ज़ुबजका कानिया (मैक्रोलेपियोटा प्रोसेरा) मशरूम परिवार का एक मशरूम है, जिसे आमतौर पर ब्रेडक्रंब में या तले हुए अंडे के अतिरिक्त खाया जाता है। यह अपने स्वाद के लिए अत्यधिक मूल्यवान है, लेकिन दुर्भाग्य से इसे घातक टॉडस्टूल के साथ भ्रमित करना भी आसान है। हालांकि, हमें गलती करने का जोखिम नहीं उठाना है। हम अपने ही बगीचे मेंउगाने से स्वादिष्ट पतंगें सुरक्षित रूप से प्राप्त कर सकते हैं! अब यह उपयोग में आसान मीडिया के लिए संभव है जिसमें कानी के मायसेलियम शामिल हैं।
ज़ुबजका पतंग जंगलों में जुलाई से अक्टूबर तक काटा जा सकता है, और इसलिए सभी गर्मियों में शरद ऋतु तक। यह पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों के किनारों पर, जंगल की सफाई और घास के मैदानों में, अक्सर सड़कों के किनारे भी पाया जा सकता है।
कानी टोपियां खाई जा सकती हैं और इनमें मुख्य रूप से वे सभी पोषक तत्व होते हैं जिनके लिए ये मशरूम खाने लायक होते हैं। इनमें विटामिन ए, बी1, बी2, सी, डी, पीपी और ई, साथ ही कई खनिज लवण होते हैं। पतंगों का 80% हिस्सा पानी है, और उनके द्रव्यमान का शेष 20% ज्यादातर प्रोटीन और कुछ कार्बोहाइड्रेट और वसा है। कम कैलोरी वाले उत्पाद के रूप मेंपतंगों की सिफारिश उन लोगों को की जा सकती है जो स्लिमिंग कर रहे हैं
शाकाहारियों के लिए जुबजकी पतंगों की सिफारिश की जाती है , क्योंकि उनकी टोपियों में आसानी से पचने योग्य बहिर्जात अमीनो एसिड होते हैं, यानी वे जो मानव शरीर स्वयं का उत्पादन करने में असमर्थ हैं और उन्हें भोजन में प्राप्त करना चाहिए।शाकाहारी भोजन में इन अमीनो एसिड को पूरक करने के लिए कनिया खाना एक अच्छा तरीका है।
पतंग भी फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं। इस कारण से, 6 साल से कम उम्र के बच्चों के साथ-साथ बुजुर्गों और स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों को कानी का सेवन नहीं करना चाहिए। आपको एक बार में ज्यादा कनी नहीं खानी चाहिए।
ब्रेडक्रंब में तली हुई पतंग का स्वाद बहुत अच्छा लगता है। वे पोर्क चॉप्स अंजीर के समान तली हुई हैं। Depositphotos.com
पतंग की टोपी का सबसे विशिष्ट भाग है युवा मशरूम में टोपियां अंडे के आकार की, बंद और भूरे रंग की होती हैं। वे समय के साथ खुलते हैं, एक छतरी का आकार लेते हैं, और वे चमकीले भी हो जाते हैं। आखिरकार, वे सपाट हो जाते हैं और फैल जाते हैं, और उनका व्यास 30 सेमी तक पहुंच सकता है। यह उन्हें हमारे जंगलों में उगने वाले मशरूम में पाए जाने वाले सबसे बड़े टोपियों में से एक बनाता है।बहुत से लोग कहते हैं कि पतंग की टोपी उल्लू के पंखों से सजाए गए छत्र से मिलती जुलती है इसीलिए इस मशरूम को आमतौर पर छाता या उल्लू भी कहा जाता है।
