रूट अजमोद, अक्सर खेती और बिक्री में पाया जाता है, सुगंधित भंडारण जड़ें और स्वस्थ अजमोद दोनों प्रदान करता है। दूसरी ओर, पत्ता अजमोद, जड़ अजमोद से निकटता से संबंधित है, केवल पत्ते प्रदान करता है। इसका उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है, हालांकि अतीत में इसका उपयोग केवल औषधीय कच्चे माल के रूप में किया जाता था।विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण, यह आंखों की रोशनी पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, एनीमिया और रिकेट्स को रोकता है। शरीर से पानी, और केशिका रक्त वाहिकाओं को पुन: उत्पन्न करता है।
अजमोद का दैनिक सेवन हमारे आहार को लगभग सभी आवश्यक विटामिन (सी, ए, पीपी), खनिज और फोलिक एसिड से समृद्ध करेगा। यह आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम का एक मूल्यवान स्रोत है। अजमोद के पत्तों में निहित आवश्यक तेल (मुख्य रूप से अपिओल और मिरिस्टिसिन, अजमोद के बीज में बहुत अधिक मात्रा में पाए जाते हैं) हमारी गंध की भावना को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं।
इसकी कम तापीय आवश्यकताओं और सरल कृषि प्रौद्योगिकी के कारण, फ्लैट अजमोद उगाने से कई समस्याएं नहीं होती हैं।हालांकि, इस प्रजाति को उपजाऊ मिट्टी की आवश्यकता होती है जिसमें धरण की उच्च सामग्री और अच्छी संरचना होती है, जिसमें क्रस्टिंग की प्रवृत्ति नहीं होती है। बुवाई से उगाए जाने पर विशेषकर प्रारम्भिक काल में यह खरपतवारों के प्रति अति संवेदनशील होती है।
पौधे की दूरी 20-40x10 सेमी होनी चाहिए। एक छोटे से रकबे में, अंकुर का उपयोग करना सबसे अच्छा है - कई पत्तियों के चरण में अजमोद खरपतवार के संक्रमण और मिट्टी की लवणता के प्रति कम संवेदनशील होता है। कटाई के पत्ते आमतौर पर जुलाई से नवंबर तक रहते हैं; पहली बुवाई की तारीख से लगभग 4 महीने बाद या रोपण की तारीख से 2-2.5 महीने बाद की जाती है।
लगातार फसल की स्थिति में, पौधे से कुछ सबसे पुराने पत्ते एकत्र करें। अनुकूल थर्मल परिस्थितियों के साथ फ्लैट कवर का उपयोग, दिसंबर तक पत्तियों की कटाई का विस्तार करेगा। पत्तियों के उत्पादन का एक अन्य तरीका पत्ती अजमोद को मजबूर करना है। इस प्रयोजन के लिए, जबरदस्ती के लिए तैयार पौधों को पहले काटा जाना चाहिए, और जड़ों को नवंबर में खोदा जाना चाहिए। सबसे अच्छे वे हैं जिनका व्यास (मूल गर्दन पर) कम से कम 0.5 सेमी और लंबाई 6-8 सेमी है।जड़ों को उच्च आर्द्रता वाले सब्सट्रेट में 10-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक उज्ज्वल कमरे में रखा जाना चाहिए। पहली कटाई 10-15 सप्ताह के बाद की जाती है।
