विदेशी सब्जियां अपने स्वाद और दिखावट से आश्चर्य। उनमें से कई में मूल्यवान पोषण और स्वास्थ्य गुण भी होते हैं। और चूंकि इनमें से कम से कम कुछ दिलचस्प विदेशी सब्जियां हमारी जलवायु परिस्थितियों के अनुकूल हैं, तो क्यों न इन्हें उगाने की कोशिश करें? मिलिए 7 विदेशी सब्जियां जो आपके बगीचे में होंगी!

विदेशी सब्जियां - मेमने का सलाद

1. रॅपन्ज़ेल

स्वादिष्ट और मूल्यवान सब्जियों का एक बड़ा समूह है जिसे हम या तो भूल गए हैं या इतने विदेशी लगते हैं कि हम केवल सुपरमार्केट में खरीदारी के संदर्भ में उनके बारे में सोचते हैं।अक्सर गलत, क्योंकि इनमें से कई दिलचस्प विदेशी सब्जियां हमारे भूखंड पर सफलतापूर्वक उगाई जा सकती हैं, और जब हम फसल काटते हैं, तो हमें अधिक संतुष्टि होगी कि हमने उन्हें खुद उगाया है। साथ ही नई सब्जी सहित व्यंजनों के साथ हमारे मेनू में विविधता लाने का अवसर मिलेगा।
ऐसी ही एक भूली हुई सब्जी, जो प्राचीन बगीचों में दुर्लभ नहीं थी, वह है लैम्ब्स लेट्यूस (वैलेरियनेला टिड्डा) जो मुख्य रूप से अमेरिका और उत्तरी अफ्रीका से आती है। लैम्ब्स लेट्यूस अपने स्वाद और खेती की आवश्यकताओं दोनों के लिए काफी दिलचस्प प्रकार का पौधा है (अक्सर गलती से इसे लेट्यूस माना जाता है)। बहुत समय पहले, यह कई सामान्य नामों के साथ प्रसिद्ध, पसंद और अक्सर खेती की जाती थी। मेमने का लेट्यूस महान पोषण मूल्यों वाला एक छोटा पौधा हैइसमें बहुत सारे विटामिन (सी, बी और ए सहित) और कई सूक्ष्म तत्व होते हैं, जो फसल की तारीख को देखते हुए विशेष रूप से मूल्यवान हैं। . मेम्ने के लेट्यूस में थोड़ा अखरोट का स्वाद होता है, और इसकी सबसे आश्चर्यजनक विशेषता यह है कि आप पूरे सर्दियों में सीधे जमीन से कटाई कर सकते हैं (यदि यह बहुत ठंढा नहीं है), यहां तक ​​​​कि बर्फ के नीचे भी!

मेमने के लेट्यूस उगाने की शर्तों के लिए, कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। यह विदेशी सब्जी उपजाऊ मिट्टी को तरजीह देती है, लेकिन यह कमजोर मिट्टी पर भी उगेगी। इसे अगस्त से सितंबर तक सीधे जमीन में बोने का रिवाज है, लेकिन आप वसंत की खेती और मार्च की बुवाई भी कर सकते हैं। हम बुवाई के लगभग 3 महीने बाद कटाई शुरू करते हैं। विभिन्न प्रकार के सलाद के रूप में कच्चा खाने के लिए बिल्कुल सही।

2. चीनी गोभी पाक चोय

शाकाहारी सब्जियों के अवसर पर सुदूर पूर्व के नवागंतुक का भी उल्लेख है - चीनी गोभी, जिसे पाक चोयभी कहा जाता हैयह पूर्वी एशिया से आता है और वर्तमान में चीन, उत्तरी अमेरिका और यूरोप में उगाया जाता है। यह पिछले पौधे की तुलना में काफी लंबा है, ऊंचाई में लगभग 40-50 सेमी तक पहुंचता है, हालांकि यह विविधता पर निर्भर करता है। और इस सब्जी की काफी कुछ किस्में हैं, हालांकि पोलैंड में हरे-पूंछ वाले या सफेद पूंछ वाले कुछ ही प्रकार हैं।

