पाठ के लेखक एमएससी हैं। सीसिलिया उकलांस्का से प्यार करती थी
चुकंदर एक बहुत ही प्रसिद्ध और लोकप्रिय सब्जी है। हालांकि, कम ही लोग जानते हैं कि इसका करीबी रिश्तेदार, पत्ता चुकंदर, अपनी तरह का सबसे पुराना खेती वाला रूप है। लीफ बीट बीटा वल्गरिस var। सिक्ला खाद्य भंडारण जड़ नहीं बनाता है, लेकिन खाने योग्य भाग बड़ा, मांसल पत्तियों के साथ पेटीओल्स होता है।
इस सब्जी के अन्य नाम हैं चार्ड या मैंगोल्ड। लाल रंग के पत्तों वाला चारद अक्सर चार्ड से भ्रमित होता है, यानी युवा लाल चुकंदर के पौधे। यह दो साल का पौधा है, लेकिन बढ़ने में एक साल है।इस चुकंदर के तीन रूप हैं: खाने योग्य साबुत पत्तों वाला आम चार्ड, शतावरी के समान तैयार डंठल वाले कार्डन चार्ड (चौड़े-पूंछ वाला) और मध्यवर्ती रूप।किस्में पत्तियों और पेटीओल्स के रंग में भी भिन्न होती हैं, जो सफेद, लाल, पीले और नारंगी रंग की हो सकती हैं।
लीफ ब्लेड्स का रंग लाल हो सकता है और उनकी सतह पर भारी झुर्रियां पड़ सकती हैं। इस कारण से, चुकंदर के पौधे बगीचे में और यहां तक कि छतों और बालकनियों पर भी सफलतापूर्वक सजावटी कार्य कर सकते हैं।चुकंदर के समान पत्ता चुकंदर, बीज के गोले बनाता है जिनका उपयोग इसके प्रजनन के लिए किया जाता है। इसे बुवाई और अंकुर दोनों से उगाया जा सकता है। बुवाई से खेती करते समय, गुच्छों को धब्बों में, 2-3 टुकड़ों में 40-50 x 20-30 सेंटीमीटर की दूरी पर बोना सबसे अच्छा होता है। पौधे वसंत-गर्मी और पतझड़ दोनों कटाई के लिए उगाए जाते हैं, फिर बीज जुलाई में बोए जाते हैं।उभरने में आमतौर पर 2 सप्ताह लगते हैं।चारद को खाद या कम्पोस्ट के बाद दूसरे वर्ष में उगाना चाहिए। यह सभी प्रकार की मिट्टी पर उगता है, हालांकि यह भारी, आकर्षक और बहुत रेतीली मिट्टी के लिए उपयुक्त नहीं है। विकास के शुरुआती दौर में वह पानी की कमी के प्रति संवेदनशील होती है।पत्तों का संग्रह तब शुरू किया जा सकता है जब रोसेट में कम से कम 6-8 पत्ते हों। अंदर के युवा पत्तों को सलाद के रूप में कच्चा खाया जा सकता है, जबकि पुराने को पकाया जाना चाहिए।विटामिन का स्रोतचारड आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, खनिज लवण, मुख्य रूप से कैल्शियम और आयरन के साथ-साथ विटामिन सी, बी1, बी2 और प्रोविटामिन ए, यानी -कैरोटीन का स्रोत है। इसे आसानी से पचने वाली सब्जी के रूप में वर्गीकृत किया गया है, इसलिए इसे कभी-कभी बच्चों के पोषण में अनुशंसित किया जाता है।बिक्री के लिए सबसे आम किस्म 'लुकुलस' है, जिसमें चमकीले रंग के मलाईदार-हरे या हरे-सफेद पत्ते के पेटीओल्स और बड़े हरे-पीले पत्ते होते हैं। इसे वसंत और गर्मियों की खेती के लिए अनुशंसित किया जाता है, लेकिन इसे शरद ऋतु की कटाई के लिए सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। वनस्पति की अवधि रोपण से लगभग 60-70 दिन होती है। निर्माता द्वारा निर्दिष्ट बुवाई दर 15-20 ग्राम / 10 वर्ग मीटर है।
एक अधिक दिलचस्प सजावटी किस्म 'रुबर्ब चार्ड' है जिसमें लाल पेटीओल्स होते हैं और पत्ती के ब्लेड पर भी हल्का मलिनकिरण होता है।दोनों किस्मों के लिए बुवाई का मानक समान है। 'रूबर्ब चार्ड' किस्म की पत्तियों का उपयोग लाल बोर्स्च को पकाने के लिए सफलतापूर्वक किया जा सकता है, जिसमें लाल चुकंदर बोर्स्ट की तुलना में अधिक सूक्ष्म स्वाद होता है।
