शरद ऋतु में हम पोलैंड में मशरूम की कई आम और सबसे अधिक बार एकत्र की जाने वाली प्रजातियां पा सकते हैं। सबसे अधिक मांग और मूल्यवान में से एक है बोलेटसनोबल(बोलेटस) बोलेटस एडुलिस। यह कोनिफ़र औरपर्णपाती पेड़ की कई प्रजातियों की जड़ों से जुड़ा हुआ है, हम इसे जंगलों के साथ-साथ पार्कों में भी पा सकते हैं। बोलेटस का आकार एक मोटे, हल्के भूरे रंग के तने की विशेषता है जो ऊपरी हिस्से में एक जाली से ढका होता है और एक शानदार भूरी टोपी होती है। टोपी के नीचे ट्यूबों की एक परत विकसित होती है, जिसमें बीजाणु उत्पन्न होते हैं। युवाफलने वाले शरीरमें सफेद ट्यूबलर सिरे होते हैं जो बढ़ने पर पीले से जैतून में बदल जाते हैं।

पतझड़ में मशरूम का प्रयोग करें

सुंदर सुगंध और नाजुक स्वादके कारण पोर्सिनी मशरूम सुखाने, मैरिनेट करने और जमने के लिए उपयुक्त। यह सॉस, सूप और रोस्ट के अतिरिक्त के लिए एक आधार के रूप में बहुत अच्छा है। क्या इसे किसी जहरीली प्रजाति से भ्रमित किया जा सकता है? बल्कि असंभव है। बहुत समान और सुंदर कड़वाहटपीलाटायलोपिलस फेलियस, जिसे शैतान कहा जाता है, के पास एक अधिक रंगीन, पीले-भूरे रंग का शरीर है जो एक बहुत ही अलग जाल से ढका हुआ है और शुरू मेंसफेदऔर फिर गुलाबीमुंह ट्यूबहम नहीं कर पाते इसके साथ खुद को जहर दें, मुख्यतः क्योंकि कड़वाहट के कारण इसे खाया नहीं जा सकता। कच्चे मशरूम का एक टुकड़ा जीभ पर रख कर प्रभावी ढंग से बता देगा कि हम कड़वाहट से निपट रहे हैं।

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एक मूल्यवान प्रजाति है काली मिर्चखाने योग्यकैंथरेलस सिबेरियस, जिसे मुर्गीयाभी कहा जाता है liszką पहचानने में बहुत आसान, यह परिवहन को बहुत अच्छी तरह से सहन करता है, केवल अत्यंत लाल (कृमि) होता है। यह आमतौर पर जंगलों में समूहों में (पाइन्सके तहत) और पर्णपाती जंगलों (बीच, ओक,ग्रैबमी). फलने वाले शरीर फ़नल के आकार के होते हैं और ये सभी चमकीले पीले रंग के होते हैं। प्रारंभ में, वे मकई की गुठली के समान होते हैं, जब वे पके होते हैं, तो उनके पास एक लहराती टोपी और मोटी पत्तियां होती हैं जो तने के नीचे चलती हैं, अक्सर एक साथ मिलती हैं।

काली मिर्च के समानलोमड़ी नारंगीHygrophoropsis aurantiaca आकार और आदत में समान है, लेकिन अधिक तीव्र, नारंगी रंग और पतलाबैज के बजाय स्लैट गलती नाटकीय नहीं है - लोमड़ी कारण अधिक संवेदनशील लोग गैस्ट्रिक अस्वस्थता।चटनरेले अक्सर कटाई के तुरंत बाद खाया जाता है, मैरिनेटेड स्वादिष्ट भी होता है, आप फ्रीज भी कर सकते हैं

लोकप्रिय तितलियाँमलाकी खुद को पसंद करते थे ल्यूटस - एक पतली भूरी टोपी और तने पर एक झिल्लीदार वलय की विशेषता। उसके समान

बटरकपदानेदारएस. ग्रेन्युलेटस की कोई अंगूठी नहीं होती, और युवा फलने लगता है पिंड अपने तने के ऊपरी भाग में एक दूधिया पदार्थ का स्राव करते हैं।

मौलाकी (फोटो: Fotolia.com)

सतह पर सुखाने की मशीन, वलय से रहित, और बड़े ट्यूब छिद्रों द्वारा विशेषता तितलियाँसितारज़S हैं।गोजातीय। लार्च के पेड़ों के नीचे हम चमकीले पीले या नारंगी तितलियाँ पीले एस ग्रेविली पाते हैं, जो केवल लार्च की जड़ों से जुड़े होते हैं। जब हम भूखंड पर लार्च के पेड़ों की एक पंक्ति लगाते हैं, तो कुछ वर्षों के बाद हमारे पास इन स्वादिष्ट मशरूम का एक निजी "वृक्षारोपण" हो सकता है। सभी प्रकार की तितलियाँ खाने योग्य होती हैं। वे पकाने या स्टू करने के बाद मैरीनेट करने, सुखाने, जमने, पाश्चुरीकरण करने के लिए उपयुक्त हैं।