विदेशी सब्जियां - चीनी गोभी, पाक चोय

पाक चोय को सर्दियों में काटा जा सकता है, लेकिन चूंकि यह ठंडी जलवायु से आता है,

बहुत गर्म तापमान में नहीं बढ़ता है (13-16 डिग्री सेल्सियस) और यहां तक ​​कि कर सकते हैं मल्टी-स्टेज फ्रॉस्ट्स को सहन करें। हालांकि, अंकुरण के दौरान इसे अधिक गर्मी की आवश्यकता होती है, इसलिए इस सब्जी को रोपाई से उगाने की सिफारिश की जाती है। यह नमी पर काफी मांग कर रहा है, जो आंशिक रूप से कम बढ़ते मौसम (लगभग एक महीने) के कारण है। इसे वसंत या शरद ऋतु में उगाया जा सकता है। पतझड़ में यह थोड़ा आसान होता है, क्योंकि इसे सीधे जमीन में बोना संभव है। चीनी गोभी को एक तटस्थ पीएच के साथ समृद्ध और धरण मिट्टी की आवश्यकता होती है।
यह विदेशी सब्जी विटामिन सी (45 मिलीग्राम / 100 ग्राम) में बेहद समृद्ध है। इसे व्यंजनों में तला जा सकता है, लेकिन इसे कच्चा खाना बेहतर है, क्योंकि इसमें मौजूद विटामिन सी की प्रचुर मात्रा को खोने पर दया आती है। पाक चॉय में बहुत सारे मूल्यवान मैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्व भी होते हैं।स्वाद अलग होता है, कड़वाहट के संकेत के साथ।

विदेशी सब्जियां - सौंफ, सौंफ

3 सौंफ

एक और आकर्षक विदेशी हर्बल सब्जी है सौंफ, जिसे सौंफ (Foeniculum vulgare) के नाम से भी जाना जाता है। जंगली मुख्य रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्र और पाकिस्तान, ईरान और अफगानिस्तान में पाए जाते हैं। यह बहुत सारे मूल्यवान पोषक तत्वों (मुख्य रूप से विटामिन सी और पोटेशियम) के साथ एक अत्यधिक सुगंधित पौधा है। यह हमारे पाचन तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। विविधता के आधार पर, इसमें थोड़ा मसालेदार या हल्का स्वाद हो सकता है, लेकिन इसमें हमेशा सौंफ का स्वाद और सुगंध होगी। हम जानते हैं कि डिल के साथ इसकी निर्विवाद समानता के बावजूद, यह अजवाइन परिवार से संबंधित है।

स्थान, तापमान, आर्द्रता और मिट्टी के मामले में सौंफ की काफी उच्च आवश्यकताएं हैं। यह थोड़ी क्षारीय प्रतिक्रिया के साथ उपजाऊ, समृद्ध और धरण मिट्टी को तरजीह देता है।साइट शांत, गर्म और धूप वाली होनी चाहिए, और यह अत्यधिक सुखाने को बर्दाश्त नहीं कर सकती है।हम इसे रोपाई से उगा सकते हैं या इसे सीधे जमीन में बोने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन केवल वसंत ठंढ (मई के अंत) के बाद। हम अप्रैल में रोपाई तैयार कर सकते हैं, और जून की शुरुआत में उन्हें स्थायी रूप से लगा सकते हैं। फसल, खेती की विधि के आधार पर, जुलाई से सितंबर (वनस्पति अवधि 2-3 महीने) तक की जाती है। जब पौधे पहले से ही परिपक्व हों, तो कटाई में देरी न करें, क्योंकि वे जल्दी से अपनी सुगंध खोना शुरू कर देंगे। यह बेकिंग, तलने और यहां तक ​​कि स्टफिंग के लिए भी उपयुक्त है।

4. बीन

विदेशी सब्जियों के बीच एक पूर्ण हिट प्रसिद्ध हरी बीन्स के रिश्तेदार बन सकते हैं - चीनी बीन्स(डोलिचोस साइनेंसिस)। यह थर्मोफिलिक है और, सिद्धांत रूप में, बढ़ती परिस्थितियों, आवश्यकताओं और कटाई की तारीखें सौंफ के समान होती हैं (कुछ किस्मों को भी कवर की आवश्यकता होती है), लेकिन यह पौधा उचित देखभाल के लिए हमें धन्यवाद देगा।

