ब्रसेल्स स्प्राउट्स, जिसका पूरा नाम है: ब्रसेल्स स्प्राउट्स (ब्रैसिका ओलेरासिया), आमतौर पर देर से शरद ऋतु में या सर्दियों में भी कटाई के लिए उगाया जाता है (यह ठंड के बाद स्वादिष्ट होता है)। ब्रसेल्स स्प्राउट्स के पौष्टिक गुणों के बारे में अधिक जानें, गिरावट और सर्दियों में खपत के लिए बिल्कुल सही, और देखें कि यह कैसा दिखना चाहिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स बढ़ रहा है तो कि सिर नरम और बहुत ढीले न हों। हम आपके सब्जी के बगीचे में लगाने के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स की सर्वोत्तम किस्मों की भी सलाह देते हैं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बारे में एक बागवानी विशेषज्ञ को जो कुछ जानने की जरूरत है वह यहां है!
ब्रसेल्स स्प्राउट्स - पौष्टिक गुण
ब्रसेल्स स्प्राउट्स वनस्पति प्रोटीन और शर्करा का एक मूल्यवान स्रोत हैंऔर कैलोरी में बहुत कम हैं। इसमें विटामिन सी और कैरोटीन भी होता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स में फास्फोरस, आयरन और कैल्शियम भी प्रचुर मात्रा में होता है।ब्रसेल्स स्प्राउट्स, अपने पौष्टिक गुणों के कारण, हालांकि बच्चों को पसंद नहीं आते हैं, लेकिन हर किसी के मेनू में शामिल होना चाहिए। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में शरीर का समर्थन करता है, और त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स - खेतीब्रसेल्स स्प्राउट्स को कम तापमान (12-18 डिग्री सेल्सियस) और उच्च वायु आर्द्रता की आवश्यकता होती है। यह एक ठंढ प्रतिरोधी पौधा है और -8 डिग्री सेल्सियस और यहां तक कि -12 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकता है। जमने के बाद स्प्राउट्स में चीनी की मात्रा बढ़ जाती है, जिसका उनके स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता हैदूसरी ओर, बहुत अधिक तापमान के कारण ढीले, मुलायम, खुले सिरों का निर्माण होता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगाते समय, हमें इसकी धूप की स्थिति सुनिश्चित करनी चाहिए, क्योंकि छाया का सिर के गठन पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स रेतीली दोमट, उपजाऊ मिट्टी में ह्यूमस और कैल्शियम से भरपूर होती हैं। बहुत भारी, बहुत हल्की और पीट वाली मिट्टी ढीले सिर के निर्माण में योगदान करती है।ब्रसेल्स स्प्राउट्स में इष्टतम मिट्टी पीएच 6.5-7.5 ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाद के बाद पहले वर्ष में उगाए जाते हैं, हालांकि बहुत उपजाऊ मिट्टी पर इसे बाद में ढीले सिर बनाने के लिए खेती करने की सिफारिश की जाती है।
ब्रसेल्स स्प्राउट की खेती में, टॉपिंग और पत्ती को हटाना महत्वपूर्ण है ब्रसेल्स स्प्राउट्स को पतला करने से पौधे की ऊपरी कली हट जाती है, जिससे ब्रसेल्स स्प्राउट्स अधिक समान रूप से परिपक्व हो जाते हैं और उपज में वृद्धि होती है।टॉपिंग तब की जाती है जब सिर को अधिकांश पत्तियों की धुरी में सेट किया जाता है, और निचले हिस्से में सिर 1.5-2 सेमी व्यास के होते हैं। सर्जरी आमतौर पर अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत के लिए निर्धारित है।
नोट!ब्रसेल्स स्प्राउट्स की देर से आने वाली किस्में, जो सर्दियों के लिए उगाई जाती हैं और जिनमें से सिर को क्रमिक रूप से काटा जाता है, को शीर्ष पर नहीं रखना चाहिए।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स कब बोयें?