कैनुला के शाफ्ट पर भी ध्यान देने योग्य है, जो 40 सेमी तक ऊंचा हो सकता है लेकिन व्यास में 2 सेमी से अधिक नहीं हो सकता है। डोंगी के शाफ्ट पर, आमतौर पर इसके ऊपरी हिस्से में, एक चल क्रीम रंग की अंगूठी भी होती है। जमीन पर, तना अधिक मोटा, बल्बनुमा, व्यास में 5 सेमी तक होता है।
दुर्भाग्य से, पतंग की नोक को अक्सर फालोइड्स टॉडस्टूल के साथ भ्रमित किया जाता है, जो अत्यधिक जहरीला होता है और अगर इसे निगल लिया जाए तो यह घातक भी हो सकता है। छोटी पतंगें अक्सर टॉडस्टूल के साथ भ्रमित होती हैं। इसलिए, यह ध्यान देने योग्य है चुबजका पतंग और टॉडस्टूल के बीच अंतर
यहां ब्लैक-टेल्ड टॉडस्टूल और टॉडस्टूल के बीच 4 सबसे महत्वपूर्ण अंतर हैं:
- परिपक्व पतंगों में एक सपाट टोपी होती है जिसके मध्य भाग पर एक छोटा कूबड़ होता है, जबकि फलोसम टॉडस्टूल में टोपी चापलूसी होती है,
- कानी की टोपी पर आपको फटी, परतदार त्वचा और खुरदुरे भूरे धब्बे मिलेंगे, जबकि टॉडस्टूल टोपियाँ ऊपर से चिकनी, जैतून हरी,
- कानी ब्लेड बेज रंग के होते हैं, और टॉडस्टूल सफेद होते हैं,
- कुत्ते की टांग पर अंगूठी मोबाइल होती है, जबकि फालोइड्स में यह लटकता हुआ और थोड़ा कॉलर के आकार का होता है।
इन मतभेदों के बावजूद, दोनों मशरूम अक्सर भ्रमित होते हैं, और गलतियों के दुखद परिणाम होते हैं। इसलिए इस मशरूम के स्वाद के दीवानों को प्रोत्साहित किया जाता है कि बाग में खुद ही पतंग उगाएं!
जुबजका पतंग-बाग में खेती
चुबजका कानिया हमारे अपनेबगीचे में बढ़ती पतंगों से सुरक्षित रूप से प्राप्त किया जा सकता है kani mycelium ऐसे सब्सट्रेट को आसानी से ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है। बिक्री पर पतंग मायसेलियम के साथ मीडिया क्यूब्स के रूप में हैं। पार्सल प्राप्त करने के बाद, बगीचे में एक छायादार जगह की तलाश करें, जैसे कि एक पेड़ या झाड़ी के नीचे, और लगभग 60x40 सेमी आकार और 20 सेमी गहरा एक छेद खोदें। हमारे कवक के घन में फिट होने के लिए काफी बड़ा है।
ठंड में पतंग उगाने के लिए किट
छेद खोदने के बाद, सब्सट्रेट के साथ क्यूब से पन्नी की पैकेजिंग को हटा दें और इसे छेद में रखें। फिर हम अच्छी, धरण मिट्टी की 3 सेमी परत के साथ कवर करते हैं, अधिमानतः खाद मिट्टी या पीट के साथ। जब पतंग माईसेलियम जमीन में उगता है , आपको सप्ताह में केवल एक बार मिट्टी को पानी से छिड़कना चाहिए, लेकिन केवल तभी जब कम से कम एक सप्ताह तक बारिश न हुई हो। अत्यधिक नमी बिल्कुल भी अच्छी नहीं होती है। मशरूम 3-6 महीने में दिखने लगेंगे।
ज़ुबजका कनिया - रेसिपीकानी टोपी तल कर, उबाल कर या सेंक कर ही खाएं। दूध में टोपी, फिर उन्हें पोर्क चॉप्स की तरह ब्रेडक्रंब और अंडे में भूनें।आप पैनकेक बैटर में पतंग भी तल सकते हैंया तले हुए के अलावा प्याज के साथ उपयोग कर सकते हैं अंडे।सबसे अच्छे हैं ओवन पतंगइस पतंग पकवान को तैयार करने के लिए, दूध में भिगोए बिना कानी टोपी को कोट करें, फिर जैतून का तेल छिड़कें और सुनहरा होने तक ओवन में डाल दें भूरा। अपनी उंगलियां चाटो! यह भी देखें:
