सर्दियों के लिए गाजर को कैसे स्टोर करें। घर में या तहखाने में?
भंडारण के लिए गाजर उगाने के नियम
गाजर की सही खेती से भंडारण की गुणवत्ता सबसे अधिक प्रभावित होती है। गाजर को ध्यान में रखते हुए, आपको देर से पकने वाली किस्में उगानी चाहिए जो इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त हों। गाजर की ऐसी किस्में हैं, उदाहरण के लिए, परफेक्जा, कोरल, नॉर्ड, बेरकोरो, वीटा लोंगा, फ्लैकोरो और बेरजो। बीज आमतौर पर मई में बोया जाता है।नोट! भंडारण के लिए गाजर उगाते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उर्वरक की अनुशंसित खुराक से अधिक न हो, क्योंकि अतिरिक्त नाइट्रोजन गाजर की जड़ों की भंडारण स्थिरता को काफी कम कर सकती है।
गाजर की कटाई की तारीख भंडारण के लिए
गाजर की कटाई की अवधि भी उचित भंडारण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। गाजर की कटाई परिपक्वता के विभिन्न चरणों में की जा सकती है।जड़ों को सबसे अच्छा रखा जाता है, लेकिन बहुत पुराना नहींपरिपक्वता की इस अवस्था को तब पहचाना जाता है जब जमीन के ऊपर का हरा भाग हल्का भूरा होने लगता है।
जिस गाजर को आप लंबे समय तक स्टोर करके रखना चाहते हैं उसे अक्टूबर के पहले पखवाड़े में काट लेना चाहिए कटाई के समय का मौसम भी बहुत महत्वपूर्ण होता है। गर्म और धूप के मौसम में, कटी हुई जड़ों के सूखने का खतरा होता है। बदले में, बहुत गीली मिट्टी से हम गाजर निकालेंगे जो गंदी, मैली और गीली हैं, और इस प्रकार कवक और मोल्ड के संपर्क में हैं। इसलिए, गाजर की कटाई सबसे अच्छे ठंडे, वर्षा रहित लेकिन बादल वाले दिनमें की जाती है, जब जमीन थोड़ी नम हो (लेकिन गीली नहीं)। ऐसी मिट्टी से हम अपेक्षाकृत साफ गाजर लेंगे, जो उनके गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखेगी।
केवल स्वस्थ, सुडौल, क्षतिग्रस्त और बिना मुरझाई हुई जड़ें ही भंडारण के लिए उपयुक्त होती हैं। कटी हुई गाजर को जल्द से जल्द भण्डारण कक्ष में ले जाना चाहिएसूखने से बचाने के लिए।
सर्दियों के लिए गाजर भंडारण की स्थिति
गाजर कहाँ स्टोर करें - घर पर या तहखाने में?
शौकिया तौर पर बढ़ती परिस्थितियों में, जब हमें आश्चर्य होता है कि सर्दियों के लिए गाजर को कैसे स्टोर किया जाए, तो हमारे पास आमतौर पर घर या तहखाने के भंडारण का विकल्प होता है। यहां यह याद रखना चाहिए कि भंडारण कक्ष ठंढ से मुक्त होना चाहिए, लेकिन सबसे अच्छा तापमान केवल 0 डिग्री सेल्सियस से थोड़ा ऊपर है। सर्वोत्तम भंडारण के लिए, गाजर को 0-2 डिग्री सेल्सियस तापमान और उच्च वायु आर्द्रता (95-98%) की आवश्यकता होती है। हम घर पर ऐसी स्थिति नहीं बना पाते हैं, खासकर सर्दियों में गर्मी और कम नमी की समस्या के कारण। इसलिए सर्दियों के लिए गाजर को स्टोर करें
पके फलों में एथिलीन होने के कारण गाजर के भंडारण के लिए घर भी उपयुक्त नहीं होता है, जिसका संग्रहित गाजर पर बहुत बुरा प्रभाव पड़ता है। यह भी कहा जा सकता है कि एथिलीन की थोड़ी सी मात्रा भी संग्रहीत गाजर की गुणवत्ता को खराब कर देती है और गाजर को कड़वा बना देती है।इसलिए, यदि आप सोच रहे हैं सर्दियों के लिए गाजर को कैसे स्टोर किया जाए, तो सबसे पहले आपको यह करना चाहिए कि एथिलीन के किसी भी संभावित स्रोत को उस स्थान से हटा दें जहां गाजर को संग्रहीत किया जाएगा। इसलिए किसी भी परिस्थिति में गाजर को फल वाले कमरे में नहीं रखना चाहिए। उदाहरण के लिए सेब के सड़ने से बहुत सारा एथिलीन निकलता है।
1. एक वर्षा रहित दिन में भंडारण के लिए गाजर खोदें, लेकिन अधिमानतः बादल छाए रहें 2. चाकू से मोड़ें या काटें 3. खोदी हुई सब्जियों को बक्सों में रखें 4। हम उन्हें बेसमेंट में रेत के बक्से में स्टोर करते हैं
तहखाने या उपयोगिता कक्षों में, भंडारण के लिए अभिप्रेत गाजर को लगभग 1 मीटर चौड़ाई और समान ऊंचाई के ढेर में या लगभग 20 किलो की क्षमता वाले बक्से में रखा जा सकता है। ढेर या बक्सों में गाजर की ऊपरी परत को रेत की एक परत से ढका जा सकता है, जिसे पर्याप्त नमी बनाए रखने के लिए पानी के साथ छिड़का जाता है।
गाजर को कितने समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है?
शौकिया खेती में, उपर्युक्त भंडारण की स्थिति सुनिश्चित करते हुए, गाजर को आमतौर पर 3-4 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। यदि सब्जियों को बॉक्स-पैलेट में संग्रहित किया जाता है और भंडारण कक्ष को ठीक से हवादार किया जाता है, तो भंडारण अवधि को 5 महीने तक बढ़ाया जा सकता है। गाजर का और भी अधिक भंडारण केवल विशेष कोल्ड स्टोर में ही संभव है।
