लेमनग्रास घास के परिवार से संबंधित एक उष्णकटिबंधीय पौधा है। यह दक्षिण-पूर्व एशिया से आता है, यह भूमध्यसागरीय देशों और अफ्रीका में भी पाया जाता है। यह हरे-भरे गुच्छों में उगता है और फसलों में 80 से 150 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। जंगली उगने वाला लेमनग्रास 3 मीटर तक लंबा हो सकता है। यह सजावटी घास जैसा दिखता है और इसे केवल सौंदर्य कारणों से ही उगाया जा सकता है।यह न्यूनतर, प्राच्य-शैली की छतों के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है। इसके डंठल मोटे होते हैं और इनमें विशिष्ट नुकीले किनारे होते हैं। सिट्रोनेला लाल-हरे फूलों के साथ खिलता है, जो स्पाइक्स जैसा दिखता है।
खाने योग्य भाग सफेद कंद होता है, जिसमें सबसे अधिक स्वाद छिपा होता है, और पत्तियों का हल्का हरा आधार, लगभग 20 सेमी की ऊँचाई तक। लेमनग्रास का डंठल मुख्य रूप से प्राच्य व्यंजनों में एक सुगंधित मसाले के रूप में जाना जाता है। यह विशेष रूप से अक्सर थाई व्यंजनों की सामग्री में पाया जाता है। लेमनग्रास के साथ सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में थाई मसालेदार-खट्टा टॉम-यम सूप, लेमनग्रास और नारियल के दूध के साथ चिकन और थाईलैंड में बहुत लोकप्रिय करी शामिल हैं।
लेमनग्रास, जैसा कि नाम से पता चलता है, इसमें नींबू का स्वाद होता है, लेकिन यह नींबू की तुलना में बहुत हल्का होता है और बिल्कुल भी खट्टा नहीं होता है। इसकी सुगंध एक हल्के, मसालेदार - अदरक के नोट से समृद्ध होती है। इसे ताजा व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है (डंठल को रस छोड़ने तक कुचल दिया जाना चाहिए), सूखे, जमे हुए या मसालेदार।यह जार में बेचे जाने वाले पेस्ट के रूप में भी उपलब्ध है। लेमनग्रास अपने आप में सख्त और रेशेदार हो सकता है, इसलिए आपको या तो इसे बहुत बारीक पीसना होगा या पकाने के बाद इसे बाहर निकालना होगा, जब यह अपना सारा स्वाद छोड़ दे।
सूखे लेमनग्रास हमारे स्टोर्स में सबसे ज्यादा उपलब्ध होते हैं। इस मसाले का उपयोग अत्यंत बहुमुखी है। इसका उपयोग सूप, सॉस, पेय, सलाद के अतिरिक्त या मांस या मछली को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है। आप इसके ऊपर उबलता पानी भी डाल सकते हैं और इसे स्ट्रेच होने पर एक ताज़ा जलसेक के रूप में पी सकते हैं। सूखे लेमनग्रास स्वाद वाली चाय और एशियाई हर्बल मिश्रणों में एक आम सामग्री है।लेमनग्रास : घरेलू खेतीलेमनग्रास घर में उगाने के लिए बहुत अच्छा होता है। हालाँकि इस पौधे के पौधे पोलैंड में व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं हैं, फिर भी आप इसे आसानी से स्वयं बीज से उगा सकते हैं। मार्च के अंत में, शुरुआती वसंत में उन्हें बोना सबसे अच्छा है। लेमनग्रास के बीजों को बुवाई के लिए मिट्टी से भरे कंटेनर में रखें और हल्का दबा दें।फिर उन्हें सिक्त करने और गर्म और धूप वाली जगह पर सेट करने की आवश्यकता होती है। कुछ दिनों के बाद अंकुर दिखाई देते हैं। उन्हें हर समय नम रखने के लिए उन्हें नियमित रूप से छिड़कना याद रखें। प्रारंभिक चरण में, आप उन्हें बहुत जल्दी सूखने से बचाने के लिए उन्हें पन्नी से भी ढक सकते हैं।जब पौधे थोड़े बड़े हो जाएं तो उन्हें बड़े बक्सों या गमलों में ट्रांसप्लांट कर दें। उनकी आगे की देखभाल में मुख्य रूप से उन्हें नियमित रूप से पानी देना और गर्मी और भरपूर धूप प्रदान करना शामिल है। मई के मध्य के बाद, जब आखिरी ठंढ खत्म हो जाती है, तो लेमनग्रास वाले बर्तनों को बालकनी या छत पर ले जाया जा सकता है, जहां वे शरद ऋतु तक रह सकते हैं। लेमनग्रास लगभग 3-4 साल तक अच्छा दिखता है। इसके कंटेनर को साल में एक बार बड़े कंटेनर से बदलना एक अच्छा विचार है।लेमनग्रास : बगीचे में उगनालेमनग्रास एक बारहमासी पौधा है, लेकिन हमारी जलवायु में यह बगीचे में सर्दी से नहीं बचेगा। यह ठंड के प्रति बहुत संवेदनशील है। 8 डिग्री सेल्सियस से नीचे का तापमान उसके अनुकूल नहीं होता है, और जब वे 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे गिर जाते हैं, तो लेमनग्रास के जीवित रहने की कोई संभावना नहीं होती है।सिट्रोनेला को मौसमी सजावट के रूप में माना जा सकता है या सर्दियों के लिए और गर्म कमरे में एक बर्तन में प्रत्यारोपित किया जा सकता है।
