स्वास्थ्य के रंग

फूलों और फलों में एंथोसायनिन वर्णक प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो उन्हें विभिन्न प्रकार के रंग देते हैं - लाल से लेकर बैंगनी और नीले रंग से लेकर बैंगनी तक। एंथोसायनिन, पौधों के अंगों को रंग देने के अलावा, उन्हें यूवी विकिरण से और उनमें से कुछ को कीट लार्वा से बचाते हैं।हालांकि, इन रंगों की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता उनकी उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि है, यानी संक्षेप में, उपचार।

हर्बल दवा में, "सबसे अमीर" काले फलों का उपयोग एंथोसायनिन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है - ब्लूबेरी, चोकबेरी, बकाइन, ब्लैकथॉर्न, ब्लैककरंट, डार्क अंगूर और कॉर्नफ्लावर फूल।लेकिन एंथोसायनिन ब्लैकबेरी, चेरी, क्रैनबेरी, बैंगन, लाल गोभी और लाल प्याज में भी पाए जाते हैं।

Porzeczka Czarna Ribes nigrum (फोटो: Fotolia.com)

अरोनिया-स्वास्थ्य की मिसाल

एंथोसायनिन युक्त फलों में एक रिकॉर्ड धारक ब्लैक चोकबेरी अरोनिया मेलानोकार्पा है।यह दिलचस्प झाड़ी उत्तरी अमेरिका से आती है, जहां भारतीयों ने इसके फल के बारे में कहा कि यह "बेरीज का सबसे मजबूत और सबसे मूल्यवान था, यह एक भालू की ताकत और एक लाल लकड़ी के पेड़ की दीर्घायु देता है।" जैसे हमें आज, क्योंकि कच्चे बहुत तीखे होते हैं) और जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित होते हैं, जिससे उनकी शक्ति बढ़ती है।

ब्लैक चॉकबेरी पश्चिमी यूरोप में द्वितीय विश्व युद्ध के बाद सजावटी पौधे के रूप में आया था।चोकबेरी झाड़ियों का सजावटी मूल्य वास्तव में बहुत अच्छा है। यह 3 मीटर तक बढ़ता है और इसकी एक अच्छी, सुडौल आदत है। वसंत में (मई के अंत में) यह सफेद फूलों के साथ खिलता है, जो कोरिम्ब्स में इकट्ठे होते हैं, और गर्मियों के अंत में पत्ते सुनहरे और नारंगी होने लगते हैं।

झाड़ियों में पहले से ही पके फल हैं, उन्हें अगस्त से काटा जा सकता है, लेकिन यह प्रतीक्षा करने योग्य है - बाद के फल मीठे, कम तीखे और अधिक यौगिक होते हैं।आप कर सकते हैं ठंढ के बाद भी उन्हें चुनें। रोपण के 2-3 साल बाद अरोनिया फल देना शुरू कर देता है। अधिकांश फल 3-6 वर्ष पुराने अंकुरों पर लगाए जाते हैं, इसलिए 6 वर्ष से अधिक पुराने को हटा देना चाहिए।

अरोनिया को अक्सर जूस, सिरप, प्यूरी और जेली में बनाया जाता है। वे रक्तचाप (विशेषकर उच्च रक्तचाप) को पूरी तरह से स्थिर करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह में सहायक होते हैं। वे विटामिन की कमी को पूरा करते हैं - उनमें विटामिन पी, सी, पीपी, बी 6, ई, प्रोविटामिन ए और आयरन, कैल्शियम, तांबा, टैनिन, कार्बनिक अम्ल, एंथोसायनिन डाई और थोड़ी चीनी होती है।

