18वीं सदी के मध्य में भी पार्सनिप यूरोप में एक लोकप्रिय और लोकप्रिय सब्जी का पौधा था।बाद में इसे बाहर निकाल कर आलू और गाजर ने ले लिया। हल्के स्वाद वाली जड़ों को स्वास्थ्य खाद्य भंडार और जैविक ग्रीनग्रोकर्स पर खरीदा जा सकता है। मलाईदार प्यूरी, गाढ़े सूप और कुरकुरे पार्सनिप चिप्स भी कई खूबसूरत रेस्तरां के मेनू में पाए जा सकते हैं।
कुछ समय पहले तक, पार्सनिप का प्रतिनिधित्व केवल एक लंबे इतिहास वाली किस्मों द्वारा किया जाता था, जैसे 'पोडलुगी बिआली' या 'व्हाइट किंग'।अब सब्जी मंडी में नए रूप सामने आए हैं, जिसमें जैविक खेतों का महत्वपूर्ण योगदान रहा है।ब्रीडर्स ने पुरानी किस्मों को उगाना शुरू कर दिया है, लगातार बदलते रहे हैं और अपने लक्षणों में सुधार कर रहे हैं।उदाहरण के लिए, 'अरोमाटा' पार्सनिप में अपने स्टार्च वाले पूर्ववर्ती की तुलना में अधिक स्पष्ट अखरोट का स्वाद और मीठा होता है, लेकिन यह उतना ही आसान है संभालना। खेती।
हल्के जलवायु वाले क्षेत्रों में, पार्सनिप के बीज मार्च की शुरुआत में बोए जा सकते हैं। हालांकि, मध्य या देर से अप्रैल में बोया जाता है, वे अधिक आत्मविश्वास से, तेजी से और अधिक समान रूप से अंकुरित होते हैं। आप बोरी पर बुवाई की समाप्ति तिथि पर ध्यान दें और इस वर्ष जितने बीज बो सकते हैं उतने ही खरीदें।इनकी अंकुरण क्षमता अधिकतम दो वर्ष तक बनी रहती है।
पार्सनिप कम रखरखाव वाला पौधा है। सबसे सुंदर जड़ें गहरी खेती वाली, रेतीली दोमट और नम मिट्टी में उगती हैं। खुदाई करते समय खाद की ठोस खुराक के साथ बढ़ते बिस्तर को समृद्ध करने के लिए पर्याप्त है।स्तनपान कराने से पत्ती का जोरदार विकास होता है और जड़ें कमजोर होती हैं। ताजा पार्सनिप दृढ़ और सुगंधित होते हैं। सर्दियों में, अजमोद की जड़ और बादाम की गंध और भी तेज हो जाती है।पौधे को सर्दियों में एक बिस्तर में छोड़ दिया जा सकता है या ठंडे और आर्द्र कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है।
पार्सनिप अपने ही बीज के लिए
हम बीज के लिए मजबूत, अच्छी तरह से विकसित पौधों का चयन करते हैं। पार्सनिप, जो खेती के पहले वर्ष में खिलते हैं, केवल सूप मसाला के रूप में उपयुक्त होते हैं।खेती के दूसरे वर्ष में अगेती फूल वाली नालियों में उच्च अंकुरण शक्ति वाले स्वस्थ बीज पैदा करने के लिए पर्याप्त समय होता है।
बीजों के संग्रह में ज्यादा देर नहीं करनी चाहिए, क्योंकि पके बीज आसानी से डंठल से अलग हो जाते हैं और हवा से उड़ जाते हैं। बीजों की सबसे अच्छी कटाई तब की जाती है जब कंद हल्के से पीले भूरे रंग के होते हैं। हम उन्हें कुछ दिनों के लिए सुखाते हैं, और फिर उन्हें वसंत तक एक सूखी, अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।बीज की कटाई करते समय एक लंबी बाजू का ब्लाउज या शर्ट पहनें और काम खत्म करने के तुरंत बाद अपने हाथ धो लें, क्योंकि पार्सनिप के पत्तों और डंठल में फुरानोकौमरिन समूह के फोटोटॉक्सिक पदार्थ होते हैं।वे सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में सक्रिय होते हैं, जिससे त्वचा में जलन और सूजन हो जाती है।
सब्जी विकास के चरण
पार्सनिप एक द्विवार्षिक पौधा है। यह गाजर, अजमोद और अजवाइन की तरह, अजवाइन (छाता) परिवार से संबंधित है। चपटे गोल बीजों के अंकुरण से लेकर फूल आने तक लगभग 16 सप्ताह लगते हैं।शुरुआती वसंत की बुवाई के बाद, फूलों की क्यारी पर हेयरपिन के आकार के अंकुर आने में दो या तीन सप्ताह लगते हैं। इस स्तर पर, युवा पौधे काफी आसानी से जम जाते हैं।
इसलिए, ठंडे बसंत के दिनों में, उन्हें एग्रोटेक्सटाइल के साथ कवर करना उचित है। उचित पीनट पत्तियां बाद में विकसित होती हैं। मजबूत जड़ विकास जून तक शुरू नहीं होता है।बुवाई के बाद पहले महीनों में, मुख्य जड़ पेंसिल मोटी भी नहीं होती है।देर से शरद ऋतु की फसल के लिए, कुछ किस्मों की अजमोद जैसी जड़ें 40 सेमी की लंबाई और काफी मोटाई तक पहुंच सकती हैं।
वनस्पति के दूसरे वर्ष में जड़ से एक फूल का अंकुर निकलता है। इस पर सुनहरे-पीले छोटे फूलों के साथ बहु-तने वाली छतरियों के रूप में कई पुष्पक्रम विकसित होते हैं। फूल आने के बाद पौधा मर जाता है।