हालांकि लेमन ग्रास बगीचे में खूबसूरत लगती है, इसलिए हार मानने लायक नहीं है। देर से वसंत से शुरुआती शरद ऋतु की अवधि में, इसे फूलों के बिस्तरों, रॉकरीज़ या लॉन के किनारों पर सजावट के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। सिट्रोनेला को बहुत अधिक गर्मी और सूरज की आवश्यकता होती है, और जिस स्थान पर यह बढ़ता है उसे हवा से आश्रय दिया जाना चाहिए। इसे मिश्रित खाद के साथ खिलाना भी अच्छा होता है।हालांकि गर्मी के मौसम में लेमनग्रास को बहुत अधिक नमी की आवश्यकता होती है, यदि आप इसे घर के अंदर सर्दियों में लेने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे पानी देना सीमित कर देना चाहिए और निषेचन को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए। वसंत में, आपको शूट को लगभग 5 सेमी की ऊंचाई तक ट्रिम करने की आवश्यकता होती है। यदि हम पौधे को कंटेनर में छोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो सब्सट्रेट के कम से कम हिस्से को नए के साथ बदलना अच्छा होता है। बड़े पौधों को छोटे गुच्छों में अलग करने का भी यह अच्छा समय है।
आप पके लेमनग्रास से खुद कटिंग बना सकते हैं। कटी हुई टहनियों को पानी में डाल देना चाहिए, उनके अंकुरित होने का इंतजार करना चाहिए और फिर उन्हें जमीन में या मिट्टी के बर्तन में डाल देना चाहिए।लेमनग्रास: उपयोग और उपचार गुणएशिया और दक्षिण अमेरिका में सदियों से लेमनग्रास का उपयोग किया जाता रहा है, जहां स्वास्थ्य पर इसके सकारात्मक प्रभावों की सराहना की गई। भारत में, इसका उपयोग अपच और भूख की कमी के इलाज के लिए किया जाता था, और चीनी इसका उपयोग सिरदर्द और पेट दर्द के लिए एक पेय बनाने के लिए करते थे। कई दक्षिण अमेरिकी देशों में इसे उत्तेजक के रूप में माना जाता है। इसे लोकप्रिय ब्राज़ीलियाई येर्बा मेट इन्फ्यूजन में जोड़ा जाता है, साथ ही पेरू के कार्बोनेटेड पेय में इंका कोला (गोल्डन कोला) कहा जाता है, जो 1935 से निर्मित है और बहुत लोकप्रिय है।लेमनग्रास विटामिन सी, आयरन, मैंगनीज और पोटेशियम के साथ-साथ पॉलीफेनोल्स और कुछ फोलेट में उच्च होता है। वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा लेमनग्रास के उपचार गुणों की पुष्टि की जाती है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज के पर्याप्त स्तर को बनाए रखने पर इस पौधे का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।यह एकाग्रता का समर्थन करता है, इसमें एक अवसादरोधी प्रभाव होता है और यह रक्त परिसंचरण में भी सुधार करता है। इसके अलावा, इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो मधुमेह या कैंसर जैसी बीमारियों की रोकथाम में सहायक हो सकते हैं। जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो लेमनग्रास ताज़ा करता है, कीटाणुरहित करता है, सीबम स्राव को कम करता है और पसीने की गंध को शांत करता है। लेमनग्रास का सेवन करने से कोई मतभेद नहीं होता है, केवल गर्भवती महिलाओं को इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।लेमनग्रास की बुवाई करते समय क्या आपको सब्सट्रेट के लिए पेर्लाइट या वर्मीक्यूलाइट का उपयोग करना चाहिए?
