शतावरी की गुणवत्ता पर बढ़ती परिस्थितियों का भी महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है - बहुत कम पानी के साथ यह रेशेदार और स्वाद में अधिक कड़वा हो जाता है।
अप्रैल और मई की बारी शतावरी की कटाई का समय है, लेकिन उनके लिए मौसम बहुत लंबा रहता है। यह वृक्षारोपण की उम्र पर निर्भर करता है। शतावरी, बारहमासी पौधे के रूप में, एक ही स्थान पर 10-12 वर्षों तक खेती की जाती है, लेकिन पहली कटाई वृक्षारोपण स्थापित होने के बाद तीसरे वर्ष में ही की जा सकती है।फिर वे 3 सप्ताह तक चल सकते हैं, जबकि पुराने पौधों से 5-6 सप्ताह तक स्पाइक्स प्राप्त किए जा सकते हैं।
प्रकाश की पहुंच के बिना उगने वाले सफेद टैब स्वाद में अधिक नाजुक होते हैं, लेकिन उनका पोषण मूल्य हरे टैब की तुलना में कम होता है। मिट्टी की सतह के ऊपर, जो मुख्य रूप से विटामिन सी (औसतन 30 मिलीग्राम / 100 ग्राम ताजा वजन) और कैरोटीन की सामग्री के लिए सही है। शतावरी विटामिन बी1 और बी2 से भरपूर सब्जियों में से एक है। वे कैलोरी में भी कम हैं: 100 ग्राम स्पाइक्स केवल 18-20 किलो कैलोरी हैं।
उन लोगों के लिए जो अपने दम पर शतावरी उगाना चाहते हैं, अप्रैल के अंत में बीज बोने के लिए बीज बोने की आखिरी पुकार होती है।पानी की खराब पारगम्यता के कारण, बीज ही अंकुरित होते हैं 5-6 सप्ताह के बाद, हालांकि, 2-3 दिनों के लिए बुवाई से पहले गर्म पानी में 25-30 डिग्री सेल्सियस पर भिगोकर इसे थोड़ा तेज किया जा सकता है।
सब्जियों की वृद्धि में तेजी लाएंउभरने की लंबी अवधि और बड़ी दूरी (30-35x15 सेमी) का मतलब है कि क्यारियों से खरपतवारों को नियमित रूप से हटाने का ध्यान रखना आवश्यक है। केवल शरद ऋतु में ही हम उचित खेती के लिए एक जगह तैयार करते हैं, जिसे 4-5 किलो प्रति वर्ग मीटर की मात्रा में खाद के साथ खिलाया जाना चाहिए और उथला खोदा जाना चाहिए। वसंत ऋतु में यहां की मिट्टी को गहराई से खोदा जाना चाहिए एक अच्छी संरचना प्राप्त करने के लिए
पिछले साल की बुवाई से प्राप्त शतावरी के पौधे को 100x100 सेमी की दूरी पर लगाया जाना चाहिए, उन्हें 40 सेमी व्यास और लगभग 15 सेमी की गहराई के साथ छेद में रखना चाहिए। ठूंठों को पूरी तरह से मिट्टी से ढक देना चाहिए और उनके ऊपर टीले बन जाना चाहिए। शतावरी से हम खरीदते हैं।
