लीक मूल्यवान पोषण, स्वास्थ्य और स्लिमिंग गुणों वाली एक सब्जी है। बिस्तर पर उगाया जाता है, यह गर्मियों के अंत से, पूरे शरद ऋतु में पकता है, और सर्दियों में कटाई जारी रखी जा सकती है। इसलिए यह सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी है, जो ताजी सब्जियों और फलों में कम है। सीज़न के सभी गुण और इसके संभावित अनुप्रयोगों के बारे में जानें। हम सुझाव देते हैं किबगीचे में कौन सा लीक और क्या लीक की किस्में प्लाट पर बोना चाहिए।

लीक कैसा दिखता है?

लीक (एलियम एम्पीलोप्रासम)एक द्विवार्षिक पौधा है जो ईन के साथ एक छोटा, हल्का तना बनाता है। एड़ी और गहरे हरे, लंबे, सपाट पत्ते जो लगभग 0.5 मीटर ऊंचाई तक बढ़ सकते हैं। खेती के दूसरे वर्ष में, लीक 1-2 मीटर ऊंचे पुष्पक्रम अंकुर पैदा करता है, जो गोलाकार छतरियों में एकत्रित सफेद या सफेद-गुलाबी फूलों के साथ समाप्त होता है। लीक एक वार्षिक पौधे के रूप में उगाया जाता है खाने योग्य प्याज के अलावा, इसके लंबे, कसकर पैक किए गए पत्ते भी उपयोग करने के लिए।
लहसुन लीक से काफी निकटता से संबंधित है (दोनों पौधे जीनस लहसुन - एलियम से संबंधित हैं)। अपने स्वास्थ्य गुणों और जीवाणुनाशक और कवकनाशी गुणों के लिए जाने जाने वाले लहसुन के साथ यह घनिष्ठ संबंध यह पता लगाने लायक बनाता है कि क्या लीक के गुण समान रूप से मूल्यवान हैं लीक - पौष्टिक गुण

लीक एक कम कैलोरी वाली सब्जी है (प्रति 100 ग्राम पौधे में केवल 29 किलो कैलोरी) मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट (लगभग 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट), कुछ प्रोटीन (2.2 ग्राम) और यहां तक ​​​​कि नगण्य मात्रा में वसा (0.3 ग्राम) लेकिन फाइबर की उल्लेखनीय मात्रा (2.7 ग्राम)।
लीक में विटामिन ए, सी, ई, के, बी विटामिन और फोलिक एसिड भी होता है। यहां इस बात पर जोर देना जरूरी है कि लीक में आयरन की भरपूर मात्रा (2.10 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम ताजा लीक) होती है, इसलिए लाल चुकंदर से भी ज्यादा, आयरन के अच्छे स्रोत के रूप में प्रसिद्ध है। लोहे के अवशोषण में सुधार करने के लिए, नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ ताजा लीक खाने की सलाह दी जाती है
लीक भी सल्फर यौगिकों का एक समृद्ध स्रोत है, तथाकथित एलिसिन, इस सब्जी की सुगंध और तीखे स्वाद के लिए जिम्मेदार है, लेकिन इसके जीवाणुनाशक गुण भी।
विटामिन और खनिजों से भरपूर इस कम कैलोरी वाली सब्जी को सलाद और सलाद में एक घटक के रूप में कच्चा ही खाना चाहिए, जिसका लीक स्पष्ट रूप से स्वाद को तेज करता है। लीक पकाने के बाद भी खाया जा सकता है, और इसका सबसे प्रसिद्ध उपयोग सूप के अतिरिक्त सब्जी के रूप में है। लीक मीट और सॉस के लिए भी एक अच्छा अतिरिक्त है।

लीक ताजा और पकाकर खाया जा सकता है अंजीर। Depositphotos.com

लीक - हीलिंग गुण

लीक एक औषधीय पौधे के रूप में पुरातनता में पहले से ही जाना जाता था। इसमें आयरन की मात्रा अधिक होने के कारण लीक का उपयोग एनीमिया के इलाज में किया जाता है। एनीमिया से पीड़ित लोगों के आहार में यह एक महत्वपूर्ण घटक है।
लहसुन की तरह, लीक प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है , रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है और एक जीवाणुनाशक प्रभाव पड़ता है। यहाँ उन लोगों के लिए एक मूल्यवान नोट है जो लीक के इन स्वास्थ्य गुणों का लाभ उठाना चाहते हैं, लेकिन इसके तीखे स्वाद को पसंद नहीं करते हैं - खेती के प्रारंभिक चरण में काटे गए युवा गाल (तब भी जब अंकुर तोड़ने वाले) स्वाद में बहुत अधिक नाजुक होते हैं।
लीक के रस और सिरप का उपयोग ऊपरी श्वसन पथ के जुकाम के इलाज के लिए किया जा सकता है और एक एक्सपेक्टोरेंट के रूप में, लगातार खांसी के मामले में अनुशंसित।हम लीक के सफेद हिस्से को महीन-जाली वाले कद्दूकस पर रगड़कर और उतनी ही मात्रा में शहद मिलाकर चाशनी को तेजी से तैयार करते हैं। फिर आपको इसे उबालने की जरूरत है और इसे एक महीन छलनी से छान लें। ठंडा होने के बाद दिन में 3 से 5 बड़े चम्मच (बच्चे 1 चम्मच प्रतिदिन) पियें।
लीक हीलिंग गुण इस सब्जी के पत्तों से कंप्रेस बनाकर गठिया और गठिया में इस्तेमाल होने वाली पारंपरिक लोक चिकित्सा में। वे घाव भरने में तेजी लाने और कीटाणुरहित करने में भी सहायक थे।

