पाक चोई (ब्रासिका चिनेंसिस) एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय पत्ती वाली सब्जी है।यह चीनी गोभी का एक करीबी रिश्तेदार है, लेकिन इसकी पूरी तरह से अलग उपस्थिति है। खेती के पहले वर्ष में, यह दो वर्षीय पौधा पत्तियों का एक रोसेट बनाता है और दूसरे में यह एक लंबा फूल डंठल पैदा करता है। फूल आने के बाद, यह कई बीज बनाता है जिनका उपयोग प्रचार के लिए किया जा सकता है। पाक चोई के खाने योग्य भाग पत्ते और मांसल पेटीओल्स हैं। विविधता के आधार पर, पौधा 20-50 सेमी की ऊंचाई और 40-45 सेमी के व्यास तक पहुंच सकता है।इसमें विभिन्न रंगों के तने और पत्ते भी हो सकते हैं।
पाक चोई गोभी - गुणचीनी गोभी एक बहुत ही मूल्यवान सब्जी है, विटामिन (सी, बी 1, बी 2, बी 3, बी 4 और बी 5, पी, ई, के, ए), कैरोटीन से भरपूर, फाइबर, तांबा, सोडियम, मैंगनीज, सेलेनियम, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फ्लोरीन और फास्फोरस। इसमें लाइसिन की एक उच्च खुराक होती है - एक एमिनो एसिड जो प्रोटीन, एंटीबॉडी और एंजाइम का एक घटक है। मानव शरीर के लिए आवश्यक इस एंजाइम को भोजन की आपूर्ति की जाती है।
पाक चोई चीनी गोभी - खेतीपाक चोई एक छोटे दिन का पौधा है जो बहुत कम उगने वाला मौसम है। युवा पत्तियों को बुवाई के 4-6 सप्ताह बाद खाया जा सकता है। तथ्य यह है कि पाक चोई को पौधे के विकास के किसी भी चरण में खाया जा सकता है, पेटीओल्स के पूरी तरह से परिपक्व होने की प्रतीक्षा किए बिना, इसे और भी अधिक आकर्षक बनाता है।
चीनी गोभी के लिए जगह चुनते समय, आपको फसल रोटेशन के सिद्धांतों को ध्यान में रखना चाहिए।प्याज़, फलियां और कद्दू पाक चोई के लिए अच्छी फसल हैं। पाक चोई के लिए सभी क्रूसिफेरस सब्जियों को सबसे खराब पूर्ववर्ती माना जाता है क्योंकि वे इस परिवार के विशिष्ट रोगों और कीटों के जोखिम को बढ़ाते हैं।
लचीला चीनी गोभी कम तापमान के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है और आसानी से -4 डिग्री सेल्सियस तक अल्पकालिक ठंढों का सामना करता है। तो, वसंत पाक चोई और शरद ऋतु की खेती दोनों लोकप्रिय हैं। गर्मियों में, लंबे दिन और उच्च तापमान के कारण पुष्पक्रम के अंकुर समय से पहले टूट जाते हैं और पौधों में फूल आ जाते हैं।
पाक चोई - बुवाई और कटाईपाक चोई बीज से पैदा होती है। उन्हें अप्रैल में बोया जा सकता है क्योंकि वे 3-4 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित होते हैं। छोटे बैचों को 7-10 दिनों के अंतराल पर बोना सबसे अच्छा होता है। यह आपको नियमित फसल प्राप्त करने की अनुमति देगा। जब पौध में 2-4 सच्चे पत्ते निकल आते हैं, तो उन्हें तोड़कर पौधों को 20-40 सेमी की दूरी पर छोड़ दें।अगर हम पहले कटाई करना चाहते हैं, तो हम चीनी गोभी के पौधे को कवर के नीचे पैदा कर सकते हैं।इसके लिए हम मार्च से बीज बो रहे हैं। 2 बीजों को एक गमले में रखें, अंकुरित होने के बाद मजबूत पौधे को छोड़ दें। जब पौध में 4-6 पत्तियाँ विकसित हो जाएँ तो अंकुरों को सख्त करके जमीन में रोप दें।
पाक चोई की पत्तियों और डंठल को रसदार और कोमल बनाए रखने के लिए, पौधों को नियमित रूप से पानी देना चाहिए और हर 2 सप्ताह में जैविक खाद देना चाहिए।
पाक चोई परिपक्व होते ही इकट्ठा हो जाती है। हम सभी उगाए गए रोसेट या युवा, एकल पत्तियों को काट सकते हैं। कटाई के बाद, क्लिंग फिल्म में लिपटे पत्तों को 2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।पाक चोई को गमले में कैसे उगाएं
पाक चोई को बालकनी पर उगाने के लिए आपको लगभग 50 सेंटीमीटर गहरे और 30 सेंटीमीटर चौड़े गमले की जरूरत होती है। कंटेनरों को ताजा, पारगम्य जमीन से भरें और उन्हें धूप या थोड़ी छायादार जगह पर रखें। हम चीनी गोभी के बीज अप्रैल से देर से शरद ऋतु तक बो सकते हैं। पौधों को नियमित रूप से पानी देना और खिलाना याद रखें।
पाक चोई पत्ता गोभी : कैसे खाएंइस स्वादिष्ट और सेहतमंद पत्ता गोभी के कई उपयोग हैं। इसकी पत्तियां न केवल ताजा सलाद बनाने के लिए, बल्कि खाना पकाने, स्टू करने, बेकिंग, बेकिंग और अचार बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं।
