रॉकेट एरुका सैटिवा एक ऐसी सब्जी है जो उपभोक्ताओं के बीच अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है। बीजों की व्यापक उपलब्धता के कारण, अरुगुला भी अधिक से अधिक जाना जाता है और खेती में इसकी सराहना की जाती है।
चौड़े दांतों वाले पत्तों के उभरे हुए रोसेट बनाता हैएक विशिष्ट मसालेदार-अखरोट के स्वाद के साथ, यही कारण है कि इसे अक्सर कम अभिव्यंजक स्वाद वाले उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है, जैसे कि मोज़ेरेला चीज़, एवोकैडो या समुद्री भोजन। यह भूमध्यसागरीय व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - सलाद, स्टू और पके हुए व्यंजनों में एक अतिरिक्त या मुख्य घटक के रूप में। इसकी पत्तियों में बहुत सारा पोटेशियम और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी, खनिज लवण, कार्बनिक अम्ल और आवश्यक तेल होते हैं।विशिष्ट स्वाद इरूसिक अम्ल की अल्प मात्रा के कारण होता है।
रॉकेट रॉकेट, जिसे रॉकेट या रॉकेट भी कहा जाता है, गोभी परिवार से संबंधित एक वार्षिक पौधा है। यह 30-100 सेमी तक बढ़ता है, लेकिन प्रारंभिक अवधि में यह दृढ़ता से कटे हुए, लम्बी पत्तियों का एक रोसेट बनाता है, जिसे हम बुवाई के 3-4 सप्ताह बाद ही कटाई शुरू कर सकते हैं। उन्हें एक बार या कई बार एकत्र किया जा सकता है। सबसे मूल्यवान युवा पत्ते हैं, लगभग 5 सेमी लंबे, पुष्पक्रम के गठन से पहले पौधों से एकत्र किए जाते हैं। पुराने पत्ते कड़वे और कम स्वादिष्ट होते हैं।बुवाई राकेट को इसकी पत्तियों के लिए सब्जी के रूप में और इसके बीज के लिए तिलहन के रूप में उगाया जाता है, हालांकि इसके पुष्पक्रम के अंकुर और बीजों का उपयोग मसाले के मिश्रण के लिए एक योजक के रूप में भी किया जाता है। जमीन के बीज व्यंजन को एक तेज, अधिक अभिव्यंजक स्वाद देंगे। जो बीज किचन में काम नहीं आते वो अगले सीजन में हमारे काम आ सकते हैं।अरुगुला की खेती
अरुगुला बढ़ने से कई समस्याएं नहीं होती हैं - अगर हम इसे कार्बनिक पदार्थों से भरपूर एक काफी पारगम्य सब्सट्रेट और थोड़ी छायांकित स्थिति प्रदान करते हैं, तो हम जल्दी से इसके स्वाद का आनंद लेंगे। यह लगभग सभी वर्ष की खेती के लिए उपयुक्त है, इसे मध्य अप्रैल से अगस्त के अंत तक बोया जा सकता है, और इसके छोटे आकार के कारण इसे सलाद या टमाटर की पंक्तियों के बीच भी बोया जा सकता है। चूंकि इसकी अत्यधिक आवश्यकताएं नहीं हैं, इसलिए इसे सफलतापूर्वक बाहर कंटेनरों में और बाद में खिड़की पर, उदाहरण के लिए रसोई घर में उगाया जा सकता है।
सैंडविच, सलाद, गर्म और ठंडे व्यंजनों के साथ-साथ मेवा या सूरजमुखी के बीज के संयोजन में भी इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
