तथाकथित . का है सलाद जड़ी बूटियों, और इसके फूलों का उपयोग सजावट के लिए भी किया जाता है।
मध्य युग में, बोरेज अक्सर सजावटी आकृति थी। यह शस्त्रागार में चित्रित किया गया था, शूरवीरों द्वारा पहने जाने वाले टेपेस्ट्री और सैश पर बुना गया था, क्योंकि यह माना जाता था कि जड़ी बूटी ने साहस दिया था।आधुनिक शोध ने बोरेज और "साहस" के बीच संबंध की पुष्टि की है - क्योंकि यह एड्रेनालाईन को स्रावित करने वाली ग्रंथियों पर कार्य करता है। यह पौधा एशिया माइनर और सीरिया का मूल निवासी है। यह लंबे समय से भूमध्य सागर में भी उगाया जाता है। अरबों ने बोरेज को बहुत महत्व दिया, इसके वृक्षारोपण की स्थापना की।
जब उन्होंने इबेरियन प्रायद्वीप पर विजय प्राप्त करना शुरू किया, तो जड़ी-बूटी ने स्पेन में अपना रास्ता बना लिया, और वहाँ से यह पूरे यूरोप में फैल गई। मध्य युग के बाद से यहां बोरेज लोकप्रिय रहा है। इसे सब्जी के रूप में माना जाता था और पालक की तरह कच्चा या पकाकर खाया जाता था। इसे तब कहा जाता था - बोराज़, बोरग, पज़ीता, गार्डन शहद। और लैटिन नाम बोरागो शायद पुरानी अरबी भाषा से आया है और इसका अर्थ है "पसीने का पिता", जो इस पौधे के स्वेदजनक उपयोग का सुझाव देता है।
बोरेज के औषधीय उपयोगइसके सुरक्षात्मक प्रभाव के कारण, सूजन के उपचार में बोरेज का उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से ऊपरी श्वसन पथ की पुरानी सर्दी। खनिज लवणों की उच्च सामग्री के कारण जड़ी-बूटी को नमक रहित आहार में व्यंजन में शामिल किया जाता है। यह शरीर के पाचन, उत्सर्जन और सफाई की प्रक्रियाओं को भी सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, जिससे त्वचा की उपस्थिति में सुधार होता है।
बोरेज में पानी में घुलनशील और आसानी से पचने योग्य सिलिका होता है, जो विशेष रूप से बुजुर्ग लोगों के आहार में बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि उम्र के साथ शरीर में यह तत्व कम और कम होता जाता है। और संवहनी और आमवाती रोगों का मुकाबला करने की प्रक्रियाओं में सिलिकॉन आवश्यक है। यह शरीर की संपूर्ण रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है।इसके विपरीत, बोरेज सीड ऑयल में इवनिंग प्रिमरोज़ तेल के समान गुण होते हैं - यह ब्लॉकेज और रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है।ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें गामा-लिनोलिक एसिड होता है जो कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करता है। होम्योपैथी में, जिगर के दर्द के खिलाफ ताजा जड़ी बूटी के अर्क की सिफारिश की जाती है।
बाहरी रूप से, त्वचा रोगों (फोड़े, अल्सर, एक्जिमा और एलर्जी की खुजली) में सेक के रूप में बोरेज का उपयोग किया जाता है। जड़ी-बूटी को फूल आने के दौरान काटा जाता है, अंकुरों को बहुत कम नहीं काटा जाता है ताकि पौधों को वापस उगने और पतझड़ तक दूसरी फसल देने का समय मिल सके।तत्काल उपयोग के लिए ताजी पत्तियों को किसी भी समय काटा जा सकता है। फूलों को इकट्ठा करते समय, उन्हें धीरे से कैलेक्स को फाड़ दिया जाता है। सूखे की तुलना में ताजा बोरेज का उपयोग करना अधिक फायदेमंद है, क्योंकि इसमें अधिक सक्रिय तत्व होते हैं।लंबे समय तक भंडारण के लिए, हालांकि, इसे 30ºC तक सुखाया जाना चाहिए। फूलों को फ्रोजन या कैंडीड किया जा सकता है - इस रूप में उन्हें सजाया जा सकता है।
सौंदर्य प्रसाधनों में बोरेज
त्वचा को साफ और मुलायम करने के लिए स्नान में चोकर के साथ मिश्रित जड़ी बूटी का उपयोग किया जाता है; अपनी दृढ़ता और लोच को पुनर्स्थापित करता है।
बोरेज पाक प्रयोगअधिकांश जड़ी बूटियों की तरह बोरेज को ताजा या सुखाकर प्रयोग किया जाता है। ताजा पत्ते, अंकुर और फूल जोड़े जाते हैं, उदाहरण के लिए, पत्ती और सिर का सलाद। पत्तियों और टहनियों को बारीक काटने की जरूरत है, फिर वे अपना खुरदरापन खो देंगे, जबकि फूल पूरे जोड़े जाते हैं; स्वाद गुणों के अलावा, वे व्यंजन को एक दिलचस्प रूप देते हैं।खीरे के सलाद, पनीर, नरम चीज, कड़ी उबले अंडे (सोआ, तेल या मेयोनेज़ के साथ) और सूखे - कद्दू, स्क्वैश, तोरी और ककड़ी के व्यंजनों में भी युवा पत्ते जोड़े जाते हैं, पुलाव सब्जियों के लिए भी और चावल।बोरेज जर्मन व्यंजनों में लोकप्रिय है, जहां इसे सूप में जोड़ा जाता है - टमाटर, आलू, मटन व्यंजन, दालचीनी, कीमा बनाया हुआ मांस, हर्बल सॉस, पनीर के व्यंजन, तले हुए अंडे, आमलेट और सब्जियां, जैसे खीरा, सफेद बीन्स , बैंगन, सौकरकूट, कोहलबी। फ्रांस में, चाय ताजा बोरेज या जड़ी-बूटी से बनाई जाती है जिसे फूल आने से पहले काटा जाता है और किण्वित किया जाता है। रूस में, इसे मशरूम, ठंडे सब्जी सूप, यूक्रेनी बोर्स्ट में जोड़ा जाता है, यह पकौड़ी, सलाद, लिकर के लिए स्टफिंग का स्वाद बढ़ाता है। और मदिरा।स्ट्रॉबेरी के लिए बोरेज एक अच्छा पड़ोस है क्योंकि यह उनके बेहतर विकास में योगदान देता है। टमाटर और गुलाब के बीच लगाए गए कीटों से बचाते हैं। यह भी एक शहद जड़ी बूटी है, इसलिए यह मधुमक्खी उड़ान परीक्षण क्षेत्रों में उगाने लायक है।
बोरेज को उगाना और उसकी देखभाल करना• मिट्टी - हल्की, अच्छी जल निकासी वाली
• स्थिति - धूप, पानी पिलाते समय पत्तियों को भिगोना पसंद नहीं है
• प्रजनन - अप्रैल में बुवाई करके, सीधे जमीन में हर 30-40 सेंटीमीटर पंक्तियों में 1-2 सेंटीमीटर की गहराई तक।बीज लगभग 2-3 सप्ताह के बाद अंकुरित होते हैं, अक्सर असमान रूप से। प्राकृतिक परिस्थितियों में बोरेज स्व-बीजारोपण करता है - यह एक कष्टदायक खरपतवार भी हो सकता है। व्यक्तिगत उपयोग के लिए बीज सितंबर की शुरुआत में काटा जा सकता है
