फूलगोभी एक साल पुरानी क्रूस वाली सब्जी है जिसका खाने योग्य भाग तथाकथित है गुलाब। फूलगोभी के पोषण मूल्य और इसका अनोखा स्वाद इस सब्जी को अपने आहार में शामिल करना एक अच्छा विचार है और इसे अपने बगीचे के भूखंड पर उगाने का प्रयास करें। देखें कि बगीचे में फूलगोभी उगाना कैसा दिखता है, स्वस्थ रूप से बढ़ने और अच्छी उपज के लिए फूलगोभी की क्या आवश्यकताएँ पूरी करनी चाहिए, और कौन सी फूलगोभी की किस्में हैं शौकिया खेती के लिए सर्वोत्तम !

फूलगोभी एक स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी है अंजीर। pixabay.com

फूलगोभी - पोषण मूल्य

फूलगोभी एक क्रूसिफेरस सब्जी है। हालांकि, अधिकांश अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों के विपरीत, जहां उनके पत्ते खाए जाते हैं, फूलगोभी का खाने योग्य भाग तथाकथित है गुलाब। आम राय के विपरीत, यह फूल नहीं है, बल्कि छोटे फूलों के अंकुर हैं।
फूलगोभी एक कम कैलोरी वाली सब्जी है (प्रति 100 ग्राम में केवल 24 किलो कैलोरी), वैज्ञानिक रूप से सिद्ध कैंसर विरोधी गुणों वाले कई खनिजों और पदार्थों से भरपूर।फूलगोभी के पोषण मूल्य इस सब्जी को गठिया, पेट के अल्सर (फूलगोभी में निहित आइसोथियोसायनिन हेलिकोबैक्टर पाइलोरी बैक्टीरिया को नष्ट करने में मदद करता है), अधिक वजन और मधुमेह से जूझ रहे लोगों के लिए अनुशंसित बनाते हैं।फूलगोभी के सेवन से बचना चाहिए

फूलगोभी के प्रति 100 ग्राम पोषण संबंधी जानकारी:

• 100 ग्राम फूलगोभी हमें केवल 0.3 ग्राम वसाऔर 1.9 ग्राम प्रोटीन, लगभग 5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 2 ग्राम आहार फाइबर प्रदान करेगी,
• यह सब्जी खनिजों में समृद्ध हैजैसे: कैल्शियम (16 मिलीग्राम), लौह (0.32 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (9 मिलीग्राम), फास्फोरस (32 मिलीग्राम), पोटेशियम ( 142 मिलीग्राम), सोडियम (15 मिलीग्राम), जस्ता (0.17 मिलीग्राम), साथ ही विटामिन : सी, ए, ई, के, बी विटामिन और फोलिक एसिड,
• फूलगोभी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स केवल 15 है और यह बिना किसी सीमा के मधुमेह तक पहुंच सकता है।

फूलगोभी के सूजन और गैस बनाने वाले गुणों के कारण इस सब्जी का सेवन रात के खाने में नहीं करने की सलाह दी जाती है। फूलगोभी खाने के इन अवांछित परिणामों को कम करने के लिए, पाचन शक्ति बढ़ाने वाले मसाले जैसे लहसुन, अदरक, जीरा और सोआ डालें।
के बारे मेंहम फूलगोभी को बहुत कम समय (4 मिनट तक) भाप देकर नरम करते हैं। यह विधि इस सब्जी में निहित अधिकांश पोषक तत्वों और यौगिकों को भी संरक्षित रखेगी।

फूलगोभी की विभिन्न किस्में अंजीर। pixabay.com

अगर आप फूलगोभी को पानी में उबालते हैं , इसे नमकीन उबलते पानी में डाल दें और अधिक पकाने से बचें (15 मिनट से अधिक न पकाएं), और इसे कवर न करें ताकि सल्फर यौगिक वाष्पित हो सकता है, जिससे पकाने के बाद सब्जी का स्वाद बेहतर हो जाएगा। डिप या सॉस या सलाद में मिलाएँ।

