शुरुआत में काम की योजना बनाते हैं, क्योंकि एकत्रित सब्जियां संसाधित होने के लिए बहुत लंबा इंतजार नहीं कर सकती हैं।उनमें से किसी एक को चुनना सबसे अच्छा है, कटाई के तुरंत बाद इसे संसाधित करें और फिर अगले के लिए पहुंचें। यह उस क्रम पर निर्भर करता है जिसमें वे परिपक्व होते हैं।
फसल की तारीख
हम सब्जियों को गर्म, सूखे दिन में इकट्ठा करते हैं। बारिश और तेज धूप दोनों ही उनकी स्थिति में सुधार नहीं करते हैं। हम उन्हें उठाते हैं या बहुत सावधानी से खोदते हैं ताकि छिलके को नुकसान न पहुंचे। यह सड़ने या ढलने की शुरुआत हो सकती है।एकत्रित उत्पादों को तुरंत मिट्टी के अवशेषों से साफ किया जाता है, अनावश्यक पत्तियों, पेटीओल्स और पत्तियों को काट दिया जाता है, और फिर एक विस्तृत समीक्षा की जाती है।
हम सभी क्षतिग्रस्त, काटे या काटे हुए को पूरी तरह से हटा देते हैं। हम स्वस्थ टुकड़ों का भी उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि उनमें खतरनाक विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं।ये हमारे अचार या जूस को विफल कर देंगे।
चयनित - स्वस्थ और साबुत सब्जियां - छीलें, ठंडे, बहते पानी में धोएं, एक कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह सुखाएं और तुरंत प्रक्रिया करें, फ्रीज करें, सुखाएं या मैरीनेट करें।
अपने ही फूलों की क्यारी से या बाज़ार सेसर्दियों के परिरक्षण के लिए सबसे अच्छा कच्चा माल आपके अपने बगीचे की सब्जियां हैं। तब हम उनकी विविधता और फसलों की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होते हैं। ज हालांकि, अगर हमारे पास ऐसा सब्जी का बगीचा नहीं है, तो हमें जो खरीदना है उसका उपयोग करना होगा।ऐसे कामों के लिए बाजार जाना उचित है, क्योंकि ताजी और स्वस्थ सब्जियां प्राप्त करने की अधिक संभावना होती है।बाजार के स्टालों को दूर से ही जाने दें - टमाटर या खीरा यहां लंबे समय तक पड़े रहते हैं, इसलिए वे पहली ताजगी नहीं हैं। इसके अलावा, उन्होंने कई किलोमीटरको कवर किया
ट्रकों में शेल्फ से टकराने के लिए।उनकी गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है।
- सुखाना - गाजर (कटा हुआ या लाठी), प्याज (कटा हुआ
स्लाइस में), जड़ी बूटी, डिल, अजमोद (बाद वाले को अटारी, बरामदे या छत पर लटका दिया जाता है)।
-बर्फ़ीली - गाजर, चुकंदर, सोआ, जड़ी बूटी (जैसे बर्फ के टुकड़े में), अजमोद, फूलगोभी, ब्रोकोली, हरी बीन्स, शतावरी, खीरा
(ककड़ी सलाद के लिए कटा हुआ)
अचार बनाना - चुकंदर, पत्ता गोभी, खीरा।
-मैरिनेट करना - लाल शिमला मिर्च की फली, शतावरी, खीरा, मूली - विशेष रूप से बाद वाले को शहद में बनाया जा सकता है।
- प्यूरी - टमाटर, खीरा।-रस और सांद्र - टमाटर, चुकंदर।
-जार में लेक्ज़ो- तोरी, स्क्वैश, हरी बीन्स, मिर्च। ऐसे पैकेज्ड फूड को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर एक महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
-दैनिक रस- लाल चुकंदर, टमाटर और गाजर।
यह जानने योग्य है कि यदि हमने "डिब्बाबंद" के रूप में चिह्नित खीरे के बीज बोए और हमने उन्हें नाइट्रोजन के साथ खाद नहीं दिया, जो सड़ने को बढ़ावा देता है, तो हम उन्हें वस्तुतः किसी भी उपचार के अधीन कर सकते हैं।
अच्छे बीज होते हैं जमीन
अगर हम हमेशा के लिए एक स्वादिष्ट आपूर्ति चाहते हैं, तो आइए अगले वसंत में थोड़ा और समय बिताएं और बीज बैग के लेबल पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ें।चलो उन्हें चुनते हैं जो संरक्षित करने के लिए हैं।वे निश्चित रूप से हमें एक स्वस्थ, प्रचुर फसल की गारंटी देंगे
और स्वादिष्ट व्यंजनों से भरी एक पेंट्री।
