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स्वस्थ ग्रिलिंग
ग्रिलिंग हेल्दी है
कई यूरोपीय देशों में किए गए शोध में कोई संदेह नहीं है कि ग्रिल्ड डिश में हमारे शरीर के लिए खतरनाक कार्बनिक यौगिक हो सकते हैं यह कोई रहस्य नहीं है कि कोयले को जलाने के दौरान हानिकारक यौगिक (पेरोक्साइड्स, बेंजोपायरीन, एक्रिलामाइड और फ्री रेडिकल्स) हमारे व्यंजन में मिल सकते हैं।
फ्रांसीसी विशेषज्ञों के शोध से पता चला है कि चार टर्की पैर, चार बड़े स्टेक और आठ सॉसेज 2 घंटे के लिए ग्रिल करने से 220,000 जलते समय डाइऑक्सिन की समान मात्रा निकलती है। सिगरेट! परिणाम चौंकाने वाले हैं, लेकिन हमारे व्यंजनों को हमेशा स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ तकनीकी और पाक नियमों का पालन करना पर्याप्त है।हमारे स्वास्थ्य की देखभाल सही ग्रिल का चयन करते समय शुरू होनी चाहिए ), लेकिन कोयले या जलाने की गुणवत्ता के लिए चारकोल ग्रिल के मामले में भी। यदि हम वास्तव में अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो हमें अच्छे उपकरणों पर बचत नहीं करनी चाहिए।तो उस पर स्वस्थ व्यंजन तैयार करने में सक्षम होने के लिए ग्रिल कैसा दिखना चाहिए?कौन सी ग्रिल है सेहतमंद
हाल ही में, यूरोप और पोलैंड में भी गैस ग्रिल अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। हमारे बाजार में उनकी उपस्थिति, मुख्य रूप से ब्रोइल किंग ब्रांड के कारण, अनुभवी ग्रिल्स के बीच कई चर्चाएँ हुईं। इंटरनेट मंचों पर आप कोयले की ग्रिल पर गैस ग्रिल की श्रेष्ठता और इसके विपरीत के बारे में लंबी चर्चाओं में आ सकते हैं। तापमान को नियंत्रित करें। विरोधियों ने उन पर बेकिंग डिश के दौरान निकलने वाली एक विशिष्ट गंध की कमी और टपकने वाली वसा की विशेषता का आरोप लगाया। लेकिन हमें जिस चीज में दिलचस्पी होनी चाहिए वह है जो हमें एक स्वस्थ भोजन तैयार करने में मदद करेगी
बगीचे के लिए लकड़ी का कोयला ग्रिल चुनते समय, हमें न केवल उपकरण का ध्यान रखना चाहिए, बल्कि अच्छी गुणवत्ता वाले जलाने और कोयले का भी ध्यान रखना चाहिए। हमें कुछ बुनियादी हेल्दी ग्रिलिंग के नियम भी याद रखने चाहिए:
- केवल चारकोल या दृढ़ लकड़ी का उपयोग करें,
- किंडलिंग के रूप में गत्ते के बक्सों, अखबारों या वार्निश की हुई लकड़ी का प्रयोग न करें। रंगाई के लिए प्रयुक्त पदार्थ दहन के दौरान जहरीले यौगिकों का उत्सर्जन करते हैं,
- किंडलिंग का उपयोग शुरुआत में ही किया जा सकता है, जब अभी तक कद्दूकस पर खाना न हो। हम ग्रिलिंग के दौरान किंडलिंग नहीं डालते हैं, उदाहरण के लिए, अंगारे मरने लगते हैं।
फिर भी, हम ग्रिलिंग के दौरान वसा जलने की नकारात्मक प्रक्रिया से नहीं बचेंगेविशेषता हिसिंग, जो कई लोगों के लिए अच्छी तरह से भुना हुआ मांस का संकेत है, इसके अप्रिय परिणाम हो सकते हैं हमारे लिए। गर्म कोयले पर चर्बी टपकने और जलाने से जहरीली और खतरनाक वाष्प निकलती है जो ग्रिल्ड फूड पर जम जाती हैगैस ग्रिल की स्थिति में यह समस्या नहीं होती है। अतिरिक्त वसा एक विशेष कटोरे में टपकता है, और बाकी ग्रिलिंग के दौरान सुगंध सलाखों से वाष्पित हो जाता है।गैस ग्रिल हमें जहरीले धुएं में सांस लेने के लिए उजागर नहीं करता है।
हेल्दी ग्रिलिंग के लिए क्या करें
जब हम अपने लिए ग्रिल चुनते हैं, तो हमें कुछ पाक सिद्धांतों को याद रखना चाहिए जो हमें स्वादिष्ट ग्रील्ड व्यंजन और लंबे स्वास्थ्य दोनों का आनंद लेने की अनुमति देगा।
सबसे पहले मांस को थूक पर डालने से पहले मैरीनेट किया जाना चाहिएऐसे मांस को इतने लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, और इस प्रकार यह कई पोषण मूल्यों को नहीं खोता है और बेहतर स्वाद लेता है . वहीं दूसरी ओर हम यह सुनिश्चित करते हैं कि बिना पका हुआ मांस न खाएं, क्योंकि इससे बैक्टीरियल पॉइजनिंग हो सकती है। कच्ची सब्जियां इनमें मौजूद पदार्थ ग्रिल्ड मीट में मौजूद फ्री रेडिकल्स के प्रभाव को कम करेंगे। यह भी याद रखना चाहिए कि वायर रैक पर रखा सभी भोजन कमरे के तापमान पर होना चाहिए।फ्रोजन मीट या फ्रोजन सब्जियां न ग्रिल करें!
अगर हम इन सभी सलाहों को दिल से लें - हमें अपने स्वास्थ्य की चिंता नहीं करनी पड़ेगी और हम ग्रिल्ड व्यंजन खाने का शुद्ध आनंद ले पाएंगे। बोन एपीटिट और … आपका आशीर्वाद!
