" नीचे दिए गए पाठ के लेखक प्रोविजन फॉर द गार्डन - जेलेनिया गोरा से जगोदा बोगुज़ पत्रिका के पाठक हैं। "

भाग्यशाली लोग जिनके पास फॉयल टनल या ग्रीनहाउस हैं, वे सर्दियों में भी जल्दी सब्जियां खा सकते हैं। हालांकि, अगर हम सब्जी के बगीचे में अपनी खेती के बारे में ध्यान से सोचते हैं, तो हम विटामिन से भरपूर ताजी सब्जियां सीधे उससे प्राप्त कर सकते हैं।ऐसे कई पौधे हैं जो जमीन में अच्छी तरह से सर्दियों में आते हैं और वसंत तक काटे जा सकते हैं।इसलिए, मैं आपको जेरूसलम आटिचोक, स्कोर्ज़ोनेरा, चिकोरी, केल और ब्रसेल्स स्प्राउट्स उगाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं।

जेरूसलम आटिचोक सर्दियों में चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है और मेरे सलाद में एक मूल्यवान घटक है।एक अच्छे को भी थोड़ी देर भाप दिया जाता है। यह एक बारहमासी पौधा है जिसे विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। अन्य फसलों के बाहर। वसंत में मैं आमतौर पर इसे खाद के साथ खिलाता हूं।

स्कोरज़ोनेरा मेरी बेटी की पसंदीदा सब्जी है। जब वह स्पेन में रहती थी तो वह उन्हें अक्सर खाती थी। यद्यपि यह एक द्विवार्षिक पौधा है, इसे वार्षिक रूप में उगाया जाता है। इसकी काली बेलनाकार जड़ों को देर से शरद ऋतु में काटा जा सकता है और गाजर की तरह संग्रहीत किया जा सकता है, या जमीन में छोड़ दिया जाता है और सर्दियों में पिघलना अवधि के दौरान खोदा जाता है।

पतझड़ में, मैं जड़ों के चारों ओर की मिट्टी को पुआल या पत्तियों के साथ मिलाता हूं ताकि सब्सट्रेट को इन्सुलेट किया जा सके और बाद में उन्हें खोदना आसान हो जाए।सफेद रस जो बाद में निकलता है सब्जियों को काटने से त्वचा लाल हो जाती है और इसे छीलते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है। मैं स्क्रब की हुई जड़ों को 10 मिनट तक उबालता हूं और इसके ऊपर ठंडा पानी डालता हूं। फिर उन्हें छीलना आसान होता है।पकने पर इनका स्वाद शतावरी जैसा लगता है।

स्कोरज़ोनेरा जेरूसलम आटिचोक के साथ सब्जियां हैं जिन्हें मधुमेह रोगियों और स्लिमिंग लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। इनका लीवर और पाचन तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

चिकोरी एक मूल्यवान सब्जी है और सलाद की एक उत्कृष्ट सामग्री है। शीतकालीन ड्राइविंग के लिए जड़ें पाने के लिए, मैं मई के अंत में इसके बीज बोता हूं। अक्टूबर के अंत में, मैं उन्हें एक पिचफ़र्क के साथ धीरे से खोदता हूं

कम से कम 3 सेमी के व्यास वाले लोगों को कटाई के तुरंत बाद चलाया जा सकता है।वे नम रेत से ढके होते हैं और अंदर छिपे होते हैं तहखाने, वे कई महीनों तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।

असाधारण सब्जियों की रंगारंग फसल

चिकोरी ड्राइविंग में 4 हफ्ते लगते हैं। इसके लिए सबसे अच्छा एक अंधेरा तहखाना है, जहां तापमान 10 डिग्री सेल्सियस से नीचे नहीं जाता है। मैं जड़ों को लगभग 20 सेमी तक छोटा करता हूं और पत्तियों को 10 सेमी की ऊंचाई तक काटकर, मैं खाद मिट्टी या रेत से भरी बाल्टी में लंबवत रखता हूं। पत्तों वाली गर्दन जमीन से बाहर निकलनी चाहिए।

फिर मैं पौधे को काली पन्नी से ढक देता हूं ताकि उस पर प्रकाश की पहुंच न हो।