फूलगोभी-बगीचे में उगना

इससे पहले कि आप अपने बगीचे में फूलगोभी उगाने का फैसला करेंदुर्भाग्य से मुझे इस उत्साह को थोड़ा ठंडा करना होगा। फूलगोभी, दुर्भाग्य से, बढ़ने के लिए सबसे कठिन और मांग वाली क्रूस वाली सब्जियों में से एक है।उचित निषेचन, नियमित रूप से पानी देने और कीटों से सुरक्षा के बिना फूलगोभी सफल नहीं होगी। शुरुआती माली के लिए, हम मुख्य रूप से फूलगोभी की शरद ऋतु की किस्मों की सलाह देते हैं, क्योंकि ये हमारी जलवायु परिस्थितियों में सफलतापूर्वक बढ़ने का सबसे अच्छा मौका है।
फूलगोभी की मूल आवश्यकताएं हैं:

हवा से धूप और आश्रय वाली जगह में खेती का स्थान,
• उपजाऊ और धरण मिट्टी अच्छी जल प्रतिधारण के साथ, पीएच 6.0 - 7.0
• व्यवस्थित खरपतवार निकालना और पानी देना (विशेषकर गुलाब बनाने की अवधि के दौरान)।

उथली जड़ प्रणाली के कारण, फूलगोभी रेतीली, आसानी से सूखने वाली और बहुत अम्लीय मिट्टी के लिए उपयुक्त नहीं है। इसीलिए फूलगोभी की खेती के लिए जगह तैयार करते समय मिट्टी को चूना लगाने और उसे खाद या खाद जैसे जैविक उर्वरकों की आपूर्ति करने की सलाह दी जाती है। इन उपचारों को फूलगोभी रोपण से पहले के वर्ष में गिरावट में किया जाना चाहिए, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि जैविक उर्वरकों के उपयोग और उपयोग के बीच कम से कम 3 सप्ताह होना चाहिए।
बेशक, फूलगोभी की खेती के लिए मिट्टी को सीमित करने का निर्णय लेने से पहले, आपको इसकी वर्तमान पीएच की जांच करनी चाहिए, यानी मिट्टी के पीएच को मापना चाहिए। यदि पीएच केवल 6.0 से थोड़ा नीचे चला जाता है, तो धीमी गति से काम करने वाले कैल्शियम डोलोमाइट उर्वरक या बेसाल्ट आटा लगाने के लिए पर्याप्त है।
यह भी अत्यंत महत्वपूर्ण है फूलगोभी की उसकी वृद्धि के दौरान शीर्ष ड्रेसिंगबगीचे में शौकिया खेती की स्थितियों में, इस उद्देश्य के लिए हम प्राकृतिक तरल बायोह्यूमस उर्वरक का उपयोग कर सकते हैं, जो पानी के लिए पानी से पतला होता है . फूलगोभी की उच्च नाइट्रोजन मांग के कारण, इस घटक से भरपूर सब्जियों के लिए खनिज उर्वरक या प्राकृतिक बिछुआ घोल भी फायदेमंद हो सकता है।

बगीचे में उगाई जाने वाली फूलगोभी अंजीर। pixabay.com

फूलगोभी एक वार्षिक सब्जी है, जो पौध से उगाई जाती है।
फूलगोभी के बीज बोने और पौधे रोपने की तारीख क्यारियों में खेती के लिए चुनी गई किस्म पर निर्भर करती है:

• अगेती फूलगोभी की किस्मेंरोपाई के लिए फरवरी के मध्य में बोई जाती है, और अप्रैल के मध्य में जमीन में गाड़ दी जाती है,
• फूलगोभी की मध्य-प्रारंभिक किस्में(तथाकथित ग्रीष्मकालीन किस्में) मार्च और अप्रैल में बोई जाती हैं और मई के मध्य में क्यारियों में लगाई जाती हैं,
• पछेती (शरद ऋतु) फूलगोभी की किस्मेंमई के अंत/जून के आरंभ में क्यारियों पर बोई जाती हैं और जून के अंत/जुलाई की शुरुआत में फूलों की क्यारियों में लगाई जाती हैं।

