मक्का मूल रूप से पेरू और मैक्सिको में उगाया जाता था। पूर्व-कोलंबियन काल में, इस सब्जी की 200 से अधिक विभिन्न किस्मों को जाना जाता था।प्राचीन रूपों के रंगों की समृद्धि के बारे में संदेश आज भी विस्मित करते हैं। स्पेन के विजेताओं ने जल्दी ही मक्का के पोषण महत्व को पहचान लिया और तुरंत बीज यूरोप भेज दिए।सबसे सुंदर, सबसे अमीर कोब से सूखा अनाज पुराने महाद्वीप में भेजा गया था।
आज सेम और कद्दू के साथ एक अच्छी तरह से अनुशंसित मिश्रित खेती की शुरुआत के कारण पैदावार आश्चर्यजनक रूप से अधिक थी। मकई आवश्यक पदार्थों के साथ भोजन (बीन की जड़ें नाइट्रोजन जमा करती हैं), जबकि कद्दू जमीन पर लेट जाता है और फसलों को मातम से बचाता है।
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" रेनबो इंका मक्का की रंगीन किस्म सीधे कोब से उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन इसमें निर्विवाद सजावटी गुण हैं! (फोटो: Fotolia.com)" |
समय के साथ, इस सब्जी की पुरानी किस्मों को आधुनिक संकरों द्वारा प्रतिस्थापित किया गया। अगली पीढ़ी के लिए, इसलिए बीज सामग्री हर साल खरीदनी होगी।
आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार, पोलैंड में उपलब्ध कोई भी संकर किस्म आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं है। जनसंख्या किस्मों (असंशोधित) का अब शायद ही कभी सामना किया गया हो, सिवाय इसके कि 'ज़ोटा बौना'। हाइब्रिड का यह फायदा है कि वे अधिक और बेहतर उपज देते हैं।स्वीटकॉर्न तीन प्रकार के होते हैं: मीठा, मध्यम मीठा और सुपर मीठा।प्रसंस्करण में, मुख्य रूप से मिठाई का उपयोग किया जाता है, और सुपर मीठा सीधे उपभोग के लिए सर्वोत्तम होता है।
मकई में सफेद, पीले, बहुरंगी दाने होते हैं। चारा मक्का के समान उगाना अपेक्षाकृत सरल है।फसलों को अलग करने का सिद्धांत मौलिक महत्व का है, ताकि स्वीट कॉर्न और चारा मकई के साथ-साथ स्वीट कॉर्न और सुपर स्वीट कॉर्न के बीच कोई क्रॉस-परागण न हो, क्योंकि यह बीजों के मूल्य को काफी कम कर देता है .माना जाता है कि लगभग 500 मीटर की दूरी सुरक्षित है।
एक बर्तन में और जमीन में
स्वीट कॉर्न को गर्मी पसंद है, इसलिए हो सकता है कि देश के थोड़े ठंडे हिस्सों में देर से आने वाली किस्मों की पैदावार कम हो।मौसम की स्थिति अनुकूल रही तो बुवाई डगमगा सकती है। फिर हम हर दो सप्ताह में अप्रैल से मई के अंत तक मक्का की बुवाई करते हैं। इस स्टॉक प्लानिंग की बदौलत हम अगस्तसे कलेक्ट कर पाएंगे
अक्टूबर तक।पौधों की पहली खेप गमलों में बोई जाती है और कुछ समय के लिए घर पर ही उगाई जाती है। हम मई के मध्य से जमीन में बोते हैं, फिर हम घरेलू पौध भी लगा सकते हैं।
परागण अधिक सफल होता है यदि पौधे एकल पंक्तियों के बजाय कई पंक्तियों के ब्लॉक में उगाए जाते हैं।
स्वीटकॉर्न कब बोयेंगन्ना मई में बोया जाता है। एक सब्जी को 6.0-6.5 पीएच के साथ गर्म, अच्छी तरह से सूखा धरण मिट्टी की आवश्यकता होती है।मिठास वर्ग के साथ पौधों की तापमान की आवश्यकताएं बढ़ जाती हैं।बढ़ते मौसम के दौरान बुनियादी देखभाल उपचार निराई और सिंचाई (सूखे के मामले में) हैं। शुरुआती किस्मों में यह अगस्त में पकने वाले मीठे सुनहरे बीजों के साथ 'ज़ोटा ड्वार्फ' का उल्लेख करने योग्य है।
मक्के की अगेती किस्मों की पैदावार अगस्त में, सितंबर के अंत में होती है। जब कलंक (अर्थात विशिष्ट धागे) भूरे रंग के होने लगें, लेकिन बीज अभी भी हल्के, मुलायम और रसीले हैं, तो कोब्स चुनें।ठंडे, पत्तेदार जैकेट में रखे फ्लास्क अधिक समय तक प्रयोग करने योग्य रहते हैं।
सजावटी प्रयोजनों के लिए और बीज के लिए फ्लास्क को बाद में हटा दिया जाना चाहिए और पत्तियों को गर्म, हवादार जगह पर सुखाया जाना चाहिए। पॉपकॉर्न, जिसे आमतौर पर पॉपकॉर्न के रूप में जाना जाता है, बगीचे की खेती के लिए भी उपयुक्त है। अनाज क्यों शूट करते हैं?क्योंकि इनमें पानी के सूक्ष्म कण होते हैं जो भुनने पर भाप में बदल जाते हैं जो सख्त त्वचा को तोड़ देते हैं।
स्वाद से भरपूर रंग बिरंगे कुप्पीमकई बीज के आकार और रंग में भिन्न हो सकते हैं। यहाँ कुछ और दिलचस्प रूप हैं:1. Kukurydzeमिनी विशेष रूप से एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय हैं, हालांकि वे यहां भी बड़े चाव से खाए जाते हैं। जब वे उंगली की लंबाई के होते हैं तो उन्हें एकत्र किया जाता है।
2. बहुरंगी मक्का, यहां 'रेनबो इंका' किस्म एक रंग की अपेक्षा कम मीठी होती है, सुखाने के बाद इसे सजावटी उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
3मकई फटना(पॉपकॉर्न) लाल बीज वाले बच्चे बड़े चाव से खाते हैं।
4. 'श्वार्ज़र टेसिनर्मैस' लगभग काले बीजों वाली एक खाद्य किस्म है।
