आम प्याज (एलियम सेपा) एक द्विवार्षिक पौधा है, लेकिन आमतौर पर इसे वार्षिक रूप में उगाया जाता है। यह मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक है, जिसकी खेती और खपत 5,000 से अधिक वर्षों से की जाती है। इसमें मूल्यवान उपचार गुण और पाक मूल्य हैं। देखिए प्लाट पर प्याज की खेती क्या दिखती है और सबसे जरूरी क्या है, अगर हमें स्वादिष्ट और सेहतमंद प्याज चाहिए।
आम प्याज एक सब्जी है जो स्वेच्छा से आबंटन उद्यानों में उगाई जाती है और व्यापक रूप से रसोई में उपयोग की जाती है। इसकी लोकप्रियता इसके उच्च स्वाद, आहार और उपचार गुणों के कारण है
आम प्याज में मूल्यवान फ्लेवोनोइड, शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो कैंसर और हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं। पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा ताजा और संक्षिप्त रूप से संग्रहीत प्याज में पाई जाती है। इसे उबालकर, भूनकर, जम कर सुखाया भी जा सकता है और परिरक्षित करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। प्याज के उपचार गुण शहद और नींबू के साथ प्याज का सिरप तैयार करके इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके लिए 2 प्याज को बारीक काट लें और नींबू के रस के साथ शहद (लगभग 10 बड़े चम्मच शहद) डालें। आपको इसे एक दिन के लिए अलग रख देना है और फिर इसे एक छलनी से छान लेना है।जुकाम होने पर आप इस प्याज के शरबत को पी सकते हैं। आमतौर पर आप आधा गिलास गुनगुने पानी में एक बड़ा चम्मच डालकर पिएं। दिलचस्प बात यह है कि इसकी उच्च लौह सामग्री के कारण प्याज का शरबत एनीमिया के इलाज में भी मदद करेगा।
प्लाट पर प्याज उगानाआम प्याज को धूप वाली जगहों पर, अच्छी जल निकासी वाली, उपजाऊ और धरण युक्त मिट्टी पर उगाया जा सकता है। प्याज की खेती की सफलता के लिए मिट्टी के पीएच का बहुत महत्व है, इसलिए खेती शुरू करने से पहले मिट्टी के पीएच को सबसे सरल पीएच मीटर से भी जांचना सुनिश्चित करें। 6.5 से 7.0 के बीच पीएच वाली मिट्टी में प्याज सबसे अच्छा बढ़ता है। 6.0 से नीचे पीएच वाली मिट्टी को चूना होना चाहिए। नाइट्रोजन के अपवाद के साथ प्याज की उर्वरक आवश्यकताएं काफी अधिक हैं, जिसकी उसे बहुत कम आवश्यकता होती है। इसीलिए इसकी खेती पिछले वर्ष के पतझड़ में खाद के साथ निषेचित मिट्टी में की जाती है। बुवाई से ठीक पहले वसंत में खाद के साथ खाद डालना मना है। प्याज खाद के साथ निषेचन के लिए बहुत अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है, जो कि भूखंड पर हमारे निषेचन का आधार बनना चाहिए।
शौकिया में भूखंड पर प्याज की खेतीजहाँ रासायनिक कीटनाशकों के प्रयोग से बचने की कोशिश करते हैं।प्याज की खेती में समस्या इस सब्जी पर हमला करने वाले रोगों और कीटों के कारण हो सकते हैं। मृदा रोगों के जोखिम को कम करने के लिए प्याज को रोटेशन सिस्टम में उगाने की सिफारिश की जाती है खीरे और हरी बीन्स प्याज के लिए एक अच्छी फसल हैं। हालांकि, हमें इसे चुकंदर, आलू, अजवाइन और गाजर के बाद नहीं उगाना चाहिए। प्याज को वसंत की बुवाई से, शरद ऋतु की बुवाई से लेकर अगले साल की शुरुआती कटाई तक, रोपाई और हरे प्याज से उगाया जा सकता है। कृषि फसलों में, वसंत की खेती सीधे जमीन में बोई जाती है। हालांकि, खरपतवार के संबंध में प्याज के अंकुरण की कम प्रतिस्पर्धा के कारण, शाकनाशी के उपयोग की आवश्यकता होती है।इस कारण से, आबंटन उद्यानों और जैविक खेतों में, रोपाई से या वसंत प्याज से 3 से 4 सप्ताह में प्याज उगाने की सिफारिश की जाती है। हम खाद मिट्टी और डी-अम्लीकृत पीट के मिश्रण से भरे बक्से में बीज बोकर ग्रीनहाउस, पन्नी सुरंग या निरीक्षण में रोपण का उत्पादन कर सकते हैं। बीज शुरुआती वसंत (आमतौर पर मार्च में) में 1 सेमी की गहराई तक बोए जाते हैं। 20-30 ग्राम बीज / वर्ग मीटर की मात्रा में 5-10 सेमी की दूरी पर पंक्तियों में बोने की सिफारिश की जाती है। जैसे ही वे बढ़ते हैं हम रोपाई को बाधित करते हैं। हम उन्हें एक क्यारी में लगाते हैं जब पौधों में प्रत्येक में 3 - 4 पत्तियाँ होती हैं। आमतौर पर यह अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में होता है। आपको रोपण से लगभग एक सप्ताह पहले पौध को सख्त करना शुरू कर देना चाहिए।
स्प्रिंग अनियन को उगाना ज्यादा आसान है। वसंत प्याज छोटे बल्ब होते हैं, जो लगाए जाने के लिए तैयार होते हैं, जिन्हें हम बगीचे की दुकानों में खरीद सकते हैं। वसंत प्याज से बढ़ने की पूरी प्रक्रिया में खेती के पहले वर्ष में उत्पादकों द्वारा छोटे वसंत प्याज की तैयारी शामिल है, और फिर आगे की खेती, अगले वर्ष हमारे द्वारा पहले से ही भूखंड पर जारी है, ताकि उपयुक्त बड़े बल्ब प्राप्त हो सकें उपभोग।हम खरीदे गए वसंत प्याज को मार्च से शुरुआती वसंत में उड़ा देते हैं। हम इतनी गहराई पर पौधे लगाते हैं कि शीर्ष जमीनी स्तर पर हो। पौधों के बीच 5 से 8 सेमी की दूरी के साथ पंक्तियों में लगाया जा सकता है।
चाहे हम हरी प्याज उगाएं या अंकुर, उन्हें क्यारियों में रोपने के बाद, देखभाल समान होती है। सबसे पहले हम पंक्तियों के बीच की मिट्टी को ढीला करते हैं और खरपतवार निकालते हैं। यदि आवश्यक हो, इसे खाद और पानी दें, याद रखें कि जड़ें उथली हैं और पानी की कमी के प्रति काफी संवेदनशील हैं। सूखे की अवधि के दौरान सिंचाई विशेष रूप से आवश्यक है। वसंत प्याज से उगाए गए प्याज पानी की कमी के प्रति थोड़े कम संवेदनशील होते हैं।
चुने हुए प्याज को ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें, बक्सों में रखें, जाल में लटकाएं या ब्रैड में लटकाएं
