यह प्रजाति गोभी परिवार से संबंधित है, जो बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी पौधों में समृद्ध है, जैसे ब्रोकोली, रॉकेट, चीनी गोभी या प्रसिद्ध सिर गोभी (सफेद, लाल, इतालवी)।यह यूरोप और एशिया में स्वाभाविक रूप से होता है, हालांकि बहुत बार पोलैंड में नहीं, मुख्य रूप से देश के पश्चिमी और दक्षिणी भाग में।

यह पौधा महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोविटामिन ए (कैरोटीन), विटामिन सी (अजवाइन अजमोद से भी कम नहीं), जीआर से विटामिन प्रदान करता है। बी और ई, के, साथ ही खनिज लवण: पोटेशियम, आयोडीन और लोहा। इसके अतिरिक्त, अन्य ब्रासिका की तरह, इसमें कैंसर रोधी गुण होते हैं।

प्राकृतिक स्थलों से जलकुंभी प्राप्त नहीं की जा सकती, क्योंकि यह पोलैंड में सख्त प्रजातियों के संरक्षण में है। लेकिन यह प्रजाति या तो प्राकृतिक परिस्थितियों में बढ़ने के लिए एकदम सही है - तालाब के किनारे, तालाब या जल निकासी खाई पर, या घर पर या कंटेनरों में छत पर।

वॉटरक्रेस एक बारहमासी है और इसे कंटेनर खेती में वार्षिक पौधे के रूप में माना जा सकता है। 90 सेमी तक की ऊँचाई तक अंकुर बनाता है, और आदत खड़ी या रेंगने वाली हो सकती है, फिर अंकुर 2-3 मीटर तक की लंबाई तक पहुँचते हैं, इंटर्नोड्स में जड़ लेते हैं। यह जून से सितंबर तक खिलता है, और छोटे सफेद फूल इस परिवार की अन्य प्रजातियों के समान होते हैं। रॉकेट, या रॉकेट।

इस पौधे के अर्क का उपयोग विटामिनोसिस के उपचार में किया जाता है, इसके अलावा, इसमें मूत्रवर्धक, हाइपोग्लाइसेमिक, एंटीस्कॉर्ब्यूटिक, एक्सपेक्टोरेंट, रेचक और उत्तेजक प्रभाव होते हैं। यह पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है और भूख में सुधार करता है, लेकिन नाराज़गी की समस्या वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।ज़ुकाम, घाव या फोड़े के लिए बाहरी रूप से पुल्टिस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

रुकवी की फसल

खाने योग्य भाग वह है पत्ते, तना, और बीज जो सरसों की तरह मसाले के रूप में पीसने के बाद उपयोग किए जाते हैं। वॉटरक्रेस में काफी तीखा स्वाद होता है, अपेक्षाकृत मसालेदार, थोड़ी कड़वाहट के साथ, इसलिए ताजी पत्तियों का उपयोग मसाले के रूप में या सब्जी के रूप में भी किया जाता है, जैसे मक्खन में दम किया हुआ। इस स्वाद के लिए गोजातीय तेल का ग्लाइकोसाइड जिम्मेदार होता है।

यह पौधों की फूल अवधि के दौरान और भी अधिक तीव्र हो जाता है, और जब पूर्ण सूर्य में उगाया जाता है, यही कारण है कि जलकुंभी को खिलने से पहले सबसे अधिक बार काटा जाता है, जो कि बगीचे में शुरुआती वसंत में होता है।

खेती और देखभाल

Watercress Nasturtium officinale थोड़ा या पूरी तरह से छायांकित स्थिति पसंद करता है - इसके पत्ते तब रसदार और स्वाद में अधिक नाजुक होते हैं।

क्रेस की कंटेनर खेती में, आप हाइड्रोपोनिक्स का उपयोग कर सकते हैं, यानी बिना सब्सट्रेट के खेती, पानी में, जैसे कंकड़ और पानी से भरे कांच के कटोरे में, जिसका एक सजावटी कार्य भी होगा।बेशक, सब्सट्रेट का उपयोग भी संभव है, लेकिन यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि यह लगातार नम हो।

एक सब्सट्रेट जो लंबे समय तक नमी बनाए रखता है, यहां अच्छा काम करेगा, उदाहरण के लिए, एक छोटी खाद अवधि के बाद कटा हुआ भूसा। पीट सब्सट्रेट का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन फिर सब्सट्रेट वाले बर्तन को एक बड़े आवरण में रखा जाना चाहिए ताकि पौधों को पर्याप्त जल भंडार प्रदान किया जा सके।पश्चिमी यूरोप के कुछ देशों (जर्मनी, नीदरलैंड, इंग्लैंड और स्विटजरलैंड सहित) में, जलकुंभी की व्यावसायिक रूप से विशेष रूप से निर्मित पूलों में बहुत कम जल प्रवाह के साथ खेती की जाती है।