अरोनिया फल
अरोनिया कम खेती की आवश्यकता वाली झाड़ी है, यह किसी भी मिट्टी पर उग सकता है।हम अगस्त और सितंबर के अंत में चोकबेरी फल एकत्र करते हैं। कच्चे चॉकबेरी फल तीखे और खट्टे होते हैं। वे केवल चोकबेरी परिरक्षित में एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करते हैं, वे अन्य फलों के संरक्षण के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। वे सेब, नाशपाती और कद्दू के संयोजन में बहुत अच्छे लगते हैं। दिलचस्प बात यह है कि चॉकबेरी फल हमारी रसोई में काफी नए मेहमान हैं, इसलिए पुरानी रसोई की किताबों में आपको शायद चोकबेरी संरक्षित के लिए व्यंजन नहीं मिलेंगे।जानकर अच्छा लगा!जमे हुए चॉकबेरी फल अपना कड़वा स्वाद खो देते हैं। इसलिए, पहले ठंढ के बाद ही चोकबेरी की कटाई की जानी चाहिए। यदि पक्षी उन्हें खाते हैं, तो आप अरोनिया के फलों को पहले उठाकर फ्रीजर में रख सकते हैं।
अरोनिया जूस
सभी चोकबेरी संरक्षित में से जूस बनाना सबसे आसान है। खासकर अगर आपके पास जूसर है। अरोनिया जूस एक जूसर से हमारे काम में केवल एक दर्जन या इतने ही मिनट लगते हैं (यह निर्भर करता है कि हमारे पास कितना फल है)।अरोनिया का रस फलों को भाप देकर या उबालकर भी प्राप्त किया जा सकता है। चोकबेरी का रस डालने के बाद, आप स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं और गर्म रस को जले हुए जार में डाल सकते हैं। यह जूस निकालने का भी एक अच्छा तरीका है, हालांकि जूसर सेचोकबेरी जूस जल्दी और आसानी से बन जाता है।
अरोनिया जाम
अरोनिया जैम ड्राई फ्लेवर पसंद करने वालों को जरूर पसंद आएगा। यह भी माना जाना चाहिए कि चोकबेरी जैम भी अलमारी में एक ऐसा व्यंजन है जो हर किसी के पास नहीं होता है।सामग्री: 1 किलो अरोनिया फल, 1.4 किलो चीनी, 2 गिलास पानी।
फलों को उबलते पानी में डुबोकर निकाल लें और ठंडे पानी में ठंडा कर लें। फिर छान कर एक बर्तन में डाल दें। 2 गिलास पानी और 0.5 किलो चीनी की चाशनी बना लें। एक बर्तन में चॉकबेरी फल के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें। उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें। 3-5 मिनट तक पकाएं और 8-10 घंटे के लिए अलग रख दें। फिर बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।गरम (!) ट्विस्ट जार में डालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ढककर रखें।
अरोनिया वाइन
यदि आप अरोनिया वाइन या कोई अन्य वाइन बनाना चाहते हैं, तो याद रखें कि इस तैयारी के लिए आपको कुछ विशेष सामग्री की आवश्यकता होगी, जैसे कि मदर यीस्ट या पोषक तत्व, और वाइन बनाना उपकरण। ये सभी सामग्रियां और उपकरण अब विशेषज्ञ वाइनमेकर्स स्टोर में आसानी से उपलब्ध हैं, यहां तक कि ऑनलाइन भी।हमें चाहिए: चॉकबेरी फल (जितना हमारा आधा हिस्सा), उबला हुआ पानी, चीनी, मदर यीस्ट (अधिमानतः बोर्डो), पोषक तत्व।
साफ गैंडर को धुले हुए फलों से आधा भरें। 25 ग्राम चीनी के लिए 1 लीटर पानी के एक भाग में उबले हुए पानी में चीनी घोलें।फलों के ऊपर डालें, यीस्ट मदर डालें और किण्वन ट्यूब के साथ नल से इसे बंद कर दें। लगभग 3-4 सप्ताह के बाद, तलछट से शराब को एक छोटे से रिज में डालें, इसे किनारे पर भर दें और इसे स्पष्ट करने के लिए छोड़ दें। एक और 3-4 सप्ताह के बाद, शराब को तलछट से हटा दें और इसे गहरे रंग की कांच की बोतलों में डालें। और ये रही अरोनिया वाइन तैयार है!
अरोनिया जाम
हालांकि चोकबेरी जैमका स्वाद काफी विशिष्ट होता है, लेकिन आपको इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में याद रखना चाहिए। इस जैम के साथ (जैसा कि अन्य चोकबेरी संरक्षित करता है) कोई वायरल संक्रमण भयानक नहीं है!
नोट! चोकबेरी जैम बनाते समय चॉकबेरी जूस बनाने से बचे हुए फलों को जूसर में इस्तेमाल करना अच्छा होता है।
सामग्री: 1 किलो अरोनिया फल, 1 किलो चीनी, 250 मिलीलीटर ताजा सेब का रस।
फलों के ऊपर सेब का रस डालें, फिर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब कुछ मिल जाए।इसे गैस पर रखें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं। फिर इसे कुछ घंटों के लिए आराम दें, अधिमानतः रात भर। इस समय के बाद, चॉकबेरी जैम इसे फिर से उबाल लें और अभी भी गर्म होने पर जले हुए जार में डाल दें। जार को बंद करने के बाद इसे उल्टा करके ठंडा होने के लिए रख दें.
जार में एक किलोग्राम पका हुआ और अच्छी तरह से साफ किया हुआ अरोनिया बेरी डालें। फल डंठल और डंठल के बिना होना चाहिए और धोने के बाद अच्छी तरह सूख जाना चाहिए। फल पर 1 लीटर स्प्रिट और 1 लीटर वोदका डालें। जार को कसकर बंद करके 1 महीने के लिए धूप वाली जगह पर रख दें। इस समय के बाद, शराब को एक अलग जार में डालें, और चीनी के साथ फल छिड़कें (आपके विवेक पर मात्रा, लगभग 0.5 किलो चीनी टिंचर को हल्का कर देगी) और चीनी के साथ विलय करने के लिए 2 सप्ताह के लिए अलग रख दें। फल (आप इसे समय-समय पर जार को हिलाकर मिला सकते हैं)।इस समय के बाद, शराब को फल के साथ मिलाएं और, इसे छानकर, चॉकबेरी टिंचर को बोतलों में डालें।
कटारज़ीना मतुसज़क