सीड बेड की आवश्यकता फूलगोभी के बीज का अंकुरण तापमान 16-20 डिग्री सेल्सियसहै।
फूलगोभी का उगने का समय किस्म के आधार पर 2 से 3 महीने का हो सकता है, जिसमें से पहला महीना बीज की क्यारियों पर और शेष 1 - 2 महीने फूलों की क्यारियों पर खर्च होता है।
फूलगोभी के पौधे रोपे जाते हैं पौधों के 5-6 पत्ते बनने के बाद। कोई रजाई नहीं है और रोपण बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि नाजुक फूलगोभी की जड़ों को नुकसान न पहुंचे।बीज को पीट के गमलों में बोया जाए तो फूलगोभी की पौध लगाना आसान हो जाएगा। फिर पौधों को गमले से नहीं हटाया जाता है, बल्कि गमले के साथ फूलों की क्यारी में लगाया जाता है। पीट पॉट समय के साथ सड़ जाएगा, मिट्टी को खाद देगा, और हम जड़ों को नुकसान पहुंचाने के जोखिम से बचेंगे। अनुशंसितफूलगोभी की दूरी 40 से 60 सेमीये दूरी होनी चाहिए पंक्तियों के बीच और पौधों के बीच एक पंक्ति में रखा जाता है।

फूलगोभी से कैटरपिलर और घोंघे से छुटकारा पाने के लिए, गोभी को सिरका-अम्लीकृत पानी में पकाने से पहले 10 से 15 मिनट के लिए रख दें।
अंजीर। pixabay.com

फूलगोभी के आसपास जड़ी बूटी, जैसे कैमोमाइल, तुलसी और ऋषि लगाने के लायक है। इनकी महक फूलगोभी में रुचि रखने वाले कीटों को भ्रमित कर देगी और फूलगोभी के गुलाब का स्वाद भी बढ़ा देगी। एक अच्छा विचार है फूलगोभी पैच को डिल के साथ घेरना, जो फूलगोभी को गोभी से दूर रखता है।गोभी, केल और ब्रोकोली जैसी अन्य क्रूस वाली सब्जियां भी फूलगोभी के साथ एक आम भूखंड पर उगाई जा सकती हैं। हालांकि, नाइटशेड सब्जियों, यानी टमाटर और मिर्च, साथ ही शलजम, यानी मूली, मूली और शलजम के आसपास से बचें।
इस सब्जी की खेती में बहुत जरूरी है फूलगोभी गुलाब को ब्लीच करना इस उपचार में, गुलाब आमतौर पर पीले हो जाते हैं। इसके लिए, गुलाब के उत्पादन के बाद, फूलगोभी की शीर्ष 2 या 3 पत्तियों को गुलाब को ढकने के लिए जोड़ दिया जाता है। जिस डोरी से पत्तियाँ बाँधी जाती हैं वह सहायक हो सकती है, या आप उन्हें कपड़े धोने की क्लिप से भी बांध सकते हैं।
आप ब्लीचिंग फूलगोभी से बाहर निकलने का विकल्प चुन सकते हैंयदि आप खेती के लिए दिलचस्प रंग की किस्में चुनते हैं - पीला, नारंगी, बैंगनी या हरा (रोमनस्को प्रकार)। साथ ही सेल्फ कवरिंग फूलगोभी की किस्में, जिनके पत्ते प्राकृतिक रूप से बढ़ते हैं ताकि वे सूरज की रोशनी से गुलाब को ढक सकें, अधिक से अधिक आम होते जा रहे हैं।

फूलगोभी - कटाई और भंडारणफूलगोभी की कटाई तब की जाती है जब गुलाब बड़े और अच्छे दिखने वाले होते हैं। किस्म और रोपण की तारीख के आधार पर, फूलगोभी की कटाई जून से शरद ऋतु तक चल सकती है

कटाई शरद ऋतु की किस्मों को ठंढ से पहले पूरा किया जाना चाहिए, भले ही गुलाब अभी पूरी तरह से विकसित न हों, क्योंकि इसके तहत इनका प्रभाव पीला पड़ जाएगा या पाले में जम जाएगा।
तैयार फूलगोभी गुलाब पूरी तरह से उगाए जाने चाहिए और उनकी सतह कॉम्पैक्ट होनी चाहिए। यह फसल में देरी के लायक नहीं है, क्योंकि तब गुलाब पीले हो जाएंगे और ढीले हो जाएंगे। दिलचस्प बात यह है कि सुबह के समय फूलगोभी की कटाई करना सबसे अच्छा होता है, क्योंकि तब वे सबसे दृढ़ और रसीले होते हैं। फूलगोभी के गुलाबों को तेज चाकू से पत्तों के साथ काट लें, क्योंकि तब वे अधिक आसानी से जमा हो जाते हैं, और बाद में पत्तियों का पीलापन और आसानी से अलग हो जाना हमारे लिए संकेत होगा कि भंडारण अवधि समाप्त हो रही है।