वर्तमान में, आमवाती रोगों के उपचार में सहायता के रूप में, लीक पत्ती के गूदे को तैयार करने की सिफारिश की जाती है, जो ऊतकों को रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है और दर्द को कम करता है। इस तरह के एक सेक को तैयार करने के लिए, लीक के सफेद हिस्से को बहुत महीन-जाली वाले ग्रेटर पर रगड़ा जाता है, और फिर परिणामस्वरूप गूदे को धुंध पर लिप्त किया जाता है और आमवाती दर्द वाले क्षेत्र पर लगाया जाता है।

लीक - स्लिमिंग गुण

हम पहले ही बता चुके हैं कि लीक में कैलोरी की मात्रा कम होती है।इसलिए स्लिम फिगर की परवाह करने वाले लोग इसका सेवन कर सकते हैं।

लीक के स्लिमिंग गुणों पर इस बात पर जोर दिया जाता है कि इसमें मौजूद सल्फर यौगिक पाचन को उत्तेजित करते हैं लीक का सेवन चयापचय को तेज करता है, इसमें मूत्रवर्धक और सफाई प्रभाव होता है। यह सब लीक को स्लिमिंग डाइट में सेवन करने लायक बनाता है , शरीर को साफ और डिटॉक्सीफाई करता है, और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के उद्देश्य से भी।
हालाँकि, याद रखें कि लीक पेट फूलना बढ़ाता है और गर्भवती महिलाओं और उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जिन्हें नाराज़गी, गैस्ट्रिक हाइपरसिटी या अल्सर की समस्या हैयहाँ एक बहुत ही महत्वपूर्ण नोट है, क्योंकि कुछ स्रोत गर्भवती महिलाओं को सलाह देते हैं कि फोलिक एसिड के स्रोत के रूप में लीक खाएं। दुर्भाग्य से, गैस पैदा करने की संभावना के कारण, यह गर्भवती माताओं के लिए फोलिक एसिड का सबसे अच्छा स्रोत नहीं है।

सब्जी के टुकड़े पर पके गाल अंजीर। pixabay.com

लीक - बगीचे में उगनालीक में मिट्टी की अधिक आवश्यकता नहीं होती। हालांकि, इसकी उच्च पानी की आवश्यकताएं हैं (उचित पानी की आपूर्ति से उपज और इसकी गुणवत्ता में काफी वृद्धि होती है), इसलिए यह नम मिट्टी पर सबसे अच्छा प्रदर्शन करता है।

लीक एक मजबूत जड़ प्रणाली वाला पौधा है, लेकिन अधिकांश जड़ें अपेक्षाकृत उथली होती हैं। केवल एकल जड़ें मिट्टी की गहरी परतों में प्रवेश करती हैं, विशेष रूप से संरचनात्मक वाले, विनियमित वायु-जल संबंधों (यहां तक ​​​​कि 90 सेमी तक) के साथ। यह गहरी मिट्टी की खेती (तथाकथित सबसॉइलिंग) के लिए सकारात्मक प्रतिक्रिया करता है, जिससे खेती की स्थिति में काफी सुधार होता है।
लीक की खेती में मिट्टी का पीएच पीएच 5.8 से 6.5तक भिन्न हो सकता है। एक नियम के रूप में, खाद के 2-3 साल बाद लीक उगाया जाता है। लीक स्पष्ट रूप से ताजा खाद के साथ निषेचन के लिए प्रतिकूल प्रतिक्रिया करता है, खासकर नमी की कमी की स्थिति में।
लीक की खेती के लिए स्टैंड तैयार करते समय, आपको खरपतवारों से छुटकारा पाना चाहिए और मिट्टी को एक कुदाल की गहराई तक ढीला करना चाहिए।लीक के बीज मार्च में कवर के तहत बोए जाते हैं (यह अधिक उपज देता है) या अप्रैल में सीधे जमीन में। पंक्तियों के बीच की दूरी लगभग 30 सेमी और पंक्तियों में पौधों के बीच की दूरी लगभग 10 सेमी होनी चाहिए। बुवाई की गहराई 1 सेमी.
लीक अंकुर उत्पादन में 8 से 16 सप्ताह लगते हैंऔर इसे मई से जुलाई की अवधि में लगाया जाता है, लेकिन बहुत छोटे (पेंसिल-मोटी तने) की तुलना में पुराने पौधे लगाना बेहतर होता है।
वेजिटेबल पैच में लीक गाजर और अजमोद के साथ एक साथ शुरुआती गुच्छा फसल के लिए, साथ ही मूली या सलाद के साथ उगाया जा सकता है। यह सबसे अच्छा है अगर इन सब्जियों को मौसम की पंक्ति के अंतराल में उगाया जाता है। लीक के बगल में लगाया गया अजमोद इसे लघु लीक से बचाता है, क्योंकि यह कीट अजमोद की गंध से बचाती है। दूसरी ओर, गाजर द्वारा स्रावित वाष्पशील तेलों के उत्तेजक प्रभाव के कारण गाजर को लीक के बगल में लगाने से लाभ होता है।
क्यारियों में लीक वृद्धि के मौसम मेंपंक्तियों के बीच की मिट्टी को पानी देकर ढीला करना चाहिए।

