- काली मिर्च - स्कोविल स्केललाल शिमला मिर्च - कैसे बोयें ?
- मिर्च की रंग-बिरंगी किस्में-सूची काली मिर्च - कैसे रोपें?काली मिर्च की देखभाल
हालांकि मीठी मिर्च, पेपरोनी और मिर्च को सामूहिक रूप से "पपरिका" कहा जाता है, लेकिन ये वास्तव में विभिन्न प्रजातियां और वनस्पति किस्में हैं। मिर्च को एज़्टेक द्वारा जाना और उगाया जाता था। इसकी अधिकांश किस्में दक्षिण अमेरिका और कैरिबियन से आती हैं। जो चीज उन्हें सबसे ज्यादा अलग करती है वह है तीक्ष्णता का आकार और डिग्री, जो कैप्साइसिन की विभिन्न सांद्रता से प्रभावित होती है।मिर्च का तीखापन मापने योग्य होता है। इस उद्देश्य के लिए, स्कोविल स्केल माप का उपयोग किया जाता है (अगले पृष्ठ पर अधिक)।
यह पैमाना बहुत व्यापक है और इसे सांकेतिक माना जाना चाहिए। बढ़ती परिस्थितियों (सूर्यपात, मिट्टी की उर्वरता, तापमान) के आधार पर समान किस्मों में तीक्ष्णता की एक अलग डिग्री हो सकती है। लेकिन एक बात पक्की है: कुछ मिर्च वास्तव में नरक के रूप में गर्म होती हैं।इतना तीखा कि एक छोटा सा काट भी खाने से दर्द हो सकता है और तंत्रिका तंत्र भी बाधित हो सकता है।
लाल शिमला मिर्च - कैसे बोयें?मिर्च को बीज से या अधिक आसानी से, बागवानी में खरीदे गए रोपों से उगाया जा सकता है। लगभग सभी किस्मों को टमाटर की तुलना में अधिक गर्मी की आवश्यकता होती है और कांच के नीचे, पन्नी सुरंग में या घर के पास आश्रय की स्थिति में सबसे अच्छी तरह से पकती है।
फली सही रंग होने पर कटाई के लिए पक जाती है।अधिकांश किस्मों के फल शुरुआत में हरे होते हैं, परिपक्व होने पर पीले, नारंगी और अंत में लाल हो जाते हैं। कुछ किस्में पीले या नारंगी रंग की भी पकती हैं। जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, तीखापन की डिग्री शायद ही बदलती है, लेकिन मांस रसदार हो जाता है।मिर्च की रंग-बिरंगी किस्में-सूची
मिर्च की रंग बिरंगी किस्में
1. 'टबैस्को' शायद दुनिया में सबसे लोकप्रिय मिर्च की किस्म है।फली पहले हरी होती है, फिर पीली, पकने की अवस्था में वे उग्र लाल हो जाती हैं। पहले वर्ष में गमलों में अधिक सर्दी पड़ने वाली झाड़ियाँ अगले वर्ष बहुतायत से फल देती हैं।
2. 'बर्ड्स आई' सबसे तेज किस्मों में से एक है।
3 बैंगनी मिर्च, जैसे 'स्टारफायर पर्पल' और 'न्यूमेक्स ट्वाइलाइट' किस्मों की एक कॉम्पैक्ट आदत है और कंटेनरों में बढ़ने के लिए एकदम सही हैं। पकने की अवधि के दौरान, फली हरे, बैंगनी, नारंगी रंगों में इंद्रधनुषी रंग की हो जाती है।
4. ब्लूबेरी मिर्च की बहुत प्रभावी किस्में हैं, सहित। बेल के आकार में फल के बारे में। कटाई के बाद फली देर तक टिकी रहती है।
5. रोकोटो कैप्सिकम प्यूब्सेंस में काले बीज होते हैं। गूदा गाढ़ा और रसदार होता है, इसलिए फलियों को सुखाना मुश्किल होता है।
6. हबानेरो 'ऑरेंज लेटरन' आइकल्स के आकार के फल बनाता है - पहले हरा, पकने पर नारंगी।
काली मिर्च - कैसे रोपें?बाहर रोपाई से लगभग 10 दिन पहले रोपाई को सख्त कर देना चाहिए, जो कि वसंत ठंढों का खतरा खत्म होने के 2-3 सप्ताह बाद किया जाना चाहिए। जब रात का तापमान कम से कम 15 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो आप 15-20 सेंटीमीटर के अंतराल पर, बाहर रोपाई लगा सकते हैं। रोपे को पहले से अधिक गहरा न लगाएं - अन्यथा तने सड़ने के लिए अतिसंवेदनशील हो सकते हैं। रोपण के समय मिट्टी का तापमान लगभग 12-15 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, क्योंकि मिर्च कम तापमान के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं।नियोजित रोपण से लगभग एक सप्ताह पहले मिट्टी को काली पन्नी या गहरे रंग की गीली घास से ढककर गर्म करने की गति तेज करें।काली मिर्च की देखभालयह सब्जी देखभाल की मांग नहीं कर रही है। मीठी मिर्च के लिए, पहले फूलों को छील दिया जाता है। लंबी, लेकिन धीमी गति से बढ़ने वाली प्रजातियों में, पत्तियों की पहली परत के पीछे, लगभग 30 सेमी की ऊंचाई पर शूट को चुटकी लें। इसके लिए धन्यवाद, काली मिर्च की झाड़ियाँ एक कॉम्पैक्ट, घनी आदत बनाए रखेंगी और अधिक फलने वाले साइड शूट विकसित करेंगी। उन्हें भारी फली के वजन के नीचे टूटने से बचाने के लिए, उन्हें समर्थन से बांधना चाहिए।बड़े, मांसल फलों वाली किस्मों को सब्जियों के लिए जैविक खाद के साथ दो चरणों में खिलाया जाता है। हम इसे पहली बार रोपण के दौरान खिलाते हैं, दूसरी बार जून में, जब पौधे फलने लगते हैं। मिर्च मिर्च अधिक बार खिलाई जाती है, लेकिन छोटी खुराक के साथ। गमले की खेती में हर दो हफ्ते में पानी के साथ मिला कर जैविक तरल खाद सबसे अच्छा होता है। फल बनने की अवधि में हम हर हफ्ते भोजन भी कर सकते हैं।