फूलगोभी को ठंडे स्थान पर कई दिनों तक रखा जा सकता हैरेफ्रिजरेटर में, नमी के निर्माण और खराब होने से रोकने के लिए फूलगोभी को तने के साथ ऊपर की ओर रखें। इसे फल और सब्जी के डिब्बे में 5 दिनों से अधिक समय तक नहीं रखना सबसे अच्छा है। अगर आप घर पर लंबे समय तक फूलगोभी को स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रीज करना सबसे अच्छा है।
फूलगोभी को अच्छी तरह से जमने के लिए फूलगोभी के पत्तों को निकाल कर फूलों में बांट लें. फिर इसे नमक और नींबू के रस के साथ उबलते पानी में डाल दें, जो फूलगोभी के फूलों को काला होने से रोकता है। खाना पकाने में 4 मिनट लगने चाहिए। फूले हुए गुलाबों को निथार लें और उन्हें सूखे, साफ तौलिये पर रख दें। सूखने के बाद, फूलों को फॉयल बैग में रखकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।

फूलगोभी - किस्में

बागवानी बाजार में फूलगोभी की कई किस्में उपलब्ध हैं, जो उगाने के समय और गुलाब के आकार और रंग में भिन्न हैं। नीचे हम अपनी राय में सबसे दिलचस्प सूचीबद्ध करते हैं बगीचे में उगाने के लिए फूलगोभी की किस्में:
फूलगोभी 'मल्टी हेड'- फूलगोभी की एक असामान्य और बहुत उपजाऊ किस्म, केंद्रीय पौधे के चारों ओर अतिरिक्त छोटे सिर बनने के कारण अपनी उपस्थिति से मंत्रमुग्ध कर देती है। यह दिलचस्प किस्म एक मौसम में कई बार पैदावार देती है। यह वसंत, ग्रीष्म और शरद ऋतु की खेती के लिए उपयुक्त है।

रोमनस्को फूलगोभी फोटो। pixabay.com

फूलगोभी 'रोमनस्को' - फूलगोभी की किस्म गुलाब के हरे रंग के साथ, जमीन में खेती के लिए, विशेष रूप से शरद ऋतु की फसल के लिए। पकने के बाद गुलाब हरे रहते हैं। वे एक नाजुक, विशिष्ट स्वाद, ब्रोकोली और पारंपरिक फूलगोभी के बीच कुछ अलग हैं।
फूलगोभी 'डि सिसिलिया वायलेटो' - बैंगनी गुलाब के साथ फूलगोभी की एक शरद ऋतु की किस्म, सब्जी सलाद और मसालेदार स्वाद में इसकी आकर्षक उपस्थिति के लिए मूल्यवान है। खेत की खेती में अच्छा काम करता है।
फूलगोभी 'हर्बस्ट्रिसेन 2'- शरद ऋतु की कटाई के लिए बनाई गई देर से आने वाली सफेद गुलाब की किस्म। इसे खेत के साथ-साथ सुरंगों में भी उगाया जा सकता है। मोटे दाने वाले, सख्त, सफेद गुलाब बनाता है, जो आंशिक रूप से पत्तियों से ढका होता है।
फूलगोभी 'डेल्टा' - सार्वभौमिक मध्य-प्रारंभिक किस्म, वसंत, ग्रीष्म और शरद ऋतु की खेती के लिए उपयुक्त। शानदार बर्फ-सफेद गुलाब बनाता है।
फूलगोभी 'पायनियर' - उत्तम मध्यम-शुरुआती किस्मों में से एक। यह बड़े, कॉम्पैक्ट, अर्धगोलाकार सफेद गुलाब पैदा करता है। विशेष रूप से देर से वसंत और शुरुआती गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में कटाई के लिए खेत में खेती के लिए अनुशंसित। , हम अपने गाइड की दुकान की सलाह देते हैं। हम फूलगोभी की किस्में बेचते हैं जो बहुत अच्छी उपज देती हैं और बीमारियों और प्रतिकूल बढ़ती परिस्थितियों के प्रतिरोधी हैं। बीज ऑफर देखने के लिए नीचे इमेज पर क्लिक करें।