सभ्यता के सरपट दौड़ते विकास और रासायनिक प्रयोगशालाओं से दवाओं की आसान पहुंच ने प्रकृति के लाभों पर भारी पड़ गया है। और फिर भी पौधों में निहित कई यौगिक किसी भी तरह से अपने रासायनिक समकक्षों से कमतर नहीं हैं। जब कुशलता से उपयोग किया जाता है, तो जड़ी-बूटियों के आमतौर पर कई संभावित दुष्प्रभाव नहीं होते हैं। ऐसे अद्भुत पौधों में से एक, जिसकी यूरोप में सराहना नहीं की जाती है, स्टीविया है - एक अत्यंत प्रभावी और सुरक्षित प्राकृतिक स्वीटनर। जानिए स्टेविया के सभी गुण , घर में खाना पकाने मेंstrस्ट्रेवी का उपयोग क्या है और देखें स्टीविया की खेती कैसी दिखती है जैसे w ​​घर के बगीचे में या घर के गमले में।

स्टेविया - गुण, आवेदन

जीनस के भीतरस्टीविया200 से अधिक प्रजातियां हैं। उनमें से केवल एक ही खेती में व्यापक है - स्टेविया रेबौडियाना , जिसमें सबसे अधिक मिठास होती है। स्टेविया का प्राकृतिक आवास दक्षिण अमेरिका है, विशेष रूप से पराग्वे के उपोष्णकटिबंधीय घास के मैदान। इस पौधे के मानव उपयोग का इतिहास बहुत लंबा है, इसे 1500 साल पहले जाना जाता था और सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता था। भारतीय जनजातियाँ पहले से ही स्टेविया को मीठा करने के लिए व्यंजन या हर्बल काढ़े का उपयोग करती हैं।

यूरोपीय वैज्ञानिकों के बीच, स्पेनिश वनस्पतिशास्त्री पेड्रो जैमे एस्टेव को पहली बार 16 वीं शताब्दी में इस पौधे में दिलचस्पी हुई और उनके नाम से ही इसे वर्तमान नाम दिया गया। तब से, वैज्ञानिक पौधे, उसके गुणों और खाना पकाने और दवा में स्टेवियाआवेदन की संभावना को समझने के उद्देश्य से अनुसंधान कर रहे हैं। यह पता चला कि ग्लाइकोसाइड्स (मुख्य रूप से स्टीवियोसाइड और रेबाउडियोसाइड-ए) स्टेविया के गुणों को मीठा करने के लिए जिम्मेदार हैं, हालांकि पौधे में कई अन्य सक्रिय पदार्थ भी होते हैं। कुछ स्रोत पौधों के अत्यधिक उच्च मीठा मूल्य प्रदान करते हैं, जो इसमें निहित पदार्थों के विभिन्न गुणों के कारण हो सकते हैं, लेकिन यह माना जाना चाहिए कि औसत मूल्य चीनी की मिठास का लगभग 30-50 गुना है। 1 लीटर पानी को मीठा करने के लिए एक छोटा, चपटा चम्मच पर्याप्त है। मिठास तो पूरे पौधे में पाई जाती है, लेकिन सबसे ज्यादा मात्रा पत्तियों में होती है। सूखा ताजा जड़ी बूटी की तुलना में बहुत मीठा होता है।
स्टीविया के गुणों पर वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध से साबित होता है कि स्टीविया मानव शरीर के लिए बहुत सुरक्षित है। कृत्रिम मिठास से ज्यादा स्वस्थ। यह मधुमेह रोगियों के लिए एकदम सही है क्योंकि यह रक्त में शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है। इसमें कैलोरी भी नहीं होती है, इसलिए मोटापे से ग्रस्त लोग इसे अपने आहार में सफलतापूर्वक शामिल कर सकते हैं। स्टेविया में निहित मिठास लगभग तापमान तक प्रतिरोधी होती है।200 डिग्री सेल्सियस, इसलिए उन्हें बेकिंग और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। वे विशेष रूप से पीएच (3-9 रेंज) पर भी मांग नहीं कर रहे हैं, इसलिए उनका उपयोग उनके साथ मैरिनेड के मौसम के लिए किया जा सकता है।

शोध के क्रम में स्टेविया के नए लाभकारी गुण खोजे गए, जिनमें एंटीबैक्टीरियल और एंटी-कैरीज़ गुण भी शामिल हैं। एकमात्र नुकसान स्टेविया की तैयारी की काफी विशेषता, मीठा स्वाद है, जो स्टेवियोसाइड के कारण होता है। हालांकि, फ्रुक्टोज या साइट्रिक एसिड को मिलाकर इसे थोड़ा बेअसर किया जा सकता है।
दुर्भाग्य से, स्टेवियालोकप्रिय कृत्रिम मिठास के लिए एक मजबूत प्रतिस्पर्धा है, इसलिए यूरोप में इसकी कम लोकप्रियता है, जहां इसे स्वीटनर के रूप में व्यापक रूप से उपयोग करने की अनुमति नहीं है, लेकिन केवल एक आहार पूरक है। जापान स्टीविया की तैयारी का मुख्य उत्पादक और उपभोक्ता बना हुआ है, जहां हल्के आहार पेय को भी इसके साथ मीठा किया जाता है।

