जीनस मोरवा मोरस में लगभग 15 प्रजातियां शामिल हैं। खाद्य फल सफेद शहतूत मोरस अल्बा और काली शहतूत मोरस नाइग्रा द्वारा उत्पादित किया जाता है। वे एक दूसरे से संबंधित हैं, लेकिन वे जलवायु आवश्यकताओं में भिन्न हैं, जो उनकी खेती को निर्धारित करता है। कई मध्यवर्ती रूप हैं - सफेद और काले शहतूत के संकर।
सफेद शहतूत चीन से आता है, जहां इसे रेशम के कीड़ों के चारे के रूप में उगाया जाता है। प्राचीन ग्रीस में शहतूत के पेड़ को एक दिव्य वृक्ष के रूप में पूजा जाता था, जो कारण का प्रतीक था। यह पाले की समाप्ति के बाद विकसित होता है।सफेद शहतूत यूरोप और दुनिया में व्यापक है, और लंबे समय से चीन और भारत में इसकी खेती की जाती है।इसे 12वीं शताब्दी में यूरोप लाया गया था।यह पौधा एक लम्बे झाड़ी या पेड़ के रूप में उगता है जो 10-14 मीटर तक बढ़ता है। सफेद शहतूत के पत्ते अविभाजित या छंटे हुए, ऊपर से चमकदार और चिकने होते हैं। नीचे सफेद बालों के गुच्छे होते हैं।
फल जून के अंत / जुलाई की शुरुआत में दिखाई देते हैं, वे ब्लैकबेरी के फलों के समान होते हैं, वे छोटे-छोटे एसेन से बने होते हैं। वे मीठे होते हैं, कुछ के लिए भी नरम (उनमें लगभग 12% शर्करा और लगभग 0.4% एसिड होते हैं), सफेद, गुलाबी, बैंगनी-काले रंग, लंबाई में 1-2.5 सेमी तक बढ़ते हैं।इनका उपयोग स्वादिष्ट जूस, वाइन या मुरब्बा तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
सफेद शहतूत की तुलना में काली शहतूत की ऊँचाई अधिक होती है। इसके पत्ते रेशमकीट प्रजनन में बहुत उपयोगी नहीं होते हैं, लेकिन फल सफेद शहतूत के फलों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं और कम मीठे होते हैं (उनमें आधी चीनी और अधिक एसिड, लगभग 0.6%), साथ ही बड़े वाले, काले रंग के होते हैं।दोनों प्रजातियों के फलों में अन्य शामिल हैं 8 से 29% विटामिन सी, फ्लेवोनोइड्स, प्रोविटामिन ए और आयरन। पोलैंड में, सफेद शहतूत के पौधे आमतौर पर लगाए जाते हैं, क्योंकि काली शहतूत पाले और वसंत ठंढों के प्रति अधिक संवेदनशील होती है।
शहतूत के फल को कच्चा भी खाया जा सकता है, फलों के सलाद और मिठाइयों के अतिरिक्त। मधुमेह के उपचार में सहायक, क्योंकि पत्ती का अर्क रक्त शर्करा के संतुलन को बढ़ावा देता है।
बढ़ने में आसानशहतूत उगाना मुश्किल नहीं है। यह धूप वाली जगह को तरजीह देता है, बल्कि सूखी, हल्की और धरण मिट्टी में, हालाँकि यह भारी मिट्टी पर भी उगता है।इस प्रजाति का लाभ यह है कि यह हवा में शहरी जलवायु, धुएं और सल्फर ऑक्साइड को सहन करती है, इसलिए शहतूत अक्सर शहर के चौराहों पर या शहरों में रेलवे लाइनों के किनारे पाया जाता है।
शहतूत का बचावशहतूत को अक्सर एक विकृत हेज के रूप में लगाया जाता है - फिर यह एक घना उच्च आवरण बनाता है।इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए पौधों के बीच हर 1.5-2 मीटर की दूरी का उपयोग करें।
