सब्जी पालक (Spinacia oleracea) ऐमारैंथ परिवार का एक वार्षिक पौधा है। पालक के बहुमूल्य पोषक गुणों के कारण इस सब्जी को अपने बगीचे में उगाने पर विचार करने योग्य है। देखिए कैसे बगीचे में पालक उगाना जैसा दिखना चाहिए, जो इस सब्जी की अच्छी वृद्धि और उपज के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, और पालक की कटाई कैसे करेंसे इसकी पत्तियाँ बनायें वे वास्तव में स्वादिष्ट और मूल्यवान थीं।
बगीचे में पालक अंजीर। pixabay.com
सब्जी पालक विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत हैइस सब्जी के ताजे वजन के 100 ग्राम में 60-80 मिलीग्राम विटामिन सी, कैरोटीन और विटामिन बी 1, बी 2, बी 6 होता है। और पीपी पालक आयरन और फॉस्फोरस के साथ-साथ कॉपर और आयोडीन यौगिकों से भी भरपूर होता है।
दुर्भाग्य से पालक की एक नकारात्मक विशेषता ऑक्सालिक एसिड और ऑक्सालेट्स की उपस्थिति है, जो पालक में निहित कैल्शियम को बांधती है, जिससे यह मानव शरीर के लिए दुर्गम हो जाता है। जैसे-जैसे पौधे बढ़ते हैं ऑक्सालेट का स्तर कम हो जाता है, खाना पकाने के दौरान यह कम हो जाता है, इसके अलावा, इसमें वसंत में पालक अधिक और सर्दियों में पालक कम होता है।मूल्यवानपालक के पोषक गुण और कम कैलोरी सामग्री सब्जी स्लिमिंग करने वाले लोगों की डाइट में पालक को शामिल करें। इस सब्जी में एंटीऑक्सीडेंट और कैंसर रोधी गुण भी होते हैं। वहीं दूसरी ओर ऑक्सालेट की मात्रा होने के कारण याद रखें किspinach पालकका अधिक सेवन न करें।
पालक की सब्जी-बगीचे में उगाना
बगीचे में सब्जी पालक उगाना इसे उपजाऊ मिट्टी प्रदान करना याद रखें, धरण से भरपूर, पारगम्य, तटस्थ के करीब पीएच के साथ (पालक की मिट्टी के लिए आदर्श पीएच 6 है, 0 से 6.8)। बंजर भूमि में उगाने पर पालक कड़वी हो जाती है। सब्जी पालक के लिए नम मिट्टी की आवश्यकता होती है उभार और वृद्धि दोनों के दौरान। पालक की खेती में पर्याप्त मिट्टी की नमी फसल की अच्छी गुणवत्ता और आकार को बढ़ावा देती है, पत्ते बड़े, रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। जब यह सूख जाता है तो पालक की सब्जी चमड़े जैसी और छोटी छोटी पत्तियां बन जाती है।
सब्जी पालक की खेती में इसकी वृद्धि के लिए इष्टतम तापमान 15-18°C होता है। पौधे उप-शून्य तापमान -7 डिग्री सेल्सियस तक प्रतिरोधी हैं, केवल उच्च तापमान पर, 20 डिग्री सेल्सियस से ऊपर, पौधों को बीज की शूटिंग में तीव्रता से तोड़ दिया जाता है।
जानकर अच्छा लगा कम उगने वाले मौसम के कारण सब्जी पालक को फोरक्रॉप या पश्च फसल के रूप में उगाया जा सकता है।फोरक्रॉप के रूप में वसंत की बुवाई से पालक टमाटर, ककड़ी, और देर से गोभी से पहले की स्थिति में उगाया जाता है। पतझड़ की फसल के लिए, इसे जल्दी गोभी, फूलगोभी, और शुरुआती आलू के बाद उगाया जा सकता है।
यह याद रखने योग्य है कि आम बीमारियों और कीटों के कारण इसे चुकंदर के बाद या उसके पास सब्जी पालक उगाने की अनुमति नहीं है।
पालक तीन तिथियों में सीधे जमीन में बोया जाता है:
- जुलाई के अंत में और अगस्त की शुरुआत में
- गर्मियों के अंत में, अगस्त के तीसरे दशक से मध्य सितंबर तक
पालक के बीज 2 सेमी गहरे, पंक्तियों में हर 20 सेमी में बोए जाते हैं।
बगीचे में पालक की सब्जी उगाई जाती है खाद के बाद दूसरे वर्ष में हल्की मिट्टी पर बुवाई से पहले खाद डाल सकते हैं।ओवरविन्टरिंग के लिए उगाए गए पालक को पहले मिट्टी को ढीला करने के बाद शुरुआती वसंत में अमोनियम नाइट्रेट के साथ खिलाया जाना चाहिए। वसंत और पतझड़ पालक को पहली बार पौधों में 2-4 पत्ते होने पर और दूसरी बार एक सप्ताह के बाद खिलाया जाता है।
पालक को पौधों में बाधा डाले बिना उगाया जाता है, और बगीचे में पालक की खेती में देखभाल उपचार निराई, नाइट्रोजन उर्वरक और सिंचाई शामिल है।
सब्जी पालक की सबसे अच्छी कटाई सुबह या शाम के समय की जाती है और तुरंत या खाना पकाने के लिए जम जाती है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण पालक के पत्तों के पोषण मूल्य को कम कर देता है .
नोट! सब्जी पालक में, उच्च तापमान पर लंबे समय तक भंडारण के प्रभाव में सब्जी पालक में नाइट्राइट, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं, बनते हैं। (गर्म होने के कारण)। नाइट्रेट के रूप में नाइट्रोजन निषेचन भी नाइट्राइट के संचय को बढ़ावा देता है।
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