स्टीविया की खेती

हमें स्टीविया के कुछ अद्भुत गुणों के बारे में पता चला

, और चूंकि इसे किसी फार्मेसी में प्राप्त करना हमारे लिए कठिन होगा, आइए इसे बढ़ने की संभावना पर आगे बढ़ें हमारे बगीचे।
बगीचे में स्टीविया उगाना - स्थिति, आवश्यकताएँ
इसकी उष्णकटिबंधीय उत्पत्ति के कारण, स्टेविया की तापीय आवश्यकताएं काफी अधिक हैं।स्टेविया की बगीचे की खेती इसलिए सबसे गर्म और धूप वाली जगह पर हल्की, अच्छी तरह से सूखा, मध्यम उपजाऊ मिट्टी पर थोड़ा अम्लीय से तटस्थ पीएच के साथ किया जाना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि पौधे अत्यधिक मिट्टी की नमी और यहां तक ​​​​कि अल्पकालिक सूखापन दोनों के प्रति संवेदनशील है। इसलिए स्टीविया के पौधे सूखे की अवधि के दौरान सिंचाई प्रदान करते हुए अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए। हमें यह भी याद रखना चाहिए कि स्टीविया की खेती के स्थान को तेज हवाओं से बचाना चाहिए, दोनों ही गर्मी बनाए रखने की संभावना और पौधे की काफी नाजुक शूटिंग की नाजुकता के कारण।

स्टेविया झाड़ी के रूप में लगभग 50-80 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ता है, हालांकि लंबे नमूने भी हैं। यह एक अच्छा विचार है कि महीने में एक बार अंकुरों की युक्तियों को काट लें, जिससे पौधे को और अधिक शाखाएं मिल सकेंगी। स्टीविया में अपेक्षाकृत उथली जड़ प्रणाली होती है, और क्योंकि यह सुखाने को बर्दाश्त नहीं करती है, इसलिए इसके चारों ओर सब्सट्रेट को मल्च करना उचित है।
स्टीविया विंटरिंग
स्टेविया प्रकृति में एक बारहमासी पौधा है, लेकिन हमारी जलवायु में इसे वार्षिक माना जाना चाहिए। केवल जब हमारे पास गर्म कमरों में सर्दियों के भंडारण की संभावना होती है, जो मुख्य रूप से कंटेनरों में उगाए गए पौधों पर लागू होती है, तो क्या कई वर्षों तक स्टीविया उगाना संभव है
स्टेविया शीतकालीन भंडारण के लिए कमरा उज्ज्वल होना चाहिए, लगभग 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर। इस अवधि के दौरान पौधे को बहुत अधिक मात्रा में पानी नहीं देना चाहिए।
स्टीविया - प्रजनन, बीज बोना
स्टेविया का प्रचार पतझड़ में बीज या जड़ी-बूटी की कलमों द्वारा किया जाता है। बीजों का अंकुरण कम होता है, इसलिए बेहतर है कि थोड़ा और बो दें। अंकुरण की प्रारंभिक अवधि में, स्टेविया को उच्च तापमान (22-25 डिग्री सेल्सियस) और बढ़ी हुई वायु आर्द्रता की आवश्यकता होती है। यह लगभग दो सप्ताह के बाद अंकुरित होता है। हम एक बहुत ही प्रतिरोधी किस्म के बीज प्रदान करते हैं जो भली भांति बंद करके पैक किए जाते हैं। यह बीजों की उच्च अंकुरण क्षमता और प्राप्त पौध के स्वास्थ्य की गारंटी देता है। इन बीजों के साथ, अपने स्टीविया को खुद उगाना बहुत आसान होगा!

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हम जमीन लगाते हैं स्टीविया के पौधेतभी जब मिट्टी पर्याप्त गर्म हो और पाले का कोई खतरा न हो, यानी मई के दूसरे भाग से (तथाकथित के बाद)ठंडे माली)। सुझाई गई दूरी लगभग 60 सेमी x 10 सेमी से 70 सेमी x 25 सेमी तक। हम स्टीविया के पौधों के साथ भी ऐसा ही करते हैं जो हमारे अपने पौधे और स्टोर में खरीदे गए हैं। "

स्टेविया कैसे इकट्ठा करें?

स्टीविया की कटाई जितना हो सके देर से करें, लेकिन फूल आने से बिल्कुल पहले। यह तब होता है जब चीनी की मात्रा अपने उच्चतम स्तर पर होती है। स्टीविया एक छोटे दिन का पौधा है और पतझड़ में फूल आना शुरू हो जाता है। एक बार जब यह खिलता है, तो चीनी की मात्रा तेजी से गिरती है और कटी हुई सामग्री कड़वा स्वाद लेती है।स्टेविया की कटाई आमतौर पर सितंबर के अंत या अक्टूबर की शुरुआत में की जाती है, तने को लगभग 10-15 सेमी काट दिया जाता है। जमीन के ऊपर। ताजा स्टीविया के पत्तों को सलाद में जोड़ा जा सकता है। पत्तों को सुखाकर चूर्ण भी कर सकते हैं।
गमले में स्टीविया उगाना
जब हम तय करते हैं कि हमारा बगीचा स्टीविया के विकास और विकास के लिए सही जगह नहीं है, तो हम गमले में स्टीविया उगाने के लिए लुभा सकते हैं , लेकिन फिर अच्छी जल निकासी और रखने के बारे में भी याद रखें सब्सट्रेट नम।बेशक, इसमें भी पर्याप्त धूप की कमी नहीं हो सकती।

कटारज़ीना जोज़ेफोविक्ज़