बिर्च जूस, जिसे ओस्कोका भी कहा जाता है, वास्तव में पेड़ से खनिजों से समृद्ध पानी है। यह विटामिन और खनिजों में समृद्ध है और एक महान प्यास बुझाने वाला है। सन्टी सैप प्राप्त करना कोई साधारण मामला नहीं है, पेड़ की उम्र, उसके स्थान और उचित कटाई के समय को ध्यान में रखना आवश्यक है। जानें बर्च सैप को ठीक से कैसे निकालें ताकि पेड़ को नुकसान न पहुंचे और जूस के पोषण मूल्य को यथासंभव संरक्षित रखा जाए!

अंजीर। Depositphotos.com

सन्टी रस की लाभकारी शक्ति सदियों से जानी जाती है।यह न सिर्फ शरीर को मजबूत बनाता है। नियमित रूप से पिया सन्टी का रस विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करता है, चयापचय को नियंत्रित करता है, संचार प्रणाली, फेफड़ों और जोड़ों के रोगों से लड़ने में मदद करता है। बिर्च का रस बालों को भी मजबूत करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है और घाव भरने में सहायता करता है।

सन्टी का रस कब लेना है ?बिर्च एक ऐसा पेड़ है जो पर्यावरण से विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से अवशोषित करता है। यदि हम सही तरीके से नहीं चुनते हैं, तो हम भारी धातुओं के साथ जहर का जोखिम उठाते हैं, जो बर्च सैप में भी पाए जाते हैं। जिस स्थान पर सन्टी का रस प्राप्त होता है इसलिए राजमार्गों या औद्योगिक संयंत्रों से दूर, अच्छी तरह से चुना जाना चाहिए। वन क्षेत्र इसके लिए सर्वोत्तम हैं।बर्च सैप हटाने की तिथि सही ढंग से परिभाषित करने के लिए मौसम की स्थिति को ध्यान में रखा जाना चाहिए। सन्टी रस निकालने का इष्टतम समय फरवरी और मार्च की बारी है। जब पेड़ों पर कलियाँ परिपक्व होने लगती हैं, और दिन का तापमान 10-15 ° C होता है, तो यह एक संकेत है कि आप पहले से ही बर्च सैप निकाल सकते हैं।

कौन से बर्च के पेड़ों को निचोड़ना चाहिए?

हमें पहला कदम उठाना चाहिए वनपाल की सहमति प्राप्त करना

, उस क्षेत्र का प्रबंधन करना जहां हम रस एकत्र करने का इरादा रखते हैं। इस तरह की सहमति के अभाव में छोटे अपराधों की संहिता के प्रावधानों का उल्लंघन हो सकता है और हम पर कम से कम जुर्माना लगाया जा सकता है। अब हम पेड़ चुनना शुरू कर सकते हैं। बिर्च परिपक्व होना चाहिए, 30-40 वर्ष पुराना होना चाहिए, और पेड़ के तने का व्यास 20 सेमी से कम नहीं होना चाहिए। पुराने बर्च के पेड़ हानिकारक पदार्थों से रस को बेहतर तरीके से छानते हैं। युवा वृक्षों का रस लेंगे तो उन्हें मार देंगे।

बर्च सैप को कदम दर कदम खींचना

पहले चरण में हम एक छोटी सन्टी की टहनी को काटने की कोशिश करते हैं और जांचते हैं कि रस बह रहा है या नहीं। जब समय सही हो, जमीन से 1 मीटर की ऊंचाई पर बर्च ट्रंक में एक छेद ड्रिल करें, 2-5 सेमी गहरा।इस उद्देश्य के लिए एक ड्रिल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एक पेड़ में छिद्रों की संख्या उसके व्यास पर निर्भर करेगी (20 सेमी के व्यास के साथ - 1 छेद, प्रत्येक अगले 10 सेमी के लिए - एक और 1 छेद)।
फिर प्रत्येक ड्रिल किए गए छेद में एक प्लास्टिक ट्यूब डालें, जिसका दूसरा सिरा हम बोतल में डालते हैं। रस के किसी भी नुकसान से बचने के लिए ट्यूब के प्रवेश बिंदु को टेप से सील करना एक अच्छा विचार है। एक बड़े बर्च के पेड़ से आप एक दिन में लगभग 3-5 लीटर रस एकत्र कर सकते हैंजब रस पीला हो जाता है और पत्ती की कलियां विकसित होने लगती हैं तो फसल समाप्त हो जाती है। जूस सन्टी को सीधे शाखा से भी काटा जा सकता हैबस कटी हुई शाखा को तैयार बोतल में डाल दें। , ट्यूब को हटा दिया जाता है और छेद में एक छोटी, सूखी टहनी जो रस के रिसाव को रोकती है। आप सहज उपचार के लिए एक छेद भी छोड़ सकते हैं।

बर्च सैप को कैसे स्टोर करें?

सन्टी का रस कुछ ही समय में खराब हो जाता है इसलिए कटाई के बाद इसे किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखना चाहिए, लेकिन 3 दिन से ज्यादा नहीं।इसे रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है और फिर इसे 4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए रखरखाव की आवश्यकता होती है। बर्च सैप को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीकाअधिक समय तक इसे फ्रीज करना है, क्योंकि तब यह अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। जमे हुए बर्च सैप को कांच के कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।
सन्टी के रस को संरक्षित करने के लिए आप इसमें स्प्रिट भी मिला सकते हैं, यानी तथाकथित तैयार कर सकते हैं सन्टी टिंचर। इस उद्देश्य के लिए, 70% स्प्रिट का उपयोग किया जाता है, जिसे समान अनुपात में बर्च सैप के साथ मिलाया जाता है (जैसे एक गिलास बर्च सैप के लिए एक गिलास स्प्रिट)। इस तरह से तैयार टिंचर को बंद बोतलों में रखा जाता है। लगभग 50 बूंद प्रति गिलास पानी दिन में 3-4 बार पियें।

एमएससी इंजी। अन्ना ब्लैस्ज़क