रूट सेलेरीयहां उगाई जाने वाली सेलेरी का सबसे आम रूप है, रिब्ड और लीफ सेलेरी के बगल में। यह जड़ अजवाइन के पाक और उपचार गुणों के कारण था, जो न केवल सब्जियों का एक महत्वपूर्ण घटक है, बल्कि कई सलाद और रस के लिए एक अच्छी सब्जी का आधार भी है। देखें कि प्लाट में अजवाइन की खेती कैसी दिखती है, इस पौधे को अच्छी फसल लेने के लिए कौन-कौन सी परिस्थितियाँ प्रदान करनी चाहिए, और सर्वोत्तम जड़ अजवाइन की किस्मों का चयन करें जो बाग में लगाने लायक पौधे हैं। यहां आपको अजवाइन उगाने, बीज बोने से लेकर अच्छी जड़ों की कटाई तक के बारे में जानने की जरूरत है।
जड़ अजवाइन एक द्विवार्षिक पौधा है जिसकी ऊंचाई 30 सेमी तक होती है। जड़ अजवाइन का खाने योग्य हिस्सा इसकी जड़ है, हालांकि इसकी पत्तियों को कई व्यंजनों के अतिरिक्त, मुख्य रूप से सूप के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।अजवाइन की जड़ को खाया जा सकता है कच्चा (कसा हुआ सलाद और सलाद के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है), पकाने के बाद, इसे जूस और स्टॉक में तैयार किया जाता है। जड़ अजवाइन के अलावा, अजवाइन (पत्ती) भी होती है जो भंडारण को मोटा नहीं बनाती है, और इसका खाने वाला हिस्सा मोटा, मांसल और सुगंधित पत्ते होता है जिसे कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है।
अजवाइन को अपने दैनिक आहार में शामिल करनाकैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम और आयरन की उच्च खनिज सामग्री के कारण इसकी सिफारिश की जाती है। अजवाइन में फोलिक एसिड और विटामिन पीपी, और आवश्यक तेलों सहित बी विटामिन भी होते हैं।उत्तरार्द्ध इसे स्वाद और सुगंध देते हैं, और पाचन को भी उत्तेजित करते हैं।
एक सब्जी के रूप में जो कब्ज को कम करती है और पाचन को तेज करती है, वजन घटाने वाले आहार के लिए कम कैलोरी वाले अजवाइन की सिफारिश की जाती है। अजवाइन की जड़ का रसचयापचय को उत्तेजित करता है और शरीर से इसके उप-उत्पादों को निकालने में मदद करता है, जिसमें यूरिक एसिड भी शामिल है, जिसकी अधिकता से शरीर में जोड़ों का दर्द होता है। उबले हुए अजवाइन की जड़ का काढ़ागठिया के दर्द से राहत दिलाता है।
लेकिन ये सब अजवाइन के औषधीय गुण नहीं हैंयह सब्जी उच्च रक्तचाप से लड़ने में भी सहायक है और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकने में मदद करती है। अजवाइन में सोलारेन भी होता है, जो कैंसर रोधी गुणों वाला एक यौगिक है।
उगाई जा सकती है। अजवाइन के लिए ब्रासिका और प्याज की सब्जियाँ अच्छी होती हैं।अजवाइन में खाद डालना अजवाइन की खेती की तैयारी करते समय मिट्टी को अच्छी तरह से निराई-गुड़ाई करें और पतझड़ में खाद डालें। बिस्तर के 3 किलो / वर्ग मीटर की मात्रा। यदि ऐसा नहीं किया गया है, तो वसंत ऋतु में मिट्टी को 5-7 किलोग्राम / वर्ग मीटर बिस्तर की मात्रा में खाद से समृद्ध किया जा सकता है। खनिज नाइट्रोजन उर्वरक क्यारी पर पौध रोपण से ठीक पहले और दूसरी खुराक लगभग 2-3 सप्ताह के बाद दी जा सकती है।
जानकर अच्छा लगा! अजवाइन सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के प्रति संवेदनशील है, जैसे बोरॉन (इसकी कमी से पत्तियों के आधार पर दरार पड़ जाती है और भूरे धब्बे बन जाते हैं) भंडारण जड़ों पर) या मोलिब्डेनम (पत्तियों का हल्का हरा या पीला मलिनकिरण)। इस कारण से, अजवाइन को निषेचित करने के लिए सूक्ष्मजीवों के साथ एक बहु-घटक उर्वरक का उपयोग करना उचित है।
