इसलिए अब तक उत्तरी अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में उन्हें बैंगन कहा जाता है, जिसका अर्थ है एक झाड़ी का अंडा। ग्रेट ब्रिटेन में ऑबर्जिन नाम अपनाया गया था, जो फ्रेंच से लिया गया था। यह दूसरों के बीच भी कार्य करता है जर्मनी में। पोलैंड में, सबसे आम नाम ऑबर्जिन या ऑबर्जिन है।
वर्तमान में, अधिकांश किस्में बैंगनी रंग की होती हैं। हालांकि, यह कोई नियम नहीं है।फल का आकार लंबे और संकीर्ण से लेकर नाशपाती के आकार का होता है। केवल 50-60 ग्राम वजन वाले फलों के साथ 'ओफेलिया' और 'ऑरलैंडो' किस्मों की सजावटी मिनी-जेली नई हैं और इसलिए अभी भी अपेक्षाकृत कम ज्ञात हैं।
और भी छोटा, क्योंकि मुर्गी के अंडे के आकार का, थाई बैंगन का होता है।वे हरे या पीले रंग के होते हैं और सुदूर पूर्वी व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। कुछ किस्मों में नुकीले तने हो सकते हैं। बैंगन टमाटर की तरह ही उगाए जाते हैं और उनकी देखभाल की जाती है। दुर्भाग्य से, अधिकांश किस्मों में बहुत अधिक तापीय आवश्यकताएं होती हैं।
उन्हें अंकुरण के दौरान 25-30 डिग्री सेल्सियस और खेती के दौरान 20-30 डिग्री सेल्सियस की आवश्यकता होती है, इसलिए हमारी परिस्थितियों में वे बढ़ते हैं और कांच या पन्नी के नीचे सबसे अच्छी उपज देते हैं। जमीन के पौधों को ठंडी गर्मी की रातों में आश्रय देना चाहिए। खुले मैदान में उगाई जाने वाली झाड़ियों में 2-3 अंकुर रह जाते हैं और फूल आने में तेजी लाने के लिए प्ररोह के सिरों को लगभग 10 सेमी छोटा कर दिया जाता है।बाद में प्रत्येक टहनी पर 2-3 फल छोड़ दें, पतझड़ में अधिक परिपक्व नहीं होंगे।पके हुए बैंगन को कुछ दिनों से ज्यादा नहीं रखना चाहिए।
ताजे फल लगभग 90% पानी, पोटेशियम, फास्फोरस, लौह और कैल्शियम, विटामिन ए, सी और बी विटामिन में उच्च होते हैं। बैंगन कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं, चयापचय का समर्थन करते हैं और डिटॉक्सीफाई करते हैं। हालांकि, सावधान रहें, कच्चे फलों में सोलनिन होता है और ये जहरीले होते हैं!
बैंगन देर से सर्दियों में बोया जाता है
बैंगन टमाटर के समान आच्छादन में उगाए जाते हैं। हालाँकि, थोड़ा और धैर्य की आवश्यकता है।बीज बोने का इष्टतम समय जनवरी के अंत के आसपास, देर से सर्दी है।
1. एक कूड़े के डिब्बे में बीज को एक नम सब्सट्रेट में बोएं, फिर उन्हें मिट्टी की एक पतली परत से ढक दें। बुवाई के अंत में, इसे एक विशेष घन के साथ धीरे से संकुचित करें।
2. सब्सट्रेट को स्थिर, मध्यम आर्द्रता में रखें। पानी देने के लिए पारंपरिक कैनिंग कैन की जगह स्प्रिंकलर का इस्तेमाल किया जा सकता है।
जहां टमाटर को अंकुरित होने में 10 दिन लगते हैं, वहीं बैंगन 2-4 सप्ताह बाद उछलते हैं (यह मानकर कि स्टैंड में तापमान 22-24 डिग्री सेल्सियस रखा गया है)।सीडलिंग ड्राफ्ट बर्दाश्त नहीं करते हैं। कूड़े के डिब्बे को प्लास्टिक की छाया से ढंकना चाहिए। जब नई पत्तियों की दूसरी जोड़ी (बीजपत्रियों के बाद) अंकुर पर दिखाई देती है, तो अंकुरों को छोटे-छोटे गमलों में डुबोएं।
सब्सट्रेट के लिए, हम टमाटर के लिए एक विशेष सब्सट्रेट या फूलों के लिए उच्च गुणवत्ता वाली मिट्टी चुनते हैं।रजाई बनाने के बाद बैंगन को गर्म रखना चाहिए (तापमान दिन में कम से कम 21 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए)
