नियोजित फसल से पहले ठंढ हैं, तब तक प्रतीक्षा करना नितांत आवश्यक है जब तक कि गोभी के सिर बिस्तरों में पिघल न जाएं।

जब बहुत ठंड होती है, तो वे लंबे समय तक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, लेकिन अचार के लिए एकदम सही होते हैं। अचार बनाने की प्रक्रिया गोभी के पोषण गुणों को संरक्षित करती है, विशेष रूप से विटामिन सी। याद रखने लायक और खुद इस स्वादिष्ट सब्जी का अचार बनाने के लिए हतोत्साहित नहीं।

यदि आपके पास एक बैरल है, तो आप गोभी के पूरे सिर को अचार के लिए भी सेट कर सकते हैं, इसे बैरल के नीचे के पास रखकर और कटा हुआ के साथ कवर कर सकते हैं। क्रिसमस तक, सिर चाहिए लाल गोभी भी अचार के लिए उपयुक्त है, जो बाजार में उपलब्ध होने की संभावना नहीं है।

गोभी की देर से पकने वाली किस्मों की कटाई अक्टूबर के अंत से मध्य नवंबर तक की जाती है।सेवॉय गोभी सबसे लंबे समय तक खेत में रह सकती है, और कुछ किस्में सर्दियों की फसल के लिए उपयुक्त होती हैं।