मेपल सिरप चीनी मेपल (एसर सैकरम), ब्लैक मेपल (ए।नाइग्रम) और लाल मेपल (ए। रूब्रम), रस में उच्च चीनी सामग्री (2 से 5%) द्वारा प्रतिष्ठित। लाल मेपल की विशेषता कम रस कटाई के मौसम से होती है, इसका कारण यह है कि यह पहले कलियों को विकसित करता है, जो परिणामस्वरूप सिरप का स्वाद बदल देता है।
मेपल सिरप - गुणमेपल सिरप मेपल ट्रंक के रस से पानी को वाष्पित करके प्राप्त किया जाता है, जो कई विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है जो मेपल सिरप के स्वास्थ्य लाभ में योगदान देता है।
मेपल सिरप में इसकी संरचना में चीनी और कुछ खनिज जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, जस्ता और बी विटामिन जैसे बी 2, बी 5, बी 6 और नियासिन भी होते हैं, फोलिक एसिड और बायोटिन। नियासिन कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, परिसंचरण में सुधार करता है और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और सिरप के दो चम्मच शरीर की मैंगनीज की दैनिक मांग का 22% और जस्ता की 3.6% मांग को पूरा करते हैं।
मेपल सिरप में निहित मैंगनीज और जस्ता मुक्त कणों के खिलाफ लड़ाई में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। मेपल सिरप के इन एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए धन्यवाद, जो लोग इसका सेवन करते हैं उनमें हानिकारक कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, और यह बदले में एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। मेपल सिरप में जीवाणुनाशक और सूजन-रोधी गुण भी होते हैं
मेपल सिरप में चीनी होती है, लेकिन सफेद चीनी या शहद की तुलना में कम कैलोरी होती है। इसलिए स्लिमिंग करने वाले लोगों के लिए यह एक बेहतरीन प्रस्ताव है। जानकर अच्छा लगा! 15 मिली मेपल सिरप में केवल 50 कैलोरी होती है!
खूब किया जाता है। यह आमतौर पर फल, टोस्ट, सलाद और डेसर्ट के अलावा एक टॉपिंग और अतिरिक्त के रूप में प्रयोग किया जाता है। मेपल सिरप भी marinades, विशेष रूप से मसालेदार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। सिरप मिर्च मिर्च से तीखापन निकालता है, और उच्च तापमान के प्रभाव में यह एक स्वादिष्ट, कुरकुरे क्रस्ट का निर्माण करते हुए कैरामेलाइज़ करता है। मेपल सिरप का उपयोग स्टेक और रोस्ट के अलावा व्यंजनों में विविधता लाने के लिए एक दिलचस्प विचार है। मेपल सिरप का उपयोग
सौंदर्य प्रसाधनों में भी पाया जा सकता है। इसके अवयवों के लिए धन्यवाद, यह त्वचा को पोषण और पुनर्जीवित करता है। यह हेयर मास्क और कंडीशनर के अतिरिक्त पूरी तरह से काम करता है।
मेपल सीरप - कैसे बनाये
मेपल सिरप बढ़ते मौसम के दौरान प्राप्त होता है, जब जड़ से पेड़ के मुकुट तक बहने वाला रस अंगों में जमा कार्बोहाइड्रेट को वहन करता है। मौसम की स्थिति (आमतौर पर फरवरी के अंत से अप्रैल की शुरुआत तक) के आधार पर रस की कटाई का समय चार से आठ सप्ताह होता है।हम मेपल का रस अपने आप ले सकते हैं, जिससे हमें स्वादिष्ट और स्वस्थ मेपल सिरप तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री सस्ते में मिल जाती है। मेपल सिरप बनाने के तरीके पिछली कुछ शताब्दियों में सुधार किए गए हैं, लेकिन अपरिवर्तित रहते हैं।रस अभी भी पहले काटा जाता है और फिर रसायनों या परिरक्षकों के उपयोग के बिना केंद्रित किया जाता है।
व्यक्तिगत मेपल के पेड़ों में, ट्रंक के व्यास के आधार पर, एक से तीन छेद ड्रिल किए जाते हैं और उनमें नल लगाए जाते हैं। एक अकेला पेड़ हर मौसम में 35 से 50 लीटर रस पैदा करता है और उसकी उम्र लगभग 30 से 40 साल होनी चाहिए। 1 लीटर मेपल सिरप बनाने के लिए आपको 20 से 50 लीटर पेड़ के रस से पानी को वाष्पित करना होगा। फ्रिज में रखें ताकि वह अटके नहीं। एकत्रित रस को उस पर निगाह रखते हुए उबाल लें।
नोट!बहुत देर तक पका हुआ मेपल सिरप अंततः क्रिस्टलीकृत हो सकता है, जबकि अपर्याप्त गाढ़ा होने पर यह पानीदार हो जाएगा और जल्दी खराब हो जाएगा।
रस को वाष्पित करने और मेपल सिरप प्राप्त करने के बाद इसे बोतलों में डालें, अधिमानतः कांच वाले, क्योंकि प्लास्टिक के कंटेनर में संग्रहीत यह समय के साथ काला हो जाता है। प्लास्टिक के विपरीत, कांच गैस विनिमय की अनुमति नहीं देता है और मेपल सिरप की गुणवत्ता को लंबे समय तक बनाए रखता है।
एमएससी इंजी। जोआना बियालो का
