अपने आप से बने फलों के टिंचर का स्वाद दुकानों में खरीदे गए फलों से बिल्कुल अलग होता है। स्वाद मूल्यों के अलावा, उनमें से कई का स्वास्थ्य पर भी प्रभाव पड़ता है। सबसे लोकप्रिय घरेलू व्यंजनों में से एक है सुगंधित प्रून टिंचर या अन्यथा वोदका पर प्लम टिंचर

सर्दी जुकाम में गर्म करने के लिए, दो सिद्धसे मिलेंप्रून टिंचर की रेसिपी

टिंचर के लिए कौन से प्लम उपयुक्त हैं

हम प्लम टिंचर के लिए सूखे प्लम का उपयोग करते हैं। यह आपके अपने भूखंड से स्टोर से खरीदे गए प्लम और प्रून दोनों हो सकते हैं। यदि आप आलूबुखारा खरीदते हैं, तो याद रखें कि वे वास्तव में सूखे मेवे होने चाहिए, स्मोक्ड नहीं। इन्हें भी तेल से चिकना नहीं करना चाहिए।हमें ऐसी दुविधा नहीं होगी जब हम अपनी खुद की खेती से प्रून्स का उपयोग करने का निर्णय लेंगे। यहां, हालांकि, यह जानने योग्य है कि हंगेरियन प्लम सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। प्लम को घर पर सुखाने का सबसे तेज़ तरीका है कि उन्हें ओवन में डालकर रात भर 60°C पर रख दें, फिर अगले 24 घंटे में उन्हें किसी सूखी और हवादार जगह पर सुखा लें।

नोट! यदि हम प्रून्स को टिंचर के रूप में उपयोग करना चाहते हैं, तो कैलिफ़ोर्निया प्रून्स को जोड़ने की सलाह दी जाती है, जो स्वाद और सुगंध का एक अद्भुत गुलदस्ता देते हैं। घरेलू प्रून इतना अच्छा असर नहीं देंगे।

स्प्रिट में प्रून की मिलावटइस टिंचर को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: 0.25 किलो सूखे प्लम, 1 लीटर 45% वोदका, 0.25 लीटर स्प्रिट और 0.25 लीटर पानी।इस प्रून टिंचर को बनाने के लिए हमारे प्रून को बारीक काट लें, फिर उन्हें एक जार में डाल दें, उनके ऊपर स्प्रिट और वोडका डालें और उन्हें कसकर सील कर दें। प्लम, जो बाढ़ से भरे हुए हैं और कसकर बंद हैं, कमरे के तापमान पर 4 सप्ताह के लिए अलग रख दें, हर कुछ दिनों में पकवान को हिलाना याद रखें।

फिर फलों के तरल को किसी अन्य बर्तन में डालें, इसे रूई से फनल के माध्यम से छान लें। तलछट को शेष रहने से रोकने के लिए, आप तनाव के लिए एक कॉफी फिल्टर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। बचे हुए प्लम को पानी के साथ तल पर डालें, 2 दिनों के बाद छान लें और पहले से छाने हुए तरल में डालें। फिर मिलाएं और तब तक छोड़ दें जब तक कि तरल साफ न हो जाए। कुछ दिनों के बाद, वोदका को तलछट से अलग किया जाना चाहिए, फ़िल्टर किया जाना चाहिए और बोतलों में डालना चाहिए। यह जितना लंबा खड़ा रहेगा उतना ही स्वादिष्ट होगा।

नोट! याद रखें कि टिंचर तैयार करने वाले बर्तन पूरी तरह से साफ होने चाहिए। यहां तक ​​कि बिना धुले कार्क भी कुछ गंध में भिगोकर पूरे प्रभाव को खराब कर सकता है। गहरे रंग के कांच के बर्तनों का प्रयोग करना उत्तम है।

वोदका पर बेर का टिंचर, सुगंधितता बेर टिंचर विशेष रूप से सुगंधित माना जाता है। पिछली रेसिपी के विपरीत हम इसे बनाने के लिए स्प्रिट का प्रयोग नहीं करते हैं, लेकिन अन्य फल और मसाले काम आएंगे।

सामग्री: 0.25 किलो पिसे हुए सूखे प्लम, 1.5 लीटर 40% वोदका, 2 संतरे, एक नींबू, 2 मुट्ठी सूखे पुदीने के पत्ते, दालचीनी की छाल (लगभग 10 सेमी लंबा एक टुकड़ा)।
प्रून्स को काटें और उन पर वोडका डालें। पतले छिलके वाले संतरे और नींबू के छिलके, कुचले हुए पुदीने के पत्ते और दालचीनी डालें। बर्तन को बंद करें और दो महीने के लिए अलग रख दें, हर कुछ दिनों में मिलाते हुए, जैसे पिछले टिंचर के मामले में। फिर आपको इसे छानने की जरूरत है, इसे 2 सप्ताह तक खड़े रहने दें, और फिर इसे बोतलों में डालें। वोदका पर यह बेर का टिंचर लगभग एक साल बाद अपनी पूर्णता प्राप्त करेगा। इसे बहुत ही कम मात्रा में और धीरे-धीरे इसका स्वाद चखते हुए पीना चाहिए।