यदि हम शरद ऋतु की फसलों के लिए ब्रसेल्स स्प्राउट्स चाहते हैं, तो हम मार्च में शुरुआती किस्मों को कवर के तहत बोते हैं, जिसके परिणामस्वरूप मई में पौधे रोपते हैं, और सिर को एक पर काटते हैं शरद ऋतु में खपत के लिए नियमित आधार। सर्दियों की फसल के लिए, नए साल से वसंत तक, इसे अप्रैल में बोएं और जून में पौधे रोपें अंकुर उत्पादन अवधि लगभग 40 दिनों तक चलती है। हमें 50-60x50 सेमी की दूरी पर 10 वर्ग मीटर के भूखंड पर 30-40 पौधे लगाने की जरूरत है, जिससे हमें लगभग 10 किलो सिर मिलेंगे।
जानकर अच्छा लगाखीरे के पैच के किनारों पर ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगाए जा सकते हैं। पहले से काटी गई खीरे ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बढ़ने और विकसित होने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ देंगी।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स कब इकट्ठा करें?ब्रसेल्स स्प्राउट्स को देर से शरद ऋतु में काटा जा सकता हैसिर सख्त, कड़े, 2 से 4 सेंटीमीटर व्यास वाले, गहरे हरे रंग के पत्तों वाले होते हैं। सिरों को धीरे-धीरे इकट्ठा किया जाता है क्योंकि वे परिपक्व होते हैं (जो पहले सबसे कम पकते हैं) या एक समय में - पूरे पौधों को एक ही बार में काटते हैं। पहली ठंढ के बाद ब्रसेल्स स्प्राउट्स को इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसका स्वाद हल्का होता है। कटाई तब तक जारी रखी जा सकती है जब तक कि भयंकर पाला न पड़ जाए (अक्सर जनवरी तक)।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स लंबे भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। कटाई के तुरंत बाद इनका सेवन करना सबसे अच्छा है (आप इन्हें कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं)। अगर इन्हें ज्यादा समय तक स्टोर करना है तो इन्हें फ्रीज करना होगा।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स कैसे खाएं
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को उबालकर, तल कर या बेक करके खाया जाता है। हालांकि, सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि उबले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स नरम, ग्रे और बेस्वाद हो जाते हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स तैयार करने का सबसे आसान तरीका इसे थोड़े से नमकीन पानी में थोड़ी देर (कुछ मिनट) उबालना है। एक बार पकने के बाद इसे पिघला हुआ मक्खन या बटर-ब्राउन ब्रेडक्रंब के साथ परोसा जाता है।
यदि आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स को ओवन में सेंकना चाहते हैं, बाहरी पत्तियों को काट लें, बड़े सिर को आधा में काट लें, उन्हें बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर रख दें, जैतून का तेल छिड़कें, नमक और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
जानकर अच्छा लगा ब्रसेल्स स्प्राउट्स का सेवन जैतून के तेल के साथ करना चाहिए। तेल में मौजूद वसा स्प्राउट्स में मौजूद विटामिन K के अवशोषण में सुधार करता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स - अनुशंसित किस्मेंब्रसेल्स स्प्राउट्स की किस्में एक दूसरे से भिन्न होती हैंपौधे की ऊंचाई, सिर का आकार, उनका व्यास और रंग, साथ ही प्रति पौधे सिर की संख्या और लंबाई बढ़ता मौसम।जल्दी, मध्य-शुरुआती और देर से आने वाली किस्मों को लगाकर, आप सितंबर से दिसंबर तक और अगले वर्ष के अप्रैल में भी ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कटाई कर सकते हैं
ब्रसेल्स स्प्राउट्स की शुरुआती किस्में, बगीचे की खेती के लिए अनुशंसित:
- पीटर Gynt F1 - सितंबर से जनवरी तक पैदावार,
- डियाब्लो - सम, समान दूरी वाले सिरों के साथ, ब्रासिका के डाउनी फफूंदी के प्रतिरोधी,
- Noisette - ब्रसेल्स स्प्राउट्स की मसालेदार फ्रेंच किस्म, अक्टूबर से फरवरी तक उपज,
- इगोर - अत्यधिक ठंढ प्रतिरोधी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स की शुरुआती किस्म, घने पैक, तंग स्प्राउट्स की उच्च उपज देती है।
- लूनेट F1
- क्लब.
- वेलिंगटन F1 - यहां तक कि काले सिर वाले, बहुत ठंढ प्रतिरोधी, दिसंबर से मार्च तक उपज देने वाले,
- ब्रेवहार्ट- ब्रसेल्स स्प्राउट्स की विश्वसनीय देर से पकने वाली किस्म, फफूंदी के लिए प्रतिरोधी, उच्च, क्रिसमस से वसंत तक कटाई
- रुबीन - बेहद स्वादिष्ट लाल सिर वाली किस्म