लीक - संग्रह और भंडारण

फसल के दौरान, एक कांटे के साथ लीक को चुभें और ध्यान से खींचें, फिर पीले बाहरी पत्तों को हटा दें और जड़ों और शेष पत्तियों को छोटा कर दें। आप रोपों को तोड़ते समय प्राप्त बहुत छोटे गाल खा सकते हैं (उनका स्वाद बहुत नाजुक होता है)।

अगस्त से सितंबर तक लीक पकते हैंइस अवधि के दौरान, उन्हें सीधे उपभोग के लिए काटा जा सकता है। वे केवल देर से शरद ऋतु में पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचते हैं। वे लंबे समय तक परिपक्व होते हैं, लेकिन फिर लंबे समय तक उपभोग के लिए भी उपयुक्त होते हैं। सर्दियों के उपयोग के लिए, मौसम की कटाई पहली भारी ठंढ से पहले, नवंबर में की जाती है। इस तरह से प्राप्त पौधों को सर्दियों में 0 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तहखाने में एक बॉक्स में या एक निरीक्षण क्षेत्र में, नम रेत से ढके या गड्ढे में रखा जा सकता है। द सबसे प्रतिरोधी लीक की किस्में सभी सर्दियों में भी लंबे समय तक रह सकती हैं। बेशक, सर्दियों के लिए, बिस्तरों को उदा।कृषि वस्त्र सर्दियों के बाद के मौसम की कटाई मार्च और अप्रैल में की जा सकती है, इससे पहले कि पौधे उगने लगें और वसंत ऋतु में पुष्पक्रम अंकुरित हो जाएं।

लीक की अनुशंसित किस्में

लीक 'ब्लुवेटिया' - अगेती किस्म जो शुरुआती गुच्छों, ग्रीष्म और वसंत ऋतु के लिए अभिप्रेत है। गहरे, नीले-हरे पत्ते एक विपरीत सफेद छद्म तने के साथ 20 से 25 सेमी लंबे।
लीक 'हक्सा'- मध्यम प्रारंभिक किस्म, लंबी और संक्षिप्त छद्म तना, गहरे हरे पत्ते के साथ। वह नवंबर के अंत तक मैदान में रह सकते हैं। सुगंधित किस्म। प्रत्यक्ष खपत और प्रसंस्करण के लिए अनुशंसित। इसे रोपाई (अधिक उपज) से या सीधे जमीन में बोने से उगाया जा सकता है।
लीक 'अर्कांसस' - खेत में जाड़े की किस्म। यह एक कठोर, मोटा, अनुमानित डंठल बनाता है, लगभग।25 सेमी लंबे और लंबे, नीले-हरे, उभरे हुए पत्ते। शरद ऋतु, सर्दी और वसंत ऋतु में कटाई के लिए उपयुक्त। इसमें फूल देर से लगते हैं और सर्दियों के बाद इसे वसंत ऋतु में मध्य मई तक काटा जा सकता है।
लीक 'टैंगो'- देर से पकने वाली किस्म (बुवाई के 200 दिन बाद तक कटाई) शरद ऋतु की फसल के लिए। यह लगभग 25 सेमी लंबी और लंबी, गहरे हरे रंग की पत्तियों का एक मोटा छद्म तना बनाता है। बहुउपयोगी उपयोग वाली उपजाऊ किस्म।
लीक 'फॉरेस्ट' - मौसम की किस्म देर से शरद ऋतु और वसंत की फसल के लिए आदर्श है, जो उच्च ठंढ प्रतिरोध की विशेषता है। लीक फॉरेस्ट में गहरे नीले-हरे रंग के साथ मांसल और सुगंधित पत्ते हैं। पोउच्च गुणवत्ता वाले लीक बीजहमारे गाइड पर जाएं। हमने अपने पाठकों के लिए शौकिया उद्यान और आबंटन खेती के लिए सर्वोत्तम किस्में पाई हैं।