सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक निस्संदेह विटामिन सी है।यह लगभग विशेष रूप से फलों और सब्जियों में पाया जाता है। 100 ग्राम नींबू में लगभग 50 मिलीग्राम होता है, लेकिन 100 ग्राम ब्लैककरंट फल 183 मिलीग्राम है।
विटामिन सी शरीर में कोलेजन के उत्पादन को बढ़ाता है, जो घाव भरने और फ्रैक्चर भरने के लिए आवश्यक है। यह सर्दी और कमजोरी के लिए सहायक है, क्योंकि यह रोगों से लड़ने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। विटामिन सी खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को भी कम करता है और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जिसकी बदौलत यह शरीर से बहुत हानिकारक मुक्त कणों को पकड़ता है।तनाव और व्यायाम के दौरान इस विटामिन की मांग तेजी से बढ़ जाती है।
दुर्भाग्य से, विटामिन सी शरीर में जमा नहीं होता है, इसलिए हमें इसकी आपूर्ति नियमित रूप से करनी चाहिए। बेशक हम सिंथेटिक समकक्ष का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे फल खाने का एक बेहतर और स्वस्थ तरीका है।
बगीचे में ऐसे पेड़ और झाड़ियाँ लगाने लायक हैं, जिनके फलों में सबसे अधिक विटामिन सी होता है। ऐसे पौधों में ब्लैककरंट, चोकबेरी, समुद्री हिरन का सींग और फल गुलाब शामिल हैं।जंगली गुलाब और समुद्री हिरन का सींग के फलों में सबसे अधिक विटामिन सी होता है, लेकिन ये सीधे उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।
सबसे अच्छा उपाय होगा कि काले करंट की खेती की जाए, जिससे आप बेहतरीन प्रिजर्व, जैम, जूस और यहां तक कि टिंचर भी बना सकते हैं। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि विटामिन सी गर्मी उपचार, प्रकाश की उपस्थिति या यहां तक कि ठंड के प्रति संवेदनशील है।इसलिए झाड़ी से सीधे चुने गए फलों का सबसे अधिक मूल्य होता है।
स्वस्थ फलों वाली झाड़ियाँयही हाल रसभरी या स्ट्रॉबेरी का है। वे विकसित करना आसान है, और लंबे फलने के लिए धन्यवाद, हम लगभग पूरे वर्ष प्राकृतिक विटामिन तक पहुंच सकते हैं। पहली स्ट्रॉबेरी (कामचटका बेरी की तरह) अक्सर मई और जून के मोड़ पर दिखाई देती है।जुलाई और अगस्त में, करंट और आंवले फल देते हैं, और रास्पबेरी (जैसे 'पोलाना' किस्म) लगभग अक्टूबर के अंत तक फल दे सकते हैं।
ऐसे समय में जब दुकानों में अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का बोलबाला है, जिसमें बहुत सारे संरक्षक, कृत्रिम स्वाद और रंग हैं, केवल इन कुछ प्रजातियों की झाड़ियों को रोपण करना विटामिन की आवश्यक खुराक को पूरक करने का सबसे अच्छा और आसान तरीका होगा। ।