विदेशी सब्जियां - चीनी बीन

बीनफिश एक पर्वतारोही है, इसलिए आपको समर्थन और काफी ऊंचे लोगों की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह 3 मीटर तक बढ़ता है, और फली 50 सेमी तक लंबी होती है। इस तरह की फलियों को अपने बगीचे से इकट्ठा करना वाकई कुछ है! स्टार्च, सूक्ष्म और सूक्ष्म पोषक तत्व, यह वास्तव में प्रभावशाली है। यह रंगीन तितलियों सहित विभिन्न पंखों वाले परागणकों को आकर्षित करता है। सभी फलियों की तरह इसकी जड़ें नाइट्रोजन को स्थिर करती हैं, इसलिए कटाई के बाद यह अतिरिक्त रूप से मिट्टी को उर्वरित करती है। इसे आप किसी भी हरी बीन्स की तरह ही बना सकते हैं.

विदेशी सब्जियां - मिस्र की फलियाँ

मिस्र की फली (Lablab purpureus) की भी क़ीमत होती है, लेकिन यह पौधा उपयोगी से ज़्यादा सजावटी होता है। बढ़ने की स्थिति और ऊंचाई चीनी बीन्स के समान है, हालांकि फली चौड़ी और लाल होती है, नियमित फलियों की लंबाई के बारे में। यह अपने पूर्ववर्ती की तरह खिलता है

5. बैंगन (बैंगन)

एक बहुत ही आकर्षक विदेशी मूल की सब्जी, दुर्भाग्य से पोलैंड में बहुत कम उगाई जाती है, बैंगन (सोलनम मेलोंगेना), या अन्यथा बैंगन है , टमाटर के समान नाइटशेड की प्रजाति से संबंधित है। यह एक दिलचस्प उपस्थिति और स्वाद के लिए अपने आकर्षण का श्रेय देता है। अपने पूर्ववर्तियों के विपरीत, इसमें इतना पोषण मूल्य और विटामिन नहीं है, लेकिन यह खनिज लवण (पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस सहित) में समृद्ध है। यह खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है और दिल को मजबूत बनाता है।

हालांकि, बैंगन सबसे अधिक मांग वाली सब्जी है, इस लेख में वर्णित सब्जियों में से इसकी उच्च तापीय आवश्यकताएं (लगभग 25 डिग्री सेल्सियस) हैं और हमारी जलवायु परिस्थितियों में, यह टमाटर की कई किस्मों की तरह ही इसे केवल आच्छादन में ही उगाया जा सकता है। उसे रोपाई पसंद नहीं है, इसलिए रोपे को तुरंत उनके गंतव्य पर रखना चाहिए। इसे उर्वरकों के रूप में भी बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। सब्सट्रेट हमेशा नम होना चाहिए, लेकिन गीला नहीं होना चाहिए, क्योंकि तब कवक द्वारा आसानी से हमला किया जाता है। इसका काफी लंबा बढ़ने वाला मौसम भी है (अंकुर उत्पादन लगभग 3 महीने, फूल से कटाई लगभग 1.5 महीने)। हालांकि मूल सब्जियों के शौकीनों के लिए , आपकी खुद की बैंगनी सब्जी एक आकर्षक नजारा हो सकता है।

6. काले

"आइए उन पौधों की ओर चलते हैं जो हमारी जलवायु में वास्तव में अच्छा कर रहे हैं। अब तक प्रस्तुत सब्जियां पोलैंड में विभिन्न कारणों से वार्षिक रूप में उगाई जाती हैं। एक और सब्जी एक कम करके आंका गया और अत्यंत मूल्यवान दो साल पुराना है।

काले (ब्रैसिका ओलेरासिया सबेलिका), या पत्तेदार गोभी, गोभी की सबसे पुरानी खेती की जाने वाली किस्म है। पहले वर्ष में, यह 1 मीटर व्यास तक सुंदर झुर्रीदार पत्तियों का एक रोसेट बनाता है, दूसरे में यह खिलता है और बीज पैदा करता है।इस विदेशी सब्जी के पोषण मूल्य को कम करके आंका नहीं जा सकता है। इसमें मजबूत विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं, यह बड़ी मात्रा में विटामिन में समृद्ध है (जैसे ए, के, बी, पीपी, ई, बड़ी मात्रा में विटामिन सी)। यह कैल्शियम, प्रोटीन, पोटेशियम, फास्फोरस और कई अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का भी समृद्ध स्रोत है। इसमें मौजूद सल्फोराफेन समूह के रासायनिक यौगिकों के लिए धन्यवाद, हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के लिए इसका कैंसर विरोधी और हत्यारा प्रभाव भी है। "