जब हम बच्चों को इकट्ठा करते हैं, तो गलती करना मुश्किल होता है। अलग-अलग प्रजातियां विशिष्ट पेड़ों से जुड़ी होती हैं: सन्टी के नीचे आपको कोषेर

नारंगी-पीलालेकिनम वर्सीपेल और कोषेरमिलेगाbabkę एल. स्केब्रम, हॉर्नबीम के नीचे - scythe हॉर्नबीमएल. स्यूडोस्कैब्रम, अंडरऐस्पन - लाल एल. ऑरेंटियाकम, पोपलर के नीचे - चिनारएल. ड्यूरियसकुलम। पोलैंड में उगने वाली इन और अन्य प्रजातियों के घास काटने की एक पतली आदत है, विभिन्न रंगों की टोपियाँ - सफेद से भूरे रंग से लेकर विभिन्न रंगों तक लाल, स्पष्ट, सफेद ट्यूब के मुंह और तने पर तराजू।इस जीनस में कोई जहरीली या अखाद्य प्रजातियां नहीं हैं। इनका प्रयोग पोर्सिनी मशरूम,तितलियांऔर बे बोलेटस के समान किया जाता है।

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बोलेटसभूरा (ज़ेरोकोमस बैडियस), जिसे ब्लैक हेड भी कहा जाता है, मशरूम पिकर में पाए जाने वाले सबसे आम मशरूम से संबंधित है। टोकरी यह देवदार और स्प्रूस के जंगलों में सबसे अधिक है। इसमें एक शाहबलूत टोपी, पीले ट्यूब मुंह और एक पीले-भूरे रंग का तना होता है। इसका उपयोग अन्य "बोलेटस" मशरूम की तरह ही किया जाता है। बोलेटस की अन्य प्रजातियां, जैसे बोलेटे बनी ज़ेरोकोमस सबटोमेंटोसस और बोलेटे ज़ोपोरी (सुनहरा) एक्स। पास्कस=एक्स। गुलदाउदी कम आम और कम स्वादिष्ट होते हैं।

न केवल तितलियाँ या बूँदें

वर्णित, सबसे लोकप्रिय प्रजातियों के अलावा, हमारे जंगलों में, सड़कों, पार्कों और घास के मैदानों में, अभी भी कई कम ज्ञात खाद्य मशरूम प्रजातियां हैं, या जिन्हें केवल स्थानीय रूप से काटा जाता है। उनमें से, सबसे विशेषता हैं: कज़ुबजका कानिया मैक्रोलेपियोटा प्रोसेरा, ज़ेर्निडłक कोपकोवाटीकोप्रिनस कोमाटस, पफबॉल ऊबड़-खाबड़लाइकोपर्डन पेर्लाटम और क्रेटेरेलस कॉर्नुकोपिओइड्स। Czubajka पतंग, जिसे उल्लू के रूप में भी जाना जाता है, … "पोर्क चॉप्स" के लिए सबसे अच्छा मशरूम है। इसे बनाने का सबसे आम तरीका है आटा,अंडाi बन्स में ब्रेड की हुई टोपियां फ्राई करनाकद्दूकस किया हुआ युवा, गोलार्द्ध की टोपियां भी भरकर बेक की जा सकती हैं।

पतंग छतरी जैसी दिखने वाली पतली मशरूम है। परिपक्व फलने वाले पिंडों की टोपी 20-30 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच सकती है।इसमें (टॉडस्टूल के विपरीत) भूरे रंग के धब्बे होते हैं, लेकिन सफेद धब्बे नहीं, सफेद गलफड़े जो तने को नहीं छूते हैं, भूरा, तने की सतह की क्रीम पृष्ठभूमि पर एक ज़िगज़ैग पैटर्न और एक बड़ा, आसानी से फिसलने वाला होता है अंगूठी की टांग के ऊपर। पतंग czubajka लाल करना M. rhacodes के समान है, जो बहुत छोटा है, एक ज़िगज़ैग पैटर्न के बिना एक चिकना तना होता है औरके बाद लाल हो जाता है नुकसान

मांस

ज़र्निडłक कोपकोवाटी एक प्रजाति है जो घास के मैदानों में उगती है, चरागाह,सड़क के किनारे

और शहर के लॉन। इसमें एक सफेद पृष्ठभूमि पर कई भूरे रंग के तराजू के साथ एक लम्बी, बेलनाकार टोपी है और शुरू में सफेद गलफड़े हैं। ऐसे युवा, शुद्ध सफेद फलने वाले शरीर खाने योग्य होते हैं। जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, गलफड़े काले हो जाते हैं और पिघल कर काला maś ज़र्निडłकीkołpakowate बहुत अस्थिर मशरूम हैं, जो परिवहन और भंडारण को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं।उन्हें कटाई, तलने या स्टू करने के बाद जितनी जल्दी हो सके उपभोग के लिए तैयार किया जाना चाहिए। ऐसी कोई जहरीली प्रजाति नहीं होती है।

दूसरे पृष्ठ पर, आपको पफबॉल क्यों खाना चाहिए और मशरूम को सुरक्षित रूप से कैसे इकट्ठा किया जाए, इस बारे में जानकारी दी गई है।

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