लेमनग्रास, या लेमनग्रास, एक उष्णकटिबंधीय पौधा है जिसे गर्मी पसंद है, इसलिए इसे पूरी तरह से धूप में उगाया जाना चाहिए लेकिन बगीचे के हवा वाले हिस्सों से आश्रय लेना चाहिए। यह उपजाऊ मिट्टी को तरजीह देता है, लेकिन बिना मांग के है और किसी भी अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में विकसित होगा। गर्मियों में, पर्याप्त मिट्टी के वातन को बनाए रखते हुए इसे प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। ताड़ के पेड़ की खेती में मिट्टी को ढोने के लिए विशेष खनिज योजकों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है। बालू लगाकर बगीचे की मिट्टी की संरचना को ढीला किया जा सकता है। हालांकि, अगर कोई वास्तव में गार्डन पेर्लाइट या वर्मीक्यूलाइट का उपयोग करना चाहता है, तो यह निश्चित रूप से पेर्लाइट है। दोनों एडिटिव्स मिट्टी की संरचना में सुधार करते हैं और सब्सट्रेट की हवा-पानी की स्थिति को नियंत्रित करते हैं, लेकिन यह पेर्लाइट है जो सब्सट्रेट की अधिक हवादारता और बेहतर जल निकासी प्रदान करता है। वर्मीक्यूलाइट में नमी बनाए रखने की एक बड़ी क्षमता होती है, जो लंबे समय में फालानक्स द्वारा अवांछनीय है।- कहते हैं डॉ. इंजी. Tomasz Mróz
सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला आवश्यक तेल लेमनग्रास से प्राप्त होता है, जैसा कि नींबू के छिलके से प्राप्त होता है। इसका कीटाणुनाशक प्रभाव होता है, ठंड के घावों से लड़ने में मदद करता है और सूजन को शांत करता है। यह सौंदर्य प्रसाधनों में व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है।
लेमनग्रास पर आधारित आसव के कई उपयोग हैं। इस तरह के पेय का प्रभाव कई बीमारियों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह सूजन को शांत करता है, पेट की समस्याओं में मदद करता है और पाचक रस के स्राव का समर्थन करता है। इसके अलावा, इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। यह सर्दी-जुकाम में भी अच्छा काम करता है, क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन सी होता है।इसके जीवाणुरोधी और कीटाणुनाशक गुण इसे गले की खराश और जलन वाले गले को धोने के लिए एकदम सही बनाते हैं।अगर हम इसे नियमित रूप से इस्तेमाल नहीं कर पा रहे हैं तो लेमनग्रास को सुखाना एक अच्छा विचार है। इसे छोटे टुकड़ों में काटकर समतल सतह पर समान रूप से छिड़कना सबसे अच्छा है, जैसे ट्रे या बोर्ड पर। घास को किसी अंधेरी, सूखी और हवादार जगह पर सूखने के लिए छोड़ दें। जब यह सूख जाए तो इसे कसकर बंद जार में भरकर रख दें, बेहतर होगा कि यह गहरे रंग के कांच से बना हो।