केल की खेती की आवश्यकताएं बहुत कम हैंइसके अलावा, मेमने के सलाद की तरह, यह कम तापमान के लिए प्रतिरोधी है।देर से शरद ऋतु की अवधि के लिए इसकी फसल की सिफारिश की जाती है, और यहां तक ​​​​कि पहली ठंढ के बाद ब्रसेल्स स्प्राउट्स की तरह। यह तब नरम हो जाता है और कड़वाहट खो देता है। जैसे-जैसे हम बड़े होते हैं, हम क्रमिक रूप से पत्तियों को इकट्ठा करते हैं। हालांकि, चूंकि वे खराब रूप से संरक्षित हैं, इसलिए खपत से कुछ समय पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है।
इस प्रकार की गोभी को गोभी की मलाई विशेष रूप से पसंद नहीं होती है, इसलिए हमें क्रूसिफेरस सब्जियों के विशिष्ट कीट से छुटकारा मिलता है। , अधिमानतः ओ तटस्थ प्रतिक्रिया। यह केवल बहुत गीली और संकुचित मिट्टी को नापसंद करता है। यह सूखने को सहन करता है, लेकिन जब हम सब्सट्रेट को नम रखते हैं तो यह बेहतर तरीके से बढ़ता है। इसे रोपाई से उगाना सबसे अच्छा है, जिसे हम बुवाई के लगभग 1.5 महीने बाद एक स्थायी स्थान पर लगाते हैं, लेकिन बाद में सितंबर की शुरुआत में नहीं। आप मई से जुलाई तक सीधे जमीन में बीज भी बो सकते हैं। पत्तियों का रंग हरे से बैंगनी तक भिन्न हो सकता है। अपने सुंदर पत्तों के कारण, वे भूखंड और मेज पर एक अतिरिक्त सजावट हो सकते हैं।

विदेशी सब्जियां - scorzonera

7. स्कोरज़ोनेरा

पता लगाने के लिए विदेशी सब्जियों में से आखिरी जिसे मैं आज पेश करना चाहता हूं, हमें भूमिगत दिखने की जरूरत है। यह scorzonery (Scorzonera hispanica) की वृद्धि और विकास का वातावरण है। स्वाद शतावरी के समान है, हालांकि यह थोड़ा मसालेदार और मीठा होता है। इसी तरह, इसे उपभोग के लिए भी तैयार किया जाता है। छिलका छीलने के बाद इसे पानी में नींबू के साथ उबाल लें, फिर इसे अलग सब्जी या सलाद में सर्व करें। छीलने और काटने के लिए सुरक्षात्मक दस्ताने पहनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि छिलके से दूधिया रस निकलता है जिसे निकालना मुश्किल होता है।

और सफेद मांस वाली इस काली जड़ में ऐसा क्या खास है? खैर, यह एक बहुत ही भरने वाली और स्वादिष्ट सब्जीहै, और इसमें ढेर सारे विटामिन और सूक्ष्म और स्थूल तत्व भी होते हैं। इसके अलावा, इसमें मधुमेह रोगियों के लिए एक बहुत ही मूल्यवान घटक है - इनुलिन, जो एक फ्रुक्टोज शर्करा है, इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है।
स्कोर्ज़ोनेरा एक द्विवार्षिक पौधा है। स्कोर्ज़ोनेरा की खेती वसंत ऋतु में शुरू होती है, और हम अक्टूबर से नवंबर तक फसल काटते हैं। यह लंबी जड़ें बनाता है, इसलिए हमें कटाई के लिए लंबे दांतों वाले कांटे का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। यह कम तापमान के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील नहीं है, लेकिन अच्छी खेती, उपजाऊ और धरण मिट्टी की अपेक्षा करता है और निरंतर मिट्टी की नमी सुनिश्चित करता है।
मुझे उम्मीद है कि प्रस्तुत विदेशी सब्जियां कई बागवानों को पसंद आएंगीऔर आप उनमें से कम से कम एक को उगाने की कोशिश करने का फैसला करेंगे।

कटारज़ीना जोज़ेफोविक्ज़