मारेक कुक्मेरका सियम सिसारम (कुकमेरका) एक पूरी तरह से भूली हुई सब्जी है, हालाँकि अतीत में इसे न केवल पोलैंड में, बल्कि पूरे यूरोप में व्यापक रूप से खाया जाता था। पूरा पौधा खाने योग्य होता है, लेकिन जड़ें सबसे स्वादिष्ट होती हैं। इन्हें उबालकर, बेक किया जा सकता है या तला जा सकता है। वे पार्सनिप की तरह थोड़ा स्वाद लेते हैं, हालांकि वे बहुत नरम और मीठे होते हैं। जर्मनी में 18वीं शताब्दी में चीनी के स्रोत के रूप में कुक्मेरेक के उपयोग पर विचार किया गया था, लेकिन अंत में चुकंदर की जीत हुई।अंग्रेजी नाम kucmerki (skirret) डच suikerwortel से आया है और इसका अर्थ है चीनी की जड़।
मारेक कुक्मेरका अजवाइन, umbellate के अपियासी परिवार से एक बारहमासी है।इसकी जड़ के कंद अलग-अलग मोटाई की कई शाखाओं के साथ तिरछे होते हैं, और मांस सफेद होता है। कंद से एक तना बढ़ता है, जिसकी ऊंचाई 1-1.8 मीटर होती है। यह कठोर, हल्का हरा, आधार पर लाल रंग का होता है।पत्तियाँ जटिल होती हैं, जिसमें पाँच भालाकार पत्रक होते हैं, जो पौधे के बढ़ने पर थोड़े गोल होते हैं।इसके फूल सफेद होते हैं, छत्रों में इकट्ठे होते हैं और शाम को ही खुलते हैं। उनका लाभ एक सुंदर सुगंध है। पौधे को कीड़ों द्वारा परागित किया जाता है। यह बारीक, भूरे, शंकु के आकार के बीज पैदा करता है।
कुमेर्की ब्रांड के बीजों को अप्रैल की शुरुआत में जमीन में या ग्रीनहाउस में / घर पर बोया जाता है, और फिर एक चयनित स्थान पर प्रत्यारोपित किया जाता है।वसंत ऋतु में आप इसकी जड़ों को भी विभाजित कर सकते हैं ताकि प्रत्येक भाग में कम से कम तीन बचे हों। फिर हम उन्हें 3-7 सेमी की गहराई तक लगाते हैं। कुमेरका अपने आप फैलता है, इसलिए आप अंकुर भी प्राप्त कर सकते हैं। अंकुरों को हर 30 सेमी में फैलाया जाता है।गर्मियों में आपको बार-बार पानी देने और खाद डालने के बारे में याद रखना होगा, उदाहरण के लिए तरल खाद के साथ। आने वाले वर्षों में नन्ही जैकेट हमें अपने कर्तव्यों में थोड़ी राहत देगी, क्योंकि वे अपने आप फैल सकती हैं।
मारेक कुक्मेरका का स्वादजब आप कंदों को देखते हैं - वे प्रभावित नहीं करते हैं। खैर, ट्रफल्स भी सुंदर नहीं हैं। दुर्भाग्य से, उन्हें साफ करना मुश्किल है। शायद यही कारण है कि कुकवेयर की जगह आलू ने ले ली है। और पोलैंड में ही नहीं। सारा यूरोप उनके बारे में भूल गया। लेकिन उन्हें अपने आहार में फिर से शामिल करने की कोशिश करना निश्चित रूप से लायक है।वे अभी भी पूर्वोत्तर एशिया में व्यापक रूप से खाए जाते हैं। उत्तरी अमेरिका में भी कभी-कभार फसलें होती हैं।
सब्जी में भरपूर प्रोटीन होता है, यह पचने में आसान होता है। उन्हें सभी जठरांत्र संबंधी समस्याओं के साथ प्रशासित किया गया - विशेष रूप से बच्चों के लिए। युवा अंकुर शरीर को शुद्ध करते हैं और एक मूत्रवर्धक प्रभाव डालते हैं। जड़ पीलिया सहित यकृत विकारों के साथ-साथ फेफड़ों के रोगों में भी मदद करता है।
ठंड, नमी और कीट प्रतिरोधी
Kucmerka हमारी जलवायु में उगने के लिए आदर्श रूप से अनुकूल है।यह लंबे समय तक ठंडक को सहन करता है, बरसात की गर्मी, छिड़काव की आवश्यकता नहीं होती है। धूप या थोड़ी छायांकित स्थिति पसंद करते हैं। मिट्टी उपजाऊ, ढीली, क्षारीय और नम होनी चाहिए। जंगली में, यह अक्सर आर्द्रभूमि में बढ़ता है। पर्याप्त नमी की कमी के कारण जड़ें रेशेदार हो जाती हैं।