अजवाइन की बुवाई एवं बीज उत्पादन / एम²। चूँकि बीजों को अंकुरित होने के लिए प्रकाश की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें मिट्टी से न ढकें। हम उन्हें रेत की एक पतली परत से ढक सकते हैं या हल्के से जमीन में दबा सकते हैं। यह बीज बोने के लायक है, जो अजवाइन के सेप्टोरियोसिस और काली जड़ सड़न जैसे कवक और जीवाणु रोगों से अजवाइन के हमले को रोकता है। डिग्री सेल्सियस परिवेश के तापमान के बराबर तापमान पर रोपाई को पानी से पानी पिलाया और पानी पिलाया जाता है, जो तथाकथित के गठन को रोक देगा रश (पुष्पक्रम अंकुर)। 2 से 3 पत्तों वाले पौधों को रजाई से 5x5 सेंटीमीटर की दूरी पर रखना चाहिए। "अजवाइन को जमीन में कब लगाएं? जब पौधों में 5 पत्ते हो जाएं तो हम उन्हें जमीन में (मई के मध्य से जून तक) लगा सकते हैं। रूट अजवाइन के लिए अनुशंसित रिक्ति 30 x 40 सेमी है।याद रखें कि अब तक जितने पौधे बड़े हो गए हैं, उससे कहीं ज्यादा गहरे पौधे न लगाएं और न ही उनकी जड़ों को ऊपर उठाएं।"याद रखेंअजवाइन उगाने के लिए मिट्टी को मध्यम रूप से नम रखने के लिए नियमित रूप से पानी की आवश्यकता होती है। अजवाइन की खेती की सफलता में यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक है। अजवाइन को नियमित रूप से निराई-गुड़ाई करना और पंक्तियों के बीच मिट्टी को स्थानांतरित करना भी महत्वपूर्ण है ताकि मिट्टी बहुत अधिक सघन न हो।
अजवाइन की कटाई गर्मियों के अंत से पाला तक संभव होगा। पाला पड़ने से पहले हम पत्तियों की सुरक्षा के लिए पौधों के चारों ओर पुआल गीली घास बिछा सकते हैं।
अजवाइन की जड़ - किस्में"वर्तमान में अजवाइन की जड़ की किस्में काफी विस्तृत किस्म में उपलब्ध हैं। वे बढ़ते मौसम की लंबाई, रोगों की संवेदनशीलता और जड़ के स्वाद में भिन्न होते हैं। शौकिया खेती के लिए हम अजवाइन की ऐसी किस्मों की सलाह देते हैं जो रोगों के प्रति कम संवेदनशील हों और खेती के लिए कम परेशानी वाली हों। नीचे 4 अजवाइन की किस्में दी गई हैं, जिन्हें मैंने अपने भूखंड पर निपटाया है।मैं विशेष रूप से पहले दो, पोलिश और पारंपरिक की सलाह देता हूं, जिन्हें वर्षों से बागवानों के लिए जाना जाता है, अर्थात् एडवर्ड और ज़ाग्लोबा अजवाइन। हालांकि, यह निश्चित रूप से नई किस्मों के बीच भी एक भूखंड के लिए कुछ अच्छा देखने लायक है। . यह अच्छी उपज देता है। मांस सफेद, सुगंधित होता है, फूला नहीं जाता। इसमें सेप्टोरियोसिस के प्रति उच्च सहनशीलता है। यह सीधे उपभोग, प्रसंस्करण और सर्दियों के भंडारण के लिए उपयुक्त है।"
जड़ अजवाइन ज़गलोबा- एक किस्म जो एक चिकनी, बहुत हल्की त्वचा के साथ बहुत बड़ी जड़ सूजन (0.8 - 1.2 किलो वजन) बनाती है। पार्श्व जड़ें बहुत पतली होती हैं और मनके के नीचे से फैली होती हैं। मांस सफेद, दृढ़ होता है, बिना मलिनकिरण और जंग के धब्बे के बिना और बिना आवाज के, पकाने के बाद यह काला नहीं होता है। यह एक अच्छे स्वाद और मजबूत सुगंध की विशेषता है।
रूट अजवाइन गोल - पत्ती के विकास के एक छोटे से क्षेत्र और कम-सेट साइड जड़ों के साथ एक गोलाकार मोटाई के साथ एक किस्म।इसका लाभ सेप्टोरिया और अच्छे सर्दियों के भंडारण के प्रति सहिष्णुता है।रूट अजवाइन सेब GOF- प्रारंभिक, उपजाऊ किस्म, एक छोटी पत्ती रोसेट के साथ, लगभग गोलाकार, थोड़ा चपटा जड़ अजवाइन , मांस दृढ़, सफेद, दृढ़, सुगंधित, नाजुक अजवाइन की गंध के साथ, सीधे उपभोग और भंडारण के लिए उपयुक्त है।