स्वादिष्ट और सेहतमंद

ब्लूबेरी वैक्सीनियम मायर्टिलस, जिसे लोकप्रिय रूप से ब्लूबेरी या बस ब्लूबेरी के नाम से जाना जाता है, एक झाड़ी है जो 15-30 सेंटीमीटर ऊंची होती है और 30 साल तक जीवित रह सकती है। जामुन के चिकित्सीय गुण सक्रिय यौगिकों के एक समूह द्वारा निर्धारित किए जाते हैं, मुख्य रूप से टैनिन और एंथोसायनिन। इनमें कार्बनिक अम्ल, शर्करा, विटामिन सी, बी, प्रोविटामिन ए, लोहा और मैग्नीशियम भी होते हैं। ब्लूबेरी बेरी नसों में रक्त के प्रवाह में सुधार करते हैं। इनका उपयोग अक्सर नेत्र रोगों और दृष्टि दोष में किया जाता है। टैनिन की उपस्थिति के कारण, उन्हें तीव्र दस्त में, विशेष रूप से बच्चों में, और मौखिक गुहा की सूजन में प्रशासित किया जाता है। ये मधुमेह में सहायक औषधि हो सकते हैं।ब्लैक करंट रिब्स नाइग्रम कई मूल्यवान यौगिकों में समृद्ध है: इसमें विटामिन सी, पी, ई, बी, पीपी, के, डी, एंथोसायनिन, कैरोटीनॉयड, माइक्रोलेमेंट्स, कार्बनिक अम्ल और शर्करा भी शामिल हैं। करंट की झाड़ियाँ दोमट-रेतीली मिट्टी में 5.5-6.5 के थोड़े अम्लीय पीएच के साथ सबसे अच्छी होती हैं।

फल एक प्राकृतिक विटामिन सांद्र हैं। वे संक्रमण और संक्रमण के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, शरीर को विषहरण करते हैं (बैक्टीरिया के विषाक्त पदार्थों का भी)।ये बीमारियों के बाद शरीर को मजबूत करते हैं, भूख को उत्तेजित करते हैं।

फार्मास्युटिकल कच्चा माल फल है, फूलों की अवधि के दौरान और झाड़ियों के फलने की शुरुआत में, और बीज के तेल काटा जाता है।पत्तियों का उपयोग एक मूत्रवर्धक के रूप में (लगभग हमेशा अन्य जड़ी बूटियों के साथ) एक मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है, बाहरी रूप से एनजाइना के साथ सूजन की स्थिति में मुंह और गले को धोने के लिए।

विटामिन से भरपूर अंगूर

विटिस विनीफेरा ग्रेपवाइन को अनाज के साथ सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक माना जाता है। अच्छी वृद्धि के लिए इसे उपजाऊ, पारगम्य, कैल्शियम युक्त मिट्टी और गर्म जलवायु की आवश्यकता होती है। शूट 40 मीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं।हालांकि, अधिक उपज प्राप्त करने के लिए, हर साल बेल के अंकुरों को काट दिया जाना चाहिए, क्योंकि फल नए वार्षिक वेतन वृद्धि पर सेट होते हैं।

तथाकथित कटिंग की जाती है सर्दी - फरवरी में या मार्च की शुरुआत में (बाद में अंगूर "रोते हैं" और रस का एक विपुल रिसाव होता है) और गर्मियों की शुरुआत में, जब फूलों की कलियाँ शूटिंग पर या फूलों के दौरान दिखाई देती हैं। देर से शरद ऋतु की छंटाई, गर्म क्षेत्र पोलैंड में लोकप्रिय, जलवायु कारणों से अनुशंसित नहीं है।फल, जिन्हें अंगूर कहा जाता है, अगस्त से सितंबर तक पकते हैं, हरे, पीले, लाल और "काले" होते हैं - गहरे रंग में उनमें एंथोसायनिन वर्णक अधिक होते हैं, इसके अलावा, लगभग 15% शर्करा, विटामिन ए, बी, सी, पी, कार्बनिक अम्ल, टैनिन और कई खनिज लवण।

तेल से भरपूर बीजों में असंतृप्त फैटी एसिड (सलाद के लिए बढ़िया) के साथ एंटीऑक्सीडेंट यौगिक भी पाए जाते हैं।

ऐसी रासायनिक सामग्री और उनकी विशिष्ट बातचीत के लिए धन्यवाद, अंगूर में एंटीथेरोस्क्लोरोटिक गुण होते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों से रक्षा करते हैं, रक्तचाप को स्थिर करते हैं। ताजे फल मूत्रवर्धक भी होते हैं। हर्बल दवा में, बेल के पत्ते भी कच्चे माल